Frolla al pistacchio... variazioni sul tema!

Il pistacchio nei dolci mi piace proprio tanto, 

mi piacciono le creme, le torte, i biscottini,

ma soprattutto adoro il gelato al pistacchio (quando è fatto bene!) 

Quando ho visto per la prima volta la ricetta di questa crostata (Mani amore e fantasia) al pistacchio farcita con crema al cioccolato è stato subito amore, così qualche sera fa che dovevo andare a cena da un'amica, ho pensato che era proprio il caso di fare una prova! 

FROLLA AL PISTACCHIO

Ingredienti ; 500 g di farina 00, 250 g di burro ammorbidito, 200 g di zucchero a velo, 100 g di farina di pistacchi, 50 g di pasta di pistacchi, 6 tuorli (90 g circa)

Ho lavorato il burro con lo zucchero a velo, unito i tuorli uno alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Ho unito poi la farina di pistacchi e la pasta di pistacchi ed infine la farina fino ad ottenere un impasto sodo che andrà fatto riposare in frigo almeno un'ora.

Ho trovato questa frolla favolosa!

Ho preparato la frolla come da ricetta poi l'ho farcita con questa crema al fondente senza uova che preparo di solito a cui ho aggiunto della crema pronta al caffè... beh... a parte i miei errori in cottura (cotta troppo!) ... devo dire che la crostata è stata ben gradita!

CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE'

Ingredienti : 250 g di latte, 100 g di acqua, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 35 g di cacao amaro, 50 g di cioccolato fondente, una noce di burro

Io uso il bimby, tutti gli ingredienti tranne la cioccolata e il burro dentro per 12 minuti, 90°, velcità 4. Finita la cottura aggiungo il cioccolato spezzettato e la noce di burro e mescolo fino a scioglimento.

A questa crema ho aggiunto mezzo barattolo di crema Moka Spread, linea Deluxe, presa al Lidl quest'inverno... molto buona, con i granellini di caffè!

La frolla è deliziosa, tanto che quella avanzata ho pensato di riproporla preparando dei fiorellini farciti...

Ho steso la frolla e ritagliato con degli stampini dei fiorellini che ho cotto (a 180° per una decina di minuti) capovolti su uno stampo in silicone a cupolette... 

Sono diventati delle piccole coppette 

che ho riempito prima con un cucchiaino della crema al cioccolato e caffè avanzata dalla torta, 

poi ho montato una confezione da 200 cc di panna (ho usato quella vegetale... chi preferisce quella fresca ancora meglio) e l'ho mischiata ad una parte di crema al cioccolato poi l'ho distribuita con una sac-a-poche sui fiorellini. Una spolverata di granellina di cioccolato soffiato ed eccole pronte. 

Troppo carine!

Poi alla fine... visto che non ero ancora soddisfatta... ho finito la frolla facendo dei biscottini...stesso tagliabiscotti a fiorellino...

accoppiati a due a due... uno con il buco in mezzo... tra i due una bella cucchiaiata di nutella e una spolverata di zucchero a velo...

E adesso son soddisfatta!!! 

Anche se in realtà è avanzata anche la crema.... così ho preparato altri dolcetti veloci veloci... ma ve li mostro la prossima volta!

Baci!

Consulente antisfiga cercasi ....

... ma che sia bravo davvero eh!!!

Che qui urge assolutamente mettersi al riparo dalla malefica sfiga che ci perseguita specialmente nel periodo estivo!!!

Sono stata in vacanza.. ho la fortuna di avere ben due genitori sardi su due e di conseguenza ho la possibilità di andare in quell'isola meravigliosa a godermi un mare fantastico ... ma da quando mi sono sposata non siamo mai riusciti ad andare senza che ci capitasse qualche intoppo più o meno fastidioso...

un anno mentre camminavamo in superstrada un minuscolo sassolino ci rompe il vetro anteriore della macchina....

un anno mio marito se ne esce con un ascesso immenso e un'allergia a delle strane zanzarine/moscerini di cui porta ancora i segni sulle gambe....

quest'anno non facciamo in tempo ad arrivare che iniziano i problemi.... la macchina ha dei problemi e siamo costretti a farci spingere giù dalla nave per scendere (che anche li... mille grazie alla compagnia Grimaldi che ha ben pensato di lasciarci li sul molo con due bambini piccoli alle sei del mattino di un sabato senza un minimo di considerazione!!!) meno male che nella sfortuna avevo i miei zii li vicino che sono venuti a prenderci altrimenti visto che la nostra destinazione finale era a 300 km di distanza avremmo anche dovuto pagarci una sistemazione extra!

Comunque.... era sabato, il meccanico gentilissimo che ci è venuto a prendere lavorava mezza giornata e fino a lunedì non ha avuto occasione di mettere mano alla macchina.... quando è riuscito a controllare abbiamo dovuto aspettare altri due giorni perchè arrivasse il pezzo nuovo (dalla fine del mondo probabilmente)...
poi sorpresa... il corriere ha confuso il pacco con un altro in un altro paese... aspettiamo un altro giorno perchè possano sistemare l'errore...

Ma ovviamente non poteva andarci bene così... perchè alla fine il danno era peggio di quel che si pensava... e il pezzo ordinato non era sufficiente a sistemare il problema... altri 3 giorni di attesa....

A quel punto eravamo già a metà vacanza e ci sono venuti a prendere per portarci a casa dei miei al mare....

Meglio che niente, vero?

Peccato solo che avevo previsto per il giorno dopo l'arrivo del ciclo che naturalmente non sgarra mai con qualche giorno di ritardo, eh?!

Insomma, alla fine abbiamo riavuto la macchina due giorni prima della partenza, siamo dovuti andare a riprenderla con i mezzi che diciamocelo... ne passa uno ogni 3 ore tanto per facilitarci la vita... e così all'andata ci siamo fatti 1 ora di bus fino a Cagliari... due ore di attesa (almeno mi sono fatta un bel giro al coin e mi sono rallegrata nella zona dedicata alla cucina... avrei speso lo stipendio intero!!!) e altre 4 ore fino a destinazione!

Per fortuna la macchina andava e ci siamo fatti altre 3 ore e mezza per tornare indietro!

Nemmeno il tempo di riposare.. che il giorno dopo (anzi la notte.. siamo partiti alle 4 per andare a raggiungere il porto) abbiamo salutato tutti e ce ne siamo andati....

Che vacanza!!!! Che poi quando siamo tornati... abbiamo dovuto cambiare la macchina definitivamente...
altro pezzo partito... 1200 euro di danno.... seeeeeeee...

Ma una vacanza DECENTE MAI EH?????

Vabbè, consoliamoci con un QUASI TIRAMISU' AL PISTACCHIO !!!

Quasi perchè non si tratta ovviamente del vero tiramisù.. ma di un tentativo di riciclo creativo....

Avevo preparato una sette vasetti al cioccolato perchè avevo degli yogurt in scadenza... poi tra una cosa e un'altra non eravamo mai in casa e non si mangiava mai... per cui ne avevo una metà che iniziava ad indurirsi e mi dispiaceva buttarla (cavoletti... se non ho buttato lo yogurt tanto meno la torta!!!)

Ed ecco che l'ho riutilizzato per questa specie di tiramisù...  ho preparato una crema con 1 litro di latte, 200 di zucchero, 4 uova, 2 cucchiai di farina e due bustine di preparato per budino al pistacchio che avevo trovato in un supermercato al mare (qui non ce n'è traccia!). Una volta fredda l'ho mischiata con mezzo litro di panna vegetale montata.

Ho preparato il caffè, diluito con poca acqua e poco zuccherato ed ho preparato il primo strato inzuppando le fette di torta tagliate sottili. Ho continuato con uno strato di crema, poi uno di pavesini inzuppati nel caffè, ancora crema, poi di nuovo le fette di torta inzuppate nel caffè ed ho finito con un ultimo strato di crema e scagliette di cioccolato.

Passaggio in frigo a solidificare e si mangiaaaaa...... è venuto proprio delizioso, unico neo pensavo che il preparato al pistacchio avesse un sapore più intenso... la prossima volta uso i pistacchi veri per la crema che sicuramente rendono di più!

Pan di Spagna Cioccaffè... per il mio compleanno!!

Un altro compleanno da festeggiare… e questa volta è il mio!!! Ebbene si, anche per me si avvicinano i fatidici 40... ma manca ancora un po' dai!!

Per la prima volta da 5 anni a questa parte non lo festeggio a casa ma stanotte mi tocca lavorare… evvabbè, poco male, in questi giorni in casa mancano anche due persone speciali bloccate in ospedale dagli eventi che ci han travolto quest’estate… per cui niente festeggiamenti!!

Però la torta l’ho preparata lo stesso… il mio cucciolotto la reclamava (come sempre) e l’ho accontentato volentieri (siamo troppo golosi, che problema!!!)

PAN DI SPAGNA CIOCCAFFE'

 

Ingredienti

Per il pan di spagna (fedele alla ricetta di Imma)

4 uova
160 di zucchero
80 di farina (da cui ho tolto 2 cucchiai e li ho sostituiti con un cucchiaio di cacao amaro e uno di caffè solubile)
80 di frumina
1/2 bustina di lievito (facoltativo)
Sale

Per la Crema Philadelphia Milka

300 g di Philadelphia milka,
12 cucchiai di latte condensat
200 gr di panna (io ho usato quella vegetale)

Bagna

250 cc di acqua
50 gr di zucchero
Nesquik q.b.

Ho preparato il pan di spagna. Ricordate sempre che l’importante è sbattere le uova con lo zucchero per almeno una ventina di minuti, questo renderà il composto gonfio e spumoso e farà lievitare la torta (anche senza lievito). Poi si uniscono farina e frumina (in questo caso anche caffè e cacao) e se si vuole (per scaramanzia) un po’ di lievito con movimenti delicati per non smontare le uova, lentamente, senza fretta e infine si inforna a 180° per una mezz’oretta. Io uso una tortiera da 26 con fondo rimovibile, metto solo sul fondo la carta forno bloccandola all’interno del cerchio apribile e senza mettere altro sul bordo. Viene sempre bello!

La crema è molto semplice. Ho trovato questa versione su cookaround ho montato ad alta velocità Philadelphia e latte condensato. Poi, una volta che si è trasformata in mousse, ho aggiunto la panna fredda di frigorifero ed ho continuato a montare.
L’unico difetto a questa crema è che per il mio gusto personale era troppo dolce… da una parte la Philadelphia con cioccolato milka (buona eh!), poi il latte che è zuccherato e la panna anch’essa già zuccherata …. insomma per me era un po’ troppo. Da riprovare usando panna fresca senza zucchero o Philadelphia normale aggiungendo poi cioccolato fuso o Nutella.

Ho preparato una bagna facendo bollire acqua e zucchero per qualche minuto e poi unendo un cucchiaino di nesquik. Volendo si può sostituire il nesquik con un liquore al caffè, con un cucchiaino di caffè in polvere…

Ed eccola assemblata… pan di spagna tagliato a metà, bagnato con lo sciroppo e poi un bello strato di crema. Ancora pan di spagna bagnato e poi ricoperto con la crema restante. Decorato con biscottini al cioccolato sui bordi (da notare che mancano da un lato perché mio marito ha pensato bene di prenderne una scatola e di mangiarsela per la merenda di qualche giorno fa!!!) mentre sopra adoro questa decorazione con le righine sfalsate!
E poi visto che la torta era per me… qualche fiorellino di cialda.

Noi l’abbiamo assaggiata a pranzo… spazzolata più che altro… dolce... ma proprio buona!

Cheesecake cioccolato e caffè

E' da un po' che sbircio nel dolcissimo blog di Imma e rimango incantata davanti alle sue cheesecake, ma non ho mai avuto l'occasione o la fantasia di prepararne una.
Poi la settimana scorsa avevo amici a cena e mi sono detta .. "ora o mai più!" ... così ho cercato tra le cheesecake di Imma quella che mi ingolosiva di più.... la scelta per me era abbastanza difficile (le avrei provate tutte) ma mia madre appena ha visto quella ciocco-caffè... ha scelto!!
Ed eccoci a realizzarla con qualche piccola modifica...

CHEESECAKE CIOCCOLATO E CAFFE'

Ingredienti (tra parentesi le mie modifiche)

Per la base biscotto : 100 g di biscotti secchi (80 gr di biscotti extrachocolate), 50 g di colomba (5/6 gallette di riso soffiato), 80 g di burro
Per la crema : 200 g di philadelphia, 200 g di ricotta, 3 uova, 100 g di zucchero di canna (per me zucchero bianco), 1 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di maizena, un pizzico di sale, 100 g di cioccolato fondente (una tavoletta da 100 gr di ritter sport napolitaner ... quella con i loacker all'interno per intenderci)

Per la copertura : 200 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 30 ml di panna

Ho iniziato preparando la base. Ho fuso il burro al microonde e l'ho unito ai biscotti e alle gallette sbriciolati finemente. Con il composto ben amalgamato ho ricoperto il fondo di una tortiera coperta con carta forno e ho messo in frigorifero.

Ho preparato poi il ripieno mescolando i formaggi con le uova, la maizena, il bicarbonato e lo zucchero. Ho unito un pizzico di sale e il cioccolato tagliato a pezzi non troppo grossi con il coltello. Ho versato il tutto sulla base e posto in forno a 175° per circa 40 minuti. Ho spento il forno e lasciato per una mezz'ora a sportello aperto, poi, una volta raffreddato ho posto in frigo per un paio d'ore.

Infine ho preparato la copertura con la cioccolata fusa unita al burro e alla panna e una volta fredda ho ricoperto il cheesecake, decorando con scaglie di cioccolato bianco. Ho lasciato in frigo fino al momento di servire.

Devo dire che è piaciuta molto, infatti sono riuscita a fotografare solo quest'ultima fetta prima di metterla sotto i denti!!