Torta soffice al cacao, con crema al cioccolato bianco e fragole

Questa torta l'ho riscoperta poco tempo fa, ma ricordo che quando ero più piccola la preparavamo ad ogni compleanno, perchè è facile da fare, senza bisogno di dosare gli ingredienti, ed il risultato è come un pan di spagna, leggera anche dopo averla farcita.

Mia figlia l'ha voluta al cioccolato per festeggiare il suo onomastico, farcita con una crema al cioccolato bianco (senza uova) "alleggerita" con panna, gocce di cioccolato e fragole.

TORTA SOFFICE AL CACAO

Ingredienti : 4 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di cacao (nella ricetta originale sono 3 di farina), 3 cucchiai di fecola (maizena), 1/2 bicchiere di olio di semi, 1 bustina di lievito, aroma vaniglia (o buccia grattugiata di un limone per la torta bianca) 

Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle spumose con il frullatore elettrico.

Ho unito l'olio e mescolato con una spatola, ho poi unito l'aroma di vaniglia, la farina setacciata insieme alla fecola, al cacao e al lievito.

Ho imburrato e infarinato una teglia (in realtà da piccola usavamo il pangrattato al posto della farina) e messo in forno a 160/170° per circa 40 minuti

Una volta cotta (prova stecchino!) l'ho lasciata raffreddare.

Il giorno dopo ho diviso la torta a metà, l'ho bagnata con una bagna fatta di acqua e zucchero e l'ho farcita con crema al cioccolato bianco, panna e gocce di cioccolata. 

Sopra ho coperto con altra crema, ho decorato con ciuffetti di crema e fragole, e scagliette di cioccolato.

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti : 250 ml di latte, 100 ml di acqua, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 35 gr di fecola di patate, 50 gr di cioccolato bianco. 

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il cioccolato, cercado di evitare la formazione di grumi (farine, latte a filo). Portare a bollore continuando a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata. A fuoco spento unire il cioccolato bianco e mescolare fino a farlo sciogliere. Se necessario unire una noce di burro.

Una volta fredda ho unito della panna vegetale montata a neve. Una confezione da 200 ml di panna, aggiunta alla crema, dovrebbe bastare per farcire la torta in mezzo,  per ricoprire la superficie e fare qualche decorazione con la sach a poche, io che tendo ad abbondare, perchè ho sempre paura che non mi basti, ho usato più panna ed alla fine è avanzata parecchia crema ... con qualche biscottino e altre fragoline non si butta niente, facciamo qualche coppetta da mangiare a merenda!!

Torta allo yogurt greco con crosticina di amaretti

La torta è la solita sette vasetti, non c'è niente da fare, è unica!

Questa volta però ho utilizzato nell'impasto lo yogurt greco magro da 175 gr, in particolare lo yogurt Mikonos alle mele, uvetta e cannella.

L'impasto è risultato più denso e cremoso durante la lavorazione ma decisamente soffice una volta cotta la torta. Inoltre è molto profumato perchè lo yogurt ha sprigionato bene il suo aroma.

Ho arricchito la superficie con amaretti sbriciolati, gocce di cioccolato e zucchero di canna e ne è uscita una bella crosticina, la prossima volta proverò a mettere anche all'interno pezzettini di mela e cioccolato perchè essendo più densa ho notato che non si depositano sul fondo come spesso capita con altri impasti.

TORTA ALLO YOGURT GRECO

Ingredienti : 3 uova, due vasetti di yogurt (da 125 gr usati come dosatore) non pienissimi, di zucchero, 3 vasetti di farina (io ne metto 2 di farina e uno di fecola), un vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 vasetto di yogurt greco da 175 gr.

Per la superficie : amaretti sbriciolati, gocce di cioccolato e zucchero di canna (a piacere)

Ho montato le uova con lo zucchero, unito la farina alternandola con l'olio, unito il lievito ed infine lo yogurt.

Ho versato l'mpasto in una teglia rotonda, ma va benissimo anche una ciambella o lo stampo da plumcake, ho spolverizzato sulla superficie amaretti sbriciolati (circa una decina), gocce di cioccolato e zucchero di canna.

In forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti (controllate il vostro forno, son sempre diversi e fate la prova stecchino)

Ottima per la colazione o per accompagnare il caffè dopo pranzo (eh, lo so, lo so, le diete chiamano .. ma sono io che non rispondo!)

CIAMBELLA VARIEGATA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

Caldo o non caldo, quando tua figlia dice torta ... torta dev'essere, anche perchè mentre tu sei mezza distrutta e non riesci a ribattere, lei ha le pile ultracariche ed è pronta a respingere ogni tuo tentativo di rimandare a giornate più fresche!!

 E sia ... veloce veloce, la sette vasetti del mio cuore è pronta in un momento ....

CIAMBELLA SETTE VASETTI GLASSATA AL CIOCCOLATO

Ingredienti (dosati con un vasetto vuoto di yogurt) : 2 vasetti di zucchero, tre vasetti di farina (o 2 di farina e 1 di fecola), un vasetto di yogurt (io avevo in casa quello al caffè, ma in questo caso va benissimo un gusto neutro tipo bianco o vaniglia), un vasetto di olio di semi, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, un paio di cucchiai di cacao amaro e gocce di cioccolato a piacere.

In una ciotola ho montato con il frullatore le uova con lo zucchero, ho poi aggiunto, sempre montando  lo yogurt e l'olio.

In una seconda ciotola ho setacciato farina e lievito e li ho poi aggiunti con una spatola alla miscela di uova.

Una volta pronto il composto l'ho diviso in due parti, ad una metà ho aggiunto un paio di cucchiai di cacao amaro, sempre setacciato, all'atra metà ho aggiunto le gocce di cioccolato.

In uno stampo a ciambella (a cerniera) imburrato e infarinato (devo sempre provare a fare quel preparato antiaderente!!) ho versato a strati l'impasto, prima una parte dell'impasto al cacao, poi ho versato tutto l'impasto con le gocce e per finire ho terminato con il restante impasto al cacao.

Ho infornato per circa 40 minuti (vale sempre la prova stecchino) in forno già caldo a 180°

Ma ovviamente mia figlia non era contenta ... 

Mamma ma non la decoriamo??? 

Così mi sono impegnata tantissimo e ci ho versato sopra della glassa al cioccolato già pronta (che voi potete fare a casa sciogliendo 100 gr di cioccolato fondente con un paio di cucchiai di panna) che lei ha poi decorato con codette di zucchero rosso e steline bianche.








E la colazione è pronta!

Plum cake al pistacchio

Quattro giorni fa... febbre a 37.8 ... che devo fare? Mi riposo? Macchè... faccio un plum cake e la torta per i 44 anni di matrimonio dei miei, ovvio no? 

Per il plum cake tutto bene, son partita come base dalla sette vasetti ...  fatto e cotto, pure buono e profumato!

La torta... il giorno dopo la dovevo decorare... ma con la febbre... non vi dico che voglia!!! Vabbè... ve la faccio vedere la prossima volta!

PLUMCAKE SETTE VASETTI... AL PISTACCHIO

Ingredienti :  3 uova, 2 vasetti (quello dello yogurt si utilizza come dosatore) di farina, 1 vasetto di fecola e mezzo di farina di pistacchio, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di yogurt (al pistacchio naturalmente), 1 vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, pistacchi interi e goccie di cioccolato a piacere

Io la sette vasetti la faccio tutta nel bimby, una bella girata e via, ma anche a mano basta mescolare tutti gli ingredienti, uova e zucchero, aggiungo le farine con il lievito setacciato, alternati con yogurt e olio.

Ho versato nello stampo da plum cake foderato con carta forno e sopra ho messo pistacchi sgusciati e tostati pochi istanti in padella e gocce di cioccolato fondente. Una leggera passata di forchetta per muoverli un po'...

... e via in forno caldo ... quasi una quarantina di minuti a 180° 

E' rimasta soffice come è soffice solitamente la sette vasetti (io la adoro per i plumcake!) con un delizioso profumo di pistacchio che è piaciuto anche a mio figlio (pensavo di no... invece l'hanno spazzolata!) 

Buona a colazione o per un tè pomeridiano!

E per la torta farcita... ci vediamo alla prossima! Un baciotto!