Una torta del cavolo

Se penso che qualche anno fa il cavolo non lo volevo vedere nemmeno dipinto ... certo che si cambia idea nella vita!

Sarà la vecchiezza che avanza?

Avevo trovato al supermercato una di quelle belle confezioni di cavoli misti (bianco, viola e romano) ed ho preparato una bel piatto di pasta mista tutta per me ... in casa non capiscono la bontà, solo con i broccoli riesco a convincere marito e figlio.

Ho lessato al vapore al microonde le mie belle cimette pulite e ne ho ripassato una parte con olio, cipolla e pancetta, a cui ho aggiunto la pasta già cotta e una bella spolverata di parmigiano ... una delizia!

Ma avanzava ancora del cavolo e allora perchè non sbatterlo in forno?

Detto fatto ecco la torta del cavolo, nel senso che niente ci vuole per preparala, basta buttarci dentro quel che trovi in casa ... ma era davvero buona!

TORTA DEL CAVOLO

Ingredienti : cavolo lessato, una patata lessa, formaggi vari (ricotta, crescenza, scamorza affumicata), speck a cubetti o prosciutto (cotto, di praga, a piacere) parmigiano grattugiato, olio evo, pangrattato

Ho oliato e coperto di pan grattato una pirofila, ho disposto il mio bel cavolo colorato nella teglia, ho aggiunto la patata lessata a cubetti, lo speck, i formaggi a pezzettoni tutti sopra. Ho spolverato di parmigiano, un po' di pangrattato e olio evo.

Ho infornato una ventina di minuti a 180° fino per sciogliere i formaggi e gratinare in superficie.

Lasciato intipidire e finalmente ... buon appetito! 

Torta sarda di ricotta

Cominciamo a riciclare un po' di uova di Pasqua, quest'anno ne ho "solo" sette da smaltire, ce la posso fare!

Ho preparato questa torta la prima volta una ventina di anni fa e mi ricordo che eravamo rimasti sorpresi per quanto era venuta gonfia e soffice.

Ora ho ritrovato la ricetta e ho fatto una ciambella e, per usare un po' delle uova pasquali , ho inserito, prima della cottura, pezzetti non troppo piccoli di cioccolato tutti intorno alla ciambella, infilandoli per metà nell'impasto.

TORTA DI RICOTTA

Ingredienti : 300 gr di ricotta fresca, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 3 uova, scorza di un limone non trattato, 1 bustina di lievito

Per decorare : pezzi di cioccolato (avanzi delle uova di Pasqua), zucchero a velo

Per prima cosa la ricotta va messa in un setaccio e lasciata riposare per farle perdere il siero residuo.

Una volta pronta montare la ricotta e lo zucchero con le fruste in una ciotola abbastanza capiente, fino ad ottenere una crema bella gonfia.

Separare i tuorli dagli albumi e incorporare i primi uno alla volta, continuando a mescolare con la frusta.
Unire la farina e il lievito setacciati e la scorza del limone.

Montare gli albumi a neve soda e unirli delicatamente al composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (sempre controllare con lo stecchino!)

Far raffreddare, ricoprire con zucchero a velo ... e mangiare!

Muffin del riciclo ... uova di cioccolato e colomba a me!!!

Quelle povere colombe che vagano per casa fino all'estate .... uhahauhauhauah ... ma quando mai ... noi di solito le facciamo fuori in quattro e quattr'otto .... quest'anno ne abbiamo assaggiata una pere e cioccolato che era una bontà!

Però quando capita quella che non è tanto soffice, un po' troppo asciutta, piena di canditi che non piacciono ... si pensa subito a come riciclarla!

E allora vai di muffin! La ricetta è quella di Chiarapassion, sostituendo il latte con due yogurt alla vaniglia, anche loro in scadenza, da riciclare!

MUFFIN ALLA COLOMBA CON PEZZETTONI DI UOVA DI CIOCCOLATO

Ingredienti : 250 gr di farina, 200 gr di colomba, 80 gr di zucchero, pezzi di cioccolata delle uova a piacere (meglio se messe nel congelatore per un quarto d'ora), 10 gr di lievito per dolci, un uovo, due yogurt alla vaniglia da 125 gr, un goccio di latte se l'impasto è troppo denso, 75 ml di olio di semi.

Abbiamo mescolato in una ciotola gli ingredienti secchi, colomba sbriciolata, farina, lievito e zucchero.

In un'altra ciotola abbiamo mescolato l'uovo leggermente sbattuto, lo yogurt e l'olio e abbiamo poi unito questo composto a quello solido. Mescolato con una spatola, aggiunto un po' di latte (perchè il nostro composto era troppo denso) e i pezzettoni di cioccolato.

Abbiamo distribuito nei pirottini e poi messo in forno caldo a 180° per circa  18-20 min (fate la prova stecchino)

Buon appericiclo!!! 

Polpette di calamari con zucchine e sesamo

Ciaooo!!!

Avete passato bene il ferragosto? Io al lavoro... ma superfelice perchè era il mio ultimo turno prima di 15 agognati giorni di ferie!!! 

Ahhhh... ci voleva un po' di stacco dal reparto... amo il mio lavoro... ma ho davvero bisogno di "mollare" un po' la presa ogni tanto! Anche se come primo giorno di ferie... mi sono beccata tutta la pioggia che non abbiamo avuto in questi due mesi... ma va bene così! Almeno ha rinfrescato un po'!

Allora... avevo parlato delle polpettine di calamaro... ed ecco la ricetta ... diciamo che non ha dosi vere e proprie perchè sono partita dal ripieno che mi è avanzato dai calamari ripieni... però anche ad occhio... sono venute proprio saporite!

POLPETTINE DI CALAMARI E ZUCCHINE AL SESAMO

Ingredienti : ripieno avanzato dell'imbottitura dei calamari ripieni, una zucchina grattugiata, pan grattato, sesamo, un uovo e olio evo.

Ho grattugiato una zucchina e l'ho unita al ripieno che mi era rimasto, ho aggiunto un po' di pangrattato per compattarlo un po' ed ho preparato le polpettine. Ne sono venute una ventina, ma dipende da quanto ripieno avete preparato in precedenza....

Ho sbattuto un uovo dove ho passato le polpettine, le ho poi impanate nel pangrattato a cui avevo unito un paio di cucchiai pieni di sesamo...  lasciate riposare pochi minuti e poi rosolate in olio evo ben caldo. 

Una volta dorate le ho scolate e servite ancora tiepide!

Davvero sfiziose, sono piaciute anche ai bimbi!

Frolla di soli albumi e crostata con crema di ricotta

Mentre ero alla ricerca di nuove idee per riutilizzare gli albumi avanzati, mi sono imbattuta in questa frolla particolare sul blog di Elena, Gnam Gnam. L'ho preparata subito e utilizzata per una crostata ripiena di crema di ricotta. La frolla non risulta friabile come quella normale, ma ci stava proprio bene con questo ripieno cremoso, tanto che in casa se la sono spazzolata in mezza giornata!

L'unica pecca (non della frolla, ma della mia torta) è che avrei dovuto stenderla ancora più sottile... ma via... s'è mangiata lo stesso (ma va?!)

FROLLA SOLO ALBUMI

Ingredienti : 300 g di farina,  100 g di burro freddo a pezzetti,  100 g di zucchero (non risulta dolcissima, per cui volendo si potrebbe anche aumentare leggermente),  100 g di albumi , buccia d'arancia o di limone grattugiata (che io ho sostituito con vaniglia per via del ripieno cioccolatoso della crostata)

Ho lavorato burro e farina per ottenere un composto sabbioso. 

Ho unito albumi, zucchero e vaniglia e impastato velocemente per ottenere un impasto omogeneo.

A riposare nel frigo una mezz'oretta e poi è pronto per farne quel che più vi piace.

Io ho preparato una bella crostata... 

Ho diviso la frolla in due parti e le ho stese con il mattarello.

Con la prima parte ho rivestito il fondo e i bordi di una tortiera un po' alta, ho bucherellato il fondo e versato la crema (io ho utilizzato la nuova Crema di Ricotta Galbani mescolata a mezzo vasetto di crema di nocciole del Lidl marca deluxe ... con i pezzettini di nocciola dentro)

Ho ricoperto prima con una bella manciata di gocce di cioccolato e poi con la restante frolla. Bucherellata anche la superficie, decorata con i pezzetti di frolla rimasti e infornata a 180° per 40 minuti buoni (è rimasta molto molto bianca, volendo ci stava anche qualche minuto di cottura in più)

Una volta raffreddata ho spolverato con abbondante zucchero a velo ed eccola pronta.

Ciambella bicolore all'arancia e zenzero

Stavo preparando la torta all'arancia, quella in cui si utilizza tutta l'arancia tagliata a pezzettoni (semi esclusi eh!) quando mi sono accorta di avere dei pezzetti di zenzero candito che giacevano in dispensa in attesa di sistemazione... e li ho sistemati! 

Devo dire che non ci stavano affatto male anche se la cosa che colpisce di questa torta è l'intenso profumo d'arancia!

CIAMBELLA BICOLORE ALL'ARANCIA E ZENZERO

Ingredienti : 150 gr di farina, 100 gr di frumina, 200 gr di zucchero, 1 bicchiere di olio di semi (io ho usato un barattolino di yogurt come dosatore), 3 uova, 50 cc di latte, un'arancia a pezzettoni privata solo dei semi, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cacao amaro.

Ho impastato tutto nel bimby:  uova e zucchero, poi farina e frumina, una bustina di lievito, olio, latte e arancia a pezzettoni e infine una manciata di zenzero candito (a cui ho dato una frullata per non lasciare i pezzi troppo grossi).

Ho distribuito metà impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Ho aggiunto un cucchiaino di cacao amaro al restante impasto, ho mescolato distribuito sopra l'impasto bianco.

Ho infornato per una mezz'ora a 180° e una volta raffreddata ho cosparso di zucchero a velo! 

E' durata meno di un attimo! Soffice e deliziosa!

  

Se la mamma in partenza lascia in frigo gli avanzi....

... solo una quiche ti può risolvere la vita!

Mamma e papà sono partiti ieri per Fatima, avevano programmato questo viaggio da qualche mese ed erano entusiasti di partire, pur con tutti i problemi che abbiamo in famiglia in questo momento... papà poi è partito con la febbre... non poteva venirgli al rientro, no?

E' sempre così... tutto liscio non può andare!

Invece con gli avanzi che ha lasciato la mamma... ci è andata liscia la cena... broccoli lessati, qualche fetta di speck, un pezzo di ricotta... ho quiccato all'istante!

QUICHE BROCCOLI E SPECK, DI CURCUMA SPEZIATA

Ingredienti :  una sfoglia pronta, broccoli lessati (li ho ripassati in padella con un po' d'olio evo), speck (avevo giusto 4 fettine), 250 gr di ricotta, 3 uova, sale q.b, formaggio grattugiato, curcuma 1 cucchiaino, 1 tazzina da caffè di latte.

Ho ripassato in padella i broccoli già lessati con un po' d'olio evo, ho aggiunto alla fine lo speck a listarelle e una spolverata di curcuma.

A parte ho sbattuto le uova con il latte, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale (poco perchè già è salato lo speck) e il cucchiaino di curcuma

Ho steso la sfoglia, ho distribuito broccoli e speck, poi la ricotta a pezzetti, poi ho ricoperto con il composto di uova espolverato con altro formaggio grattugiato.

In forno a 200° per almeno una mezz'ora.

E buon appetito!

Fagottini prosciutto e crescenza con sesamo e semi di papavero

Che preferite... dolce o salato?  

Beh... un dolce è sempre un dolce... e solitamente da quello vengo attirata... a volte però mi pare più per abitudine che per vera voglia... perchè quando mi propongono uno sfizio salato... difficilmente riesco a resistere!!!

Anche questa proposta è nata per riciclare degli avanzi... quando hai qualcosa che è rimasta dalla cena... basta comprare della pasta sfoglia... e non si butta via niente!

Avevo un po' di prosciutto misto e della crescenza da finire, così li ho mischiati per preparare questi fagottini golosi.. li ho cotti un po' troppo, ma han fatto il loro dovere! Mio marito ha apprezzato! 

FAGOTTINI PROSCIUTTO E CRESCENZA

Ingredienti per 8 fagottini : avanzi di prosciutto (io avevo crudo e cotto), 100 gr di crescenza o altro formaggio morbido, una sfoglia rettangolare, semini di sesamo e papavero, latte per spennellare.

Ho diviso in 8 rettangoli la sfoglia.

Per ogni rettangolo ho farcito una metà con prosciutto spezzettato e crescenza, ho decorato l'altra metà con tagli verticali. Ho richiuso schiacciando per bene con una forchetta e spennellato con latte. Sopra un po' di sesamo e di papavero.

Ho infornato per una ventina di minuti (anche meno, i miei erano fin troppo cotti, comunque basta controllare la doratura. 

 Un'idea veloce, anche per un buffet ... oltre che per riciclare gli avanzi! 

Zucchine ripiene con patate prosciutto e crescenza

Il mese di giugno appena finito ci ha fatto tribolare alla grande... prima di tutto con diversi problemi di salute per la piccolina di casa che si è beccata non si sa bene quale virus e ci ha fatto spaventare alla grande.... ora tutto risolto (sembra) 

La cosa buona è che siamo riusciti finalmente... alla veneranda età di 4 anni e 2 mesi... a togliere quel benedetto-maledetto pannolone che si ostinava a voler tenere per fare cacchina!!!! Era ormai il mio incubo... me la vedevo a 15 anni che chiedeva il pannolo ...... hi hi hi ... no scherzo, però si era intestardita in questa cosa e non si riusciva a levarglielo..... 

Poi c'è stata la preparazione per il compleanno del mio grande uomo... 8 anni .... festa a tema Minions che vi farò vedere presto... la torta che mio figlio voleva assolutamente a più piani...  e io che l'ho fregato alla grande!

Ma ora passiamo a noi.... questa volta ricetta stra-semplice.. d'estate non si ha proprio voglia di preparare cose troppo elaborate (o almeno non sempre.. perchè il forno è andato alla grande anche questo mese!)

Queste zucchine rotonde sono l'ideale per farle ripiene... questa volta abbiamo preparato il ripieno con cubettini di patate, prosciutto cotto, zucchina e crescenza

ZUCCHINE RIPIENE CON PATATE, PROSCIUTTO E CRESCENZA

Beh... la ricetta è veloce .... scaviamo le zucchine e lessiamole per qualche minuto in acqua bollente salata (5 o 6 minuti)... scoliamole e lasciamole asciugare.

Tagliamo a pezzettini la polpa della zucchina e ripassiamola qualche minuto in padella con un filo d'olio; a parte lessiamo le patate a cubettini piccoli (una patata per 3 o 4 zucchine va bene).

Mischiamo zucchine e patate e uniamo un paio di fettine di prosciutto cotto e un po'  di crescenza (quel che occorre per amalgamare il tutto). 

Riempiamo le zucchine scavate, spolveriamo con pangrattato e parmigiano grattugiato e inforniamo a 180 finchè saranno dorate.

Sono buone tiepide... ma anche fredde!

E "siccome che".... avanzerà il ripieno... potete tagliare a fette delle patate lessate e condirle come delle bruschette con il ripieno... solita spolverata di grana e pangrattato e via in forno a dorare....  

Polpette di zucchina.. e di quel che c'è

Sempre in tema di riciclo… mi era venuta voglia di polpette di zucchina, così ho cercato in internet qualche bella ricetta sfiziosa.

Mi sono imbattuta nel blog di Arietta  ed ho preso in prestito la sua ricetta, utilizzando qualche avanzo che giaceva nel frigorifero…

POLPETTE DI ZUCCHINE (E DI QUEL CHE C'E')  

 

Ingredienti per circa 15 polpette: 4 zucchine, ¼ di ricotta da 250 gr e 1 mozzarella affumicata, 3 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio evo.

Per infarinare : 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di farina.
 

Ho trifolato le zucchine in una padella in cui avevo messo a scaldare un cucchiaio di olio evo con l’aglio in camicia.
 

Una volta cotte le ho lasciate raffreddare ed ho eliminato l’aglio.
 

Ho preparato un impasto frullando insieme le zucchine, l’uovo, la ricotta e la mozzarella, il parmigiano e il pangrattato. Non ho frullato completamente, nel senso che ho lasciato dei pezzetti di verdura ben visibili. Ho aggiustato di sale e messo un po’ di prezzemolo tritato fine. Il composto risulta molto morbido e non sodo come quello delle polpette di carne.

In un vassoietto in cui avevo mescolato 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di pangrattato ho versato il composto a cucchiaiate e una alla volta le ho infarinate e dato una forma simil polpetta (essendo l’impasto molto morbido non si riesce a fare delle palline, vengono quindi un po’ schiacciate).

 

Ho messo le polpette sulla teglia coperta da carta da forno, un po’ distanziate e le ho irrorate con un filo d’olio evo.

Le ho messe in forno caldo a 200° finché non si sono ben dorate, a me sono occorsi circa una ventina di minuti.

Noi le abbiamo mangiate calde accompagnate da purè e wurstel, ma sono un ottime anche fredde per un buffet!
 

Biscotti morbidi allo yogurt e mele

Ho trovato questa ricetta sul sito della Vallè e mi ha subito attirato... sembravano delle tortine questi biscottoni! Ho subito provato a rifarla con qualche modifica e devo dire che è piaciuta molto anche ai bambini!

• BISCOTTI MORBIDI ALLO YOGURT E MELE 
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• Ingredienti : 350 gr di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 100 gr di zucchero di canna+30 gr per spolverare, 80 gr di Vallé+Burro (io ho utilizzato il burro), 125 gr di yogurt intero (ho usato lo yogurt alla vaniglia), 50 ml di latte, 1 uovo, 1 mela, 40 gr di frutta essiccata a scelta (io ho usato le pezzetti di cioccolato, perfetto quello avanzato dalle uova di Pasqua)

Io ho impastato tutto nel bimby, prima farina, zucchero, lievito e burro, poi l'uovo, il latte, lo yogurt. Io ci ho aggiunto un pizzico di cannella, ma anche no va bene. 

Ho steso fino a formare un rettangolo (o almeno così doveva essere... ma ero di fretta) ho coperto con la mela a tocchetti, il cioccolato a pezzetti e una spolverata di zucchero.

Ho formato un rotolo, compattandolo e tagliato a fette.

Ho disposto le fette un po' distanziate sulla placca ricoperta di carta forno e le ho spennellate con latte e una spolverata di zucchero di canna rimasto.

Cotte in forno a 200° per circa 25 minuti. 

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza con tema "Dolci con frutta fresca"

Crostata di pollo

Che pizza gli avanzi... vorrei che si riuscisse a mangiare sempre tutto e invece... la piccola che oggi ha fame domani non tocca niente, il grande che questo non mi piace, questo non lo voglio... la mamma che prepara razioni extra... capita spesso che ci si ritrovi con ciotole e ciotoline nel frigorifero che mi danno così fastidiooo.....

è vero.. ci sono le galline del nonno che spazzolano quasi tutto... però...

quando avanza la carne che si fa?? Mi era rimasto un po' di pollo arrosto e qualche polpettina che avevo preparato per la piccola peste inappetente (inappetente di quel che dice lei eh...) così ho pensato di provare a fare una chicken pie, che in corso d'opera si è trasformata in una bella crostata...

CROSTATA DI POLLO 

Ingredienti : 

pasta briseè : dalla ricetta base del bimby : 200 gr farina 0, 100 gr di burro morbido, 60 gr di acqua fredda, un pizzico di sale

per il ripieno : avanzi di pollo arrosto e polpette (ma ovvio... va bene quel che avete), funghetti sott'olio (io avevo una scatoletta di chiodini), una manciata di pisellini lessati (avanzi anche loro.. of course...), 100 gr di crescenza (o philadelphia ai funghi), qualche avanzo di formaggio a pasta morbida

Impastate bene tutti gli ingredienti per la pasta briseè e lasciar riposare almeno una mezz'oretta in frigo. Poi riprendere l'impasto, stendere una base rotonda e foderare una tortiera rivestita di carta da forno...

Ora.... semplicissimo... prendete i vostri avanzi di carne e metteteli in una padella con poco olio, un pochino di pancetta. Rosolate qualche minuto ed unite i funghetti e i piselli (o la verdura che avete scelto). Unire il formaggio morbido e far intiepidire poi unire il formaggio a cubetti (tipo scamorza). 

Versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti

Avevo un panettone superstite....

... ma che diamine, tra poco è Pasqua... non potevo lasciarlo lì solo e abbandonato in mezzo alle colombe che tra poco arriveranno!!!

Sinceramente.. non sono nemmeno una grande amante del panettone tradizionale.. i canditi non li amo proprio... avrei potuto lasciarlo a mio marito per la colazione... ma una che nasce golosa... come può perdere l'occasione per pasticciare... 

... l'ho farcito, ovvio!!!

PANETTONE AL DOPPIO CIOCCOLATO

Ingredienti... un panettone del Natale passato...  250 gr di crema al cioccolato fondente .... 250 gr di crema al cioccolato bianco.... bagna al caramello.... glassa al cioccolato fondente..... codette varie!

Partiamo dalle creme? Ultimamente preparo questa crema che trovo favolosa... non ha le uova ma è bella consistente... volendo invece del latte si potrebbe provare a prepararla solo con acqua o con latte di soia, di riso o come più vi piace! La ricetta è semplicissima!

Crema al cioccolato fondente: 250 cc di latte, 100 cc di acqua, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 35 gr di cacao, 50 gr di cioccolato fondente, una noce di burro

Io la preparo nel bimby, inserisco tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e il burro, 9 minuti, vel 4, 90°. Al termine sempre girando velocità 2 metto il cioccolato spezzettato e la noce di burro.

Senza bimby stesso procedimento, mescolo gli ingredienti, porto a bollore, lascio finchè non arriva alla dendità desiderata, aggiungo fuori dal fuoco cioccolato e noce di burro.

Lascio raffreddare.

Crema al cioccolato bianco: 250 cc di latte, 100 cc di acqua, 80 gr di zucchero, 70 gr di farina, 100 gr di cioccolato fondente, una noce di burro

Preparo allo stesso modo di quella fondente.

Una volta fredde monto a parte mezzo litro di panna vegetale con un paio di cucchiai di zucchero a velo e ne unisco metà alla crema al fondente e metà alla crema al cioccolato bianco.

Mentre preparo le creme faccio bollire 400 cc di acqua con 200 gr di zucchero di canna... li lascio sobbollire finché non si forma uno sciroppo che ha quel bel colore caramello che mi piace un sacco! Poi lascio raffreddare.

Come prepariamo il panettone? Allora... innanzitutto tolgo la calotta superiore. Io l'ho anche svuotata e farcita, ma si può tranquillamente lasciare intera.

Poi ho inciso il panettone svuotandolo della parte centrale lasciando circa un centimetro di bordo laterale. Sono andata fino in fondo... non ho lasciato una base, ho tagliato tutto. A Natale avevo scavato lasciando la base, ma è un po' più complicato... qui invece risulta un cilindro che poi taglierò a fette e userò per creare gli strati. Praticamente taglio il panettone come fosse... un ananas a cui tolgo la parte centrale... spero di essermi spiegata bene.

Metto una prima fetta di panettone come base. Bagno tutto base e bordi con la bagna ormai fredda.

Primo strato di crema, un'altra fetta di panettone, altra crema (alternata...se il primo strato era al fondente, il secondo è al bianco) e via fino a coprire con la fetta di panettone.

Ho decorato con una sac a poche la superficie con le due creme e cosparso di codette al cioccolato.

Sopra ho posizionato la calotta superiore. 

Ho lasciato in frigo per una nottata e poi ho coperto con la glassa al cioccolato fondente (100 gr di cioccolato fondente, sciolto al microonde con una noce di burro) e codette di cioccolato bianco.

Vi mostro anche l'interno... non so se si capisce bene... ma gli strati c'erano ;)

Ed ora aspetto il prossimo anno... per cambiare farcitura!!! 

Un pan di spagna mal riuscito....

ebbene sì, lo confesso.... al compleanno di mio marito ho fatto una schifezza di pan di spagna che si è gonfiato benissimo nei primi 20 minuti e si è poi afflosciato al centro rendendolo inutilizzabile...
... ma era così buono... molto umido in alcuni punti e croccante addirittura in quella parti più afflosciate perchè non si era cotto uniformemente... profumatissimo di limone (avevo usato quelli dolcissimi della costiera)... tanto che mio marito ha cominciato a mangiucchiarsene un pezzetto per volta ancora tiepido...

ma io avevo già pensato a come riutilizzarlo... così gliel'ho letteralmente tolto da sotto i baffi... e l'ho farcito con una bella crema al limone e con una gelatina.... che invece di solidificarsi in superficie è colata tutta nel pan di spagna inzuppandolo al punto giusto!

Insomma... da un disastro è uscita questa delizia... bruttarella si (non mi sono nemmeno messa a cercare di decorarla un po') ... ma buona buona!

MATTONELLA CREMOSA AL LIMONE

Ingredienti : un pan di spagna mal riuscito, 500 gr di crema al limone, gelatina al limone, panna da montare, una giornata in cui tutto gira dalla parte sbagliata!

Crema al limone : 450 cc di latte, 50 cc di succo di limone (se avete dei limoni dolci tanto meglio!!), scorza di un limone, 60 gr di farina (o fecola di mais), 100 gr di zucchero, 2 uova

Io uso il bimby per questa crema, bisognerebbe frullare zucchero e scorza di limone, ma a me la crema piace più liscia e preferisco mettere la scorza intera per poi toglierla alla fine...

Inserisco tutti gli ingredienti e faccio andare 6 min, 80°, vel 4, antiorario.... un po' più di tempo se vogliamo la crema più densa.

Una volta raffreddata, l'ho unita a 200 cc di panna fresca montata con un cucchiaio di zucchero (o una di quelle vegetali già zuccherate senza aggiungere nulla).

Ho foderato con carta forno uno stampo da plum cake, ho fatto uno strato utilizzando il pan di spagna che mi era rimasto, non l'ho bagnato perchè era abbastanza umido di suo non essendo cotto per bene...
Sopra ho fatto uno strato spesso di crema e panna ... l'ho lasciato riposare un pochino e poi ho versato la gelatina... ma essendoci un po' di spazio tra la parete dello stampo e la torta... invece di solidificarsi nella parte superiore come avrei voluto... è colata tutta ad inzuppare il pan di spagna ... e la cosa è risultata più che gradevole!

Gelatina al limone : 200 cc di acqua, 130 gr di zucchero, 70 gr di succo di limone, scorza di mezzo limone, 10 gr di colla di pesce

Ho fatto sobbollire in un pentolino l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti.
Una volta tolta dal fuoco ho unito il succo di limone filtrato e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.
Ho lasciato intiepidire e versato sulla crema.

Ho lasciato il tutto in frigo per un paio d'ore e poi abbiamo dato il via alla danza dei cucchiai!

Consulente antisfiga cercasi ....

... ma che sia bravo davvero eh!!!

Che qui urge assolutamente mettersi al riparo dalla malefica sfiga che ci perseguita specialmente nel periodo estivo!!!

Sono stata in vacanza.. ho la fortuna di avere ben due genitori sardi su due e di conseguenza ho la possibilità di andare in quell'isola meravigliosa a godermi un mare fantastico ... ma da quando mi sono sposata non siamo mai riusciti ad andare senza che ci capitasse qualche intoppo più o meno fastidioso...

un anno mentre camminavamo in superstrada un minuscolo sassolino ci rompe il vetro anteriore della macchina....

un anno mio marito se ne esce con un ascesso immenso e un'allergia a delle strane zanzarine/moscerini di cui porta ancora i segni sulle gambe....

quest'anno non facciamo in tempo ad arrivare che iniziano i problemi.... la macchina ha dei problemi e siamo costretti a farci spingere giù dalla nave per scendere (che anche li... mille grazie alla compagnia Grimaldi che ha ben pensato di lasciarci li sul molo con due bambini piccoli alle sei del mattino di un sabato senza un minimo di considerazione!!!) meno male che nella sfortuna avevo i miei zii li vicino che sono venuti a prenderci altrimenti visto che la nostra destinazione finale era a 300 km di distanza avremmo anche dovuto pagarci una sistemazione extra!

Comunque.... era sabato, il meccanico gentilissimo che ci è venuto a prendere lavorava mezza giornata e fino a lunedì non ha avuto occasione di mettere mano alla macchina.... quando è riuscito a controllare abbiamo dovuto aspettare altri due giorni perchè arrivasse il pezzo nuovo (dalla fine del mondo probabilmente)...
poi sorpresa... il corriere ha confuso il pacco con un altro in un altro paese... aspettiamo un altro giorno perchè possano sistemare l'errore...

Ma ovviamente non poteva andarci bene così... perchè alla fine il danno era peggio di quel che si pensava... e il pezzo ordinato non era sufficiente a sistemare il problema... altri 3 giorni di attesa....

A quel punto eravamo già a metà vacanza e ci sono venuti a prendere per portarci a casa dei miei al mare....

Meglio che niente, vero?

Peccato solo che avevo previsto per il giorno dopo l'arrivo del ciclo che naturalmente non sgarra mai con qualche giorno di ritardo, eh?!

Insomma, alla fine abbiamo riavuto la macchina due giorni prima della partenza, siamo dovuti andare a riprenderla con i mezzi che diciamocelo... ne passa uno ogni 3 ore tanto per facilitarci la vita... e così all'andata ci siamo fatti 1 ora di bus fino a Cagliari... due ore di attesa (almeno mi sono fatta un bel giro al coin e mi sono rallegrata nella zona dedicata alla cucina... avrei speso lo stipendio intero!!!) e altre 4 ore fino a destinazione!

Per fortuna la macchina andava e ci siamo fatti altre 3 ore e mezza per tornare indietro!

Nemmeno il tempo di riposare.. che il giorno dopo (anzi la notte.. siamo partiti alle 4 per andare a raggiungere il porto) abbiamo salutato tutti e ce ne siamo andati....

Che vacanza!!!! Che poi quando siamo tornati... abbiamo dovuto cambiare la macchina definitivamente...
altro pezzo partito... 1200 euro di danno.... seeeeeeee...

Ma una vacanza DECENTE MAI EH?????

Vabbè, consoliamoci con un QUASI TIRAMISU' AL PISTACCHIO !!!

Quasi perchè non si tratta ovviamente del vero tiramisù.. ma di un tentativo di riciclo creativo....

Avevo preparato una sette vasetti al cioccolato perchè avevo degli yogurt in scadenza... poi tra una cosa e un'altra non eravamo mai in casa e non si mangiava mai... per cui ne avevo una metà che iniziava ad indurirsi e mi dispiaceva buttarla (cavoletti... se non ho buttato lo yogurt tanto meno la torta!!!)

Ed ecco che l'ho riutilizzato per questa specie di tiramisù...  ho preparato una crema con 1 litro di latte, 200 di zucchero, 4 uova, 2 cucchiai di farina e due bustine di preparato per budino al pistacchio che avevo trovato in un supermercato al mare (qui non ce n'è traccia!). Una volta fredda l'ho mischiata con mezzo litro di panna vegetale montata.

Ho preparato il caffè, diluito con poca acqua e poco zuccherato ed ho preparato il primo strato inzuppando le fette di torta tagliate sottili. Ho continuato con uno strato di crema, poi uno di pavesini inzuppati nel caffè, ancora crema, poi di nuovo le fette di torta inzuppate nel caffè ed ho finito con un ultimo strato di crema e scagliette di cioccolato.

Passaggio in frigo a solidificare e si mangiaaaaa...... è venuto proprio delizioso, unico neo pensavo che il preparato al pistacchio avesse un sapore più intenso... la prossima volta uso i pistacchi veri per la crema che sicuramente rendono di più!