Carnevale con la frolla

Qualche ricetta già pubblicata di biscotti e crostata per festeggiare il Carnevale 

Crostata e cestinetti di frolla  

     

 Chiacchiere e biscottini pagliaccio

Mascherine di frolla alle mandorle e cacao

Viva l'allegria del Carnevale!

In realtà non ho mai amato travestirmi, infatti da bambina vivevo il Carnevale come un tormento!

Ora però che ci sono i bambini, soprattutto la piccola che inizia a travestirsi a febbraio e ad agosto è ancora lì che tira fuori i vestiti dal'armadio per interpretare un personaggio, anche il Carnevale merita di essere festeggiato ... e come festeggiarlo se non pasticciando in cucina?

E allora via con la frolla per preparare una bella crostata e dei cestinetti tutti colorati!

FROLLA SENZA RIPOSO

500 gr di farina (ho usato circa 150 gr di semola rimacinata e il resto di farina 00), 250 gr di zucchero, 200 gr di burro, 1 uovo, un cucchiaino di lievito

Con questo impasto ho preparato una crostata di circa 22 cm di diametro e una ventina di cestinetti.

Ho farcito la crostata con marmellata di more e decorato con la scritta e una mascherina sempre di frolla, poi ho cotto una mezz'ora a 180°.
Una volta cotta e raffreddata ho decorato con le codette colorate usando come "collante" la ganache che ho poi usato per farcire i cestinetti.

I cestinetti li ho preparati utilizzando lo stampo dei mini muffin che ho foderato con un cerchietto di frolla e cotto per circa 15 minuti in forno caldo a 180°

Una volta freddi li ho riempiti con un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato e caffè, ricoperti di ganache al cioccolato bianco e decorati con minismarties e mompariglia colorata.

GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti : 100 gr di cioccolato bianco, 150 gr di panna da montare (io ho usato quella vegetale)

Ho scaldato la panna e il cioccolato finchè non si è sciolto quest'ultimo (io ho usato il microonde un minuto alla volta a 750 W) 

Ho poi lasciato raffreddare e messo in frigo una notte intera.

Ho poi aggiunto altri 100 cc circa di panna da montare e ho montato il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema ben montata.

Un compleanno da dinosauri .... decori e regalini per i bambini.

Ritorniamo a parlare della festa a tema dinosauro ....

Beh, decorazioni vere e proprie in realtà non ne abbiamo fatte, piuttosto abbiamo preparato un cartellone da posizionare all'ingresso della sala dell'oratorio dove abbiamo festeggiato ... disegnini e scritte fatte al pc, un rametto di legno, sottotorta e carta crespa verde ed eccolo pronto!

Poi abbiamo dedicato un po' di tempo ai regalini per gli invitati ....

Biscottini a tema ... semplicissimi, sempre da un'idea di pinterest, fatti con la frolla, una formina rotonda, e le impronte lasciate da un pupazzetto di dinosauro, una volta cotti una splennellata di cacao per far risaltare l'impronta e via!

Poi abbiamo trovato dei fogliettini a forma di dinosauro rivestiti con una pellicola nera che si può grattare via ... sotto c'è una parte tutta colorata che si vede grattando via il nero ... la mia piccolina si diverte un sacco a disegnarci sopra!

Matite e blocchetti a tema, caramelle e smarties ... ed ecco pronti i regalini imbustati e chiusi con un'etichetta (santo word, sempre tu) incollata sopra. 

Alla prossima con la torta!

Orsacchiotti vaniglia e cacao

La mia piccolina vorrebbe sempre pasticciare in cucina, adora guardare i tutorial su youtube e spesso arriva con la sue proposte di fare torte a tre piani o biscotti decorati... beh, fare cose impegnative una quasi seienne a fianco non è proprio facile, così spesso mi metto a fare biscottini più semplici e poi quando lei dorme li decoro con un po' di glassa e lei è contenta così!

Non vedo l'ora che sia più grande, sperando conservi questa passione, per poter fare cose più impagnative insieme!

Intanto ci siamo dedicate agli orsacchiotti!

Ho preparato la frolla in due colori, una parte a vaniglia e una al cacao e con due tagliabiscotti rotondi in due dimensioni abbiamo preparato questi musetti... carini, vero?

FROLLA DI ERNST KNAM

Ingredienti : 125 gr di burro, 125 gr di zucchero (a me piace un po' meno dolce, ne metto 100), 2 gr di sale, 1 uovo grande, 200 gr di farina, mezzo cucchiaino di lievito, mezza bacca di vaniglia

Per quella al cacao, stessi ingredienti aggiungendo 40 gr di cacao e tutto lo zucchero.

Ho impastato il burro morbido con lo zucchero. Ho aggiunto l'uovo, la vaniglia e il sale, poi la farina e il lievito.

Come sempre, riposo in frigo almeno una mezz'oretta.

Io l'ho impastata il giorno prima e devo dire che, tolta dal frigo una mezz'ora prima dell'uso, era bellissima da lavorare!

Ho steso la frolla bianca ed ho ricavato dei cerchi grandi, poi per ogni cerchio grande ho preparato due cerchi piccoli al cacao.

Uno dei due cerchi piccoli l'ho tagliato a metà per fare le orecchie, l'altro, steso più sottile, è diventato il musetto dell'orsetto.

Ho fatto poi il contrario (grandi al cacao e piccoli alla vaniglia) per orsacchiotti diversi.

Cottura in forno a 180° per 12 minuti circa.

La decorazione semplice semplice.... glassa (oramai visto il pochissimo tempo, ho sempre in casa un po' di quella in polvere da preparare con un goccio d'acqua) e gocce di cioccolato.

Con la glassa bianca ho fatto due cerchietti sopra il musetto, vi ho inserito una goccia di cioccolato e poi un puntino di glassa .... questi sono gli occhietti.

Ho colorato la glassa rimasta di marroncino e ho fatto ciglia e bocca, poi l'interno delle orecchie. Un altro po' marrone per scurire la glassa e ho fatto il nasino.

Poi con un po' di glassa rosa... ho fatto le orsacchiotte vanitose, fiocchetto e mascara!

Questa frolla è troppo buona, rimane morbida a lungo conservata in una scatola di latta!

Frolla al pistacchio... variazioni sul tema!

Il pistacchio nei dolci mi piace proprio tanto, 

mi piacciono le creme, le torte, i biscottini,

ma soprattutto adoro il gelato al pistacchio (quando è fatto bene!) 

Quando ho visto per la prima volta la ricetta di questa crostata (Mani amore e fantasia) al pistacchio farcita con crema al cioccolato è stato subito amore, così qualche sera fa che dovevo andare a cena da un'amica, ho pensato che era proprio il caso di fare una prova! 

FROLLA AL PISTACCHIO

Ingredienti ; 500 g di farina 00, 250 g di burro ammorbidito, 200 g di zucchero a velo, 100 g di farina di pistacchi, 50 g di pasta di pistacchi, 6 tuorli (90 g circa)

Ho lavorato il burro con lo zucchero a velo, unito i tuorli uno alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Ho unito poi la farina di pistacchi e la pasta di pistacchi ed infine la farina fino ad ottenere un impasto sodo che andrà fatto riposare in frigo almeno un'ora.

Ho trovato questa frolla favolosa!

Ho preparato la frolla come da ricetta poi l'ho farcita con questa crema al fondente senza uova che preparo di solito a cui ho aggiunto della crema pronta al caffè... beh... a parte i miei errori in cottura (cotta troppo!) ... devo dire che la crostata è stata ben gradita!

CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE'

Ingredienti : 250 g di latte, 100 g di acqua, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 35 g di cacao amaro, 50 g di cioccolato fondente, una noce di burro

Io uso il bimby, tutti gli ingredienti tranne la cioccolata e il burro dentro per 12 minuti, 90°, velcità 4. Finita la cottura aggiungo il cioccolato spezzettato e la noce di burro e mescolo fino a scioglimento.

A questa crema ho aggiunto mezzo barattolo di crema Moka Spread, linea Deluxe, presa al Lidl quest'inverno... molto buona, con i granellini di caffè!

La frolla è deliziosa, tanto che quella avanzata ho pensato di riproporla preparando dei fiorellini farciti...

Ho steso la frolla e ritagliato con degli stampini dei fiorellini che ho cotto (a 180° per una decina di minuti) capovolti su uno stampo in silicone a cupolette... 

Sono diventati delle piccole coppette 

che ho riempito prima con un cucchiaino della crema al cioccolato e caffè avanzata dalla torta, 

poi ho montato una confezione da 200 cc di panna (ho usato quella vegetale... chi preferisce quella fresca ancora meglio) e l'ho mischiata ad una parte di crema al cioccolato poi l'ho distribuita con una sac-a-poche sui fiorellini. Una spolverata di granellina di cioccolato soffiato ed eccole pronte. 

Troppo carine!

Poi alla fine... visto che non ero ancora soddisfatta... ho finito la frolla facendo dei biscottini...stesso tagliabiscotti a fiorellino...

accoppiati a due a due... uno con il buco in mezzo... tra i due una bella cucchiaiata di nutella e una spolverata di zucchero a velo...

E adesso son soddisfatta!!! 

Anche se in realtà è avanzata anche la crema.... così ho preparato altri dolcetti veloci veloci... ma ve li mostro la prossima volta!

Baci!

Basta una manina per fare Natale (Babbo!)

A Natale divento pazza per i biscotti... più che in tutto il resto dell'anno... non farei altro dalla mattina alla sera... mannaggia al tempo che non basta mai!!!

Questi li avevo preparati l'anno scorso ed avevano avuto un successone!!! 

L'idea è della rivista Più Dolci.... fantastica!! Mia figlia (la manina più piccola della casa) si è prestata entusiasta a fare da "formina umana" ... abbiamo ritagliato dalla pasta frolla (quella che utilizzate sempre, quella che vi piace di più, quella alle mandorle ... fate voi!) tante manine.... dolcissime manine della mia polpetta.... e le abbiamo cotte in forno...

Una volta fredda ho preparato la glassa... si lo so... fatta in casa è facile e veloce.. ma io da qualche tempo utilizzo quella già pronta della Decora (ghiaccia reale per la precisione), è comoda, basta un goccio d'acqua o più a seconda della consistenza desiderata ed è subito pronta.

Come si procede per la decorazione... manina con le dita verso il basso.... ho seguito con una sac a poche piena di glassa bianca il contorno della manina, poi ho riempito le dita e metà palmo... prima che asciugasse il palmo e il pollice li ho riempiti di codette rosse (ma in alternativa si può colorare la ghiaccia e fare direttamente in rosso il cappello)

Ho fatto due puntini per gli occhi, ho messo su due gocce di cioccolato (quelle già pronte per intenderci) e un'altra puntina di bianco per dare profondità all'occhio.... lasciare asciugare ed eccole pronte!!

Troppo carine!!!  Nota... mi sono accorta adesso che sono sparite quasi tutte le foto dal blog, sto cercando di rimetterle un po' alla volta. Se qualcuno ha bisogno di qualche foto in particolare e me lo vuol far sapere le rimetto appena possibile! Grazie!

Una frolla .... da brivido ....

Ma no, dai.... non è perchè fa particolarmente pietà!!!

Arriva Halloween... questa festa tanto crititcata che in realtà non amo festeggiare più di tanto nemmeno io... sempre convinta che l'esagerazione, in ogni occasione, faccia diventare tutto insopportabile... 

Devo dire, però, che da quando ci sono i bambini, la festa pensata per loro, quindi intesa solo per divertirsi e non per "esagerare" alla fin fine risulta anche simpatica e divertente! Loro sono contenti, possiamo pasticciare e decorare casa ... ma chi ci ferma più?

Questa settimana ci siamo dedicati alle prove dei biscotti...  e devo dire che siamo rimasti soddisfatti! Avevo ordinato, apposta per l'occasione, un set di quattro mini formine a espulsione da Euronova ... fantasma, zucca, casetta e cappello da strega ... ho utilizzato tutto tranne la casa, ma questa settimana li rifacciamo (sono andati a ruba !!!) e provvediamo ad utilizzare anche quella!

La frolla che ho usato è quella proposta dal "re del cioccolato" Ernst Knam in una delle sue trasmissioni ... devo dire che l'ho trovata troppo dolce per i miei gusti, considerando anche che i biscotti sono stati decorati con la ghiaccia (zucchero su zucchero... a chi piace!), però ha un'ottima consistenza e friabilità! La riutilizzerò togliendo una parte dello zucchero.

Questi gli ingredienti : 125 gr di zucchero, 125 gr di burro, 2 gr di sale, 50 gr di uovo (circa uno intero grande), 200 gr di farina (io ne ho usata un po' di più), 2 gr di lievito (che io non ho usato perchè non li volevo gonfi)

Una volta preparato l'impasto e fatto riposare una mezz'ora in frigo ho preparato i biscotti con le formine e li ho cotti per 10-12 minuti a 180 gradi. Una volta raffreddati li ho decorati con la ghiaccia bianca della Decora a cui basta aggiungere un po' d'acqua e il colore che si desidera ed è subito pronta! 

Ed ecco la nostra frolla da brivido! 

Biscotti morbidi allo yogurt e mele

Ho trovato questa ricetta sul sito della Vallè e mi ha subito attirato... sembravano delle tortine questi biscottoni! Ho subito provato a rifarla con qualche modifica e devo dire che è piaciuta molto anche ai bambini!

• BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT E MELE 
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• Ingredienti : 350 gr di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 100 gr di zucchero di canna+30 gr per spolverare, 80 gr di Vallé+Burro (io ho utilizzato il burro), 125 gr di yogurt intero (ho usato lo yogurt alla vaniglia), 50 ml di latte, 1 uovo, 1 mela, 40 gr di frutta essiccata a scelta (io ho usato le pezzetti di cioccolato, perfetto quello avanzato dalle uova di Pasqua)

Io ho impastato tutto nel bimby, prima farina, zucchero, lievito e burro, poi l'uovo, il latte, lo yogurt. Io ci ho aggiunto un pizzico di cannella, ma anche no va bene. 

Ho steso fino a formare un rettangolo (o almeno così doveva essere... ma ero di fretta) ho coperto con la mela a tocchetti, il cioccolato a pezzetti e una spolverata di zucchero.

Ho formato un rotolo, compattandolo e tagliato a fette.

Ho disposto le fette un po' distanziate sulla placca ricoperta di carta forno e le ho spennellate con latte e una spolverata di zucchero di canna rimasto.

Cotte in forno a 200° per circa 25 minuti. 

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza con tema "Dolci con frutta fresca"

Per l'ultimo giorno di Carnevale ecco le mascherine

Almeno qui ... è l'ultimo giorno di Carnevale... oggi avevo delle mandorle da consumare così ho pensato ad una frolla alle mandorle... ho trovato questa ricetta che usa anche il cacao... e via.... 

MASCHERINE CON MANDORLE E CACAO

Ingredienti : 150 gr di mandorle macinate, 150 gr di zucchero, 2 uova, 230 gr di farina bianca, 30 gr di cacao amaro, 150 gr di burro ammorbidito, pizzico di sale, buccia di un'arancia grattugiata.

Per la decorazione : glassa bianca, codette colorate

Ho macinato le mandorle con lo zucchero ed ho impastato tutto nel bimby. La ricetta prevedeva se necessario l'uso di 1 o 2 cucchiai di acqua fredda ma non ne ho avuto bisogno perchè l'impasto era morbidissimo... le uova forse erano troppo grandi! Inoltre non avevo l'arancia e non ho messo la buccia... ma devo dire che arancia e cacao è un'accoppiata che adoro quindi la prossima volta la metto sicuro!

Ho lasciato riposare in frigo un'ora e mezza, poi ho steso e preparato le mascherine... ho infornato a 180° per 12 minuti. Le ho tolte dal forno ancora morbide, si induriscono raffreddandosi quindi attenzione a non toccarle appena tolte dal forno perchè si possono rompere.

Una volta fredde le ho decorate spalmandoci sopra un po' di glassa e cospargendola di codette. 

Lasciate asciugare ed eccole pronte.

Non so come siamo riusciti a decorarle visto che i miei figli han mangiato mooooolte più codette di quante ne han messo sulle mascherine... ma ne avevo in grandi quantità!!! 

La befana vien di notte....

ed io arrivo sempre in ritardo... e per fortuna stanotte mi dovevo occupare solo di due bambini... perchè con la tosse che mi ritrovo come minimo mi sarei capottata dalla scopa!!!

Ieri pomeriggio mio figlio si stava annoiando così mi sono ricordata di una bellissima calza biscotto vista su "Tempo di cottura" di Natalia ed ho pensato di provare a realizzarla con lui! Ci siamo messi con le mani in pasta, le dita nella glassa e nelle codette colorate ed ecco quel che ne è uscito! A noi piacciono un sacco, dovreste vedere come ne è orgoglioso lui!

E poi ho iniziato a disfare l'albero... mi ha dato l'idea una collega... ho tolto le palline e le varie decorazioni e l'ho riempito di cioccolata! L'albero dei sogni per un goloso come mio figlio!

Ed infatti stamattina ho dovuto lottare con entrambi i miei cuccioli per non fargli mangiare tutto l'albero!!!

Buona Befana a tutti!!

Dolcetto o scherzetto...

... e felice Halloween a tutti... io me ne vado al lavoro (ebbene si... mi tocca!)... godetevela anche per me!

Questi sono i dolcetti straveloci che ho fatto quest'anno... semplici palline di cioccolato e biscotti decorati a piacere!! 

Biscotti all'arancia e olio d'oliva

Vi capita di dover preparare qualche biscottino da regalare all'ultimo minuto?

 A me... sempre... sto diventando una ritardataria cronica purtroppo!!

Quest'anno, con la casa piena di arance provenienti dal giardino di mio suocero, ho voluto provare questi biscottini fatti con succo d'arancia e olio d'oliva trovati sul blog Essenza di Vaniglia.
Subito la ricetta copiata pari pari...

Ingredienti : il succo spremuto di 2 arance, olio d'oliva stesso peso del succo delle arance, zucchero a velo stesso peso del succo delle arance, 400 gr di farina (circa), 2 tuorli, 10 gr di lievito per dolci.

Ho spremuto le arance e mescolato il succo con la stessa quantità di olio evo, ho aggiunto lo zucchero a velo, i tuorli e 300 gr di farina setacciata con il lievito. Ho iniziato ad impastare aggiungendo farina fino ad avere un impasto simile alla pasta frolla. Una volta pronta ho formato una palla che ho messo a riposare 30 min in frigo.

Trascorso questo periodo ho steso la pasta e ritagliato con le formine delle stelline e dei fiori, li ho stesi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellati con una bagna di acqua e zucchero e infornati per 10/15 minuti a 175°.

Prima di spennellarli ho praticato un piccolo foro con la cannuccia per poterli appendere.
Una volta freddi li ho decorati glassandone metà con cioccolato fondente fuso con una noce di burro e delle codette colorate. Li ho lasciati solidificare una nottata.

Ed eccoli qua pronti.. legati con un nastro rosso e appesi!

Regali di Natale da Gustare (raccolta)

Girovagando per i vari blog mi sono imbattuta in questa geniale raccolta di Milena del blog "La Scimmia Cruda"

L'idea è questa : raccogliere ricette dolci o salate che abbiamo utilizzato o pensiamo di utilizzare per dei regali Natalizi fatti in casa, alla fine avremo una bella raccolta in pdf che potremo consultare per fare qualche bel dono con le nostre mani (ottima l'idea di chiudere la raccolta a mezzanotte di domenica 29 novembre 2009, in modo da avere il tempo di utilizzare le ricette per Natale!)

E sorpresa delle sorprese tra tutte le ricette Milena sceglierà una vincitrice che riceverà un pensierino da parte sua!

Io dico che vale la pena di partecipare!!!

Ecco qui le 2 ricette (già pubblicate) che ho scelto per partecipare :

Biscotti Natalizi

In realtà le ricette dei biscotti sono due... la prima

Biscotti di frolla decorati

Ingredienti : Farina 00 gr. 500, Burro gr. 200, Zucchero gr. 250, Latte gr. 60, 1 uovo, Aroma vaniglia e un pizzico di lievito per dolci

Impastare tutto, preparare i biscotti delle forme preferite e cuocerli a 180 per una decina di minuti (questa frolla non ha bisogno del riposo in frigo, si possono preparare subito i biscotti)

Per la glassa: 210g zucchero a velo, 15g succo di limone, 15g di albume, coloranti alimentari

Montare tutto con la frusta elettrica dividere nelle ciotoline e colorarle, poi disegnare sui biscotti i particolari.

e la seconda..

Biscotti di frolla modellabile

Ingredienti: 300 gr di burro morbido, 250 di zucchero, 2 uova, 600 di farina, metà bustina di lievito.

Per decorare : cacao amaro, gocciole di cioccolato coloranti alimentari smarties e quello che volete!

Montare burro e zucchero x 5 minuti (io ho usato il bimby), poi sempre montando con i frullini aggiungere uno per volta le uova (l'uovo successivo solo quando il primo è amalgamato!).
 

Poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata con il lievito.Quando la farina è aggiunta tutta si può lavorare con le mani fino a formare una palla da avvolgere in pellicola e far riposare almeno mezz'ora in frigo.

Dopo il riposo colorare i vari pezzi di pasta e modellare a piacimento.

Questo il vassoietto che avevo preparato lo scorso anno, un po' di carta trasparente, un fiocco a tema e via!!

E qui l'altra ricetta...

Albero Natalizio di Biscotti

Ho utilizzato la pasta frolla (quella della prima ricetta dei biscotti è ottima) per ricavare dei biscotti a forma di stella di diverse dimensioni (ho una confezione di tagliapasta composta da diverse stelle a misura decrescente).

Una volta cotti e raffreddati avevo preparato la glassa con questa ricetta di Nightfairy: 225 gr di Philadelphia, 170 gr di burro, 300 gr d zucchero a velo, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Sbattete il formaggio con il burro morbido, aggiungete la vaniglia e poco per volta lo zucchero a velo, fino ad avere una crema soffice.

La crema è stata poi colorata con coloranti alimentari liquidi e lasciata in frigo a solidificare (che poi quando l'ho regalata non era ancora bella soda e l'albero si è un po' ammosciato... ma voi preparatela in anticipo e lasciatela in frigo per un bel po')

Ho composto l'albero... la base è il biscotto più grande. Sopra di questo posiziono il biscotto successivo "incollandolo" con un pochino di glassa e così via con tutti e sei i biscotti terminando con il più piccolo. I biscotti li ho sovrapposti ruotandoli per non far finire le punte una sopra l'altra ma leggermente sfalsate. Una volta composto l'albero si lascia in frigo almeno una mezz'ora perchè si incollino bene tra di loro i biscotti.

Successivamente con un sach a poche ho distribuito la glassa lungo l'albero per creare gli aghi dell'abete e li ho decorati con mm's colorate.

Ho rimesso in frigo a solidificare e per ultimo, prima di consegnarli, li ho innevati con lo zucchero a velo.

Messi in un piattino di plastica rosso e chiusi con della carta trasparente facevano proprio una gran bella figura!!!