Una delle poche verdure che mangiamo qui in casa sono le bietole, semplicemente lessate e poi ripassate con un filo d'olio e una spolverata di parmigiano... ci piacciono un sacco.
Le avevo preparate l'altro giorno e mi era rimasta una mezza porzione... allora.. le ho riciclate!
Ingredienti : mezzo mazzetto di bietole (già lessate), 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano, mollica di pane, sale, noce moscata. Servono anche un uovo (io ho recuperato un albume che avevo in frigo) e pangrattato per impanare.
Ho insaporito le bietole passandole in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio. Una volta raffreddate le ho passate un po' nel mixer (ma si possono anche tagliare a pezzettini piccoli).
Ho unito le 2 uova, il parmigiano, la mollica (ammollata in un po' di latte e ben strizzata), sale, noce moscata. Il composto deve risultare abbastanza asciutto e compatto (se occorre aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato, non molto per non farle troppo secche).
Ho formato delle palline che ho passato nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato e che ho fritto in olio ben caldo fino a doratura.
Devo dire che l'esperimento è ben riuscito, mio marito ha detto che gli son piaciute come le polpette di melanzane (e se dice così, vuol dire che gli son piaciute proprio moooolto!!!)
E la prossima volta provo con il cavolfiore... sia mai che non se ne accorge e lo mangia senza battere ciglio?
Con questa ricetta vorrei partecipare a questa "Raccolta buffet"
...un pozzo di idee per chi ha in mente di organizzare una bella festa in casa... guardate che belle ricette ha raccolto Anicestellato!
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