Linguine allo sgombro con pomodorini e melanzane

Non si vive di solo dolci... e visto che solo dolci ho postato ultimamente... (che ci posso fare... sono una golosa di dolci... ho sposato un goloso di dolci... i nostri figli sono geneticamente golosi di dolci.... è il mio karma!!!) 

.... oggi posto la ricetta (chiamiamola così) di un primo piatto... a base di pesce. Premetto che in questo caso il pesce non era fresco, ma ho usato i filetti sott'olio che avevo in casa. Ovviamente se avete la possibilità di utilizzare lo sgombro fresco... ancora meglio!

LINGUINE ALLO SGOMBRO CON POMODORINI E MELANZANE

Ingredienti per 4 persone : 400 gr di linguine (io abbondo sempre... ma in effetti in casa per noi quattro ne bastano anche 320 gr), 1 melanzana, 1 confezione di filetto di sgombro sott'olio (o uno/ due sgombri freschi), 5 o 6 pomodorini pachino, 1 spicchio d'aglio, olio evo q.b.

In una padella con olio ho cotto la melanzana lavata e tagliata a dadini (io tolgo anche buona parte della buccia), per circa una decina di minuti, mescolandola per dorarla su tutti i lati. Una volta cotta l'ho messa da parte e nella stessa padella ho saltato con un po' d'olio i pomodorini tagliati a metà, lo spicchio d'aglio e lo sgombro sgocciolato per pochi minuti, giusto il tempo di fare appassire un po' i pomodorini. Ho aggiunto le melanzane e lasciato insaporire pochi minuti.

Ho lessato le linguine in acqua bollente salata e una volta cotte le ho saltate nel sughetto già pronto!

Se avete lo sgombro fresco potete prepararlo allo stesso modo sfilettandoli e tagliando la polpa a pezzetti oppure sfilettandoli ma lasciando la polpa intera (che io preferisco... la spezzetto poi dopo) in una padella con olio e pomodorini... una volta stufati i pomodorini aggiungere lo sgombro e cuocerlo per circa 6 minuti. Unire le melanzane preparate a parte e insaporire per qualche minuto. Unire la pasta, saltare e servire!

A me piacciono molto!!!

Se ti piacciono le alici fritte....

... devi provare a mangiarle ripiene.... buoooooneeee!!!

E' da pochi anni che sono diventata golosa di alici... mi piacciono sia marinate che fritte... e se mi chiedete perchè prima non mi piacevano... non lo so davvero! Nella vita bisogna assaggiare proprio tutto... anche più di una volta, prima di dire NO!

Vi scrivo gli ingredienti... ma per la quantità... vedete voi quanto ne mangiate!

ALICI RIPIENE E FRITTE

Ingredienti : alici fresche, formaggio stagionato tipo scamorza o provola, farina, uovo, parmigiano.

Partiamo dall'inizio... voi avete idea di come si puliscano le alici?? Io si... giusto un'idea... perchè preferisco farlo fare alla mia mamma... non sono molto paziente in questo! Però quando lei non c'è.. mi tocca farlo da sola.... non è difficile, se guardate questo video che ho trovato su youtube è tutto molto chiaro.

Una volta pulite e lavate si prende una delle nostre alici, si appoggia un pezzetto di formaggio (provoletta, scamorza... che siano asciutti per non far inumidire la frittura) nella parte interna e si chiude con un'altra alice.

Si infarinano, poi si passano nell'uovo sbattuto con un po' di parmigiano, come delle cotolette, cercando di chiuderle bene.

Si friggono in abbondante olio ben caldo.... ed eccole qui pronte, calde calde da mangiare!

 

Mia mamma, che le ama ancor più di me... le farcisce in mille modi... solo formaggio, oppure un po' di parmigiano e qualche pezzetto di spinaci... una volta ci ha messo dentro dei broccoli schiacciati e mischiati con del parmigiano... insomma... provatele come più vi piace, ma mangiate tante alici!