Una torta del cavolo

Se penso che qualche anno fa il cavolo non lo volevo vedere nemmeno dipinto ... certo che si cambia idea nella vita!

Sarà la vecchiezza che avanza?

Avevo trovato al supermercato una di quelle belle confezioni di cavoli misti (bianco, viola e romano) ed ho preparato una bel piatto di pasta mista tutta per me ... in casa non capiscono la bontà, solo con i broccoli riesco a convincere marito e figlio.

Ho lessato al vapore al microonde le mie belle cimette pulite e ne ho ripassato una parte con olio, cipolla e pancetta, a cui ho aggiunto la pasta già cotta e una bella spolverata di parmigiano ... una delizia!

Ma avanzava ancora del cavolo e allora perchè non sbatterlo in forno?

Detto fatto ecco la torta del cavolo, nel senso che niente ci vuole per preparala, basta buttarci dentro quel che trovi in casa ... ma era davvero buona!

TORTA DEL CAVOLO

Ingredienti : cavolo lessato, una patata lessa, formaggi vari (ricotta, crescenza, scamorza affumicata), speck a cubetti o prosciutto (cotto, di praga, a piacere) parmigiano grattugiato, olio evo, pangrattato

Ho oliato e coperto di pan grattato una pirofila, ho disposto il mio bel cavolo colorato nella teglia, ho aggiunto la patata lessata a cubetti, lo speck, i formaggi a pezzettoni tutti sopra. Ho spolverato di parmigiano, un po' di pangrattato e olio evo.

Ho infornato una ventina di minuti a 180° fino per sciogliere i formaggi e gratinare in superficie.

Lasciato intipidire e finalmente ... buon appetito! 

Mia figlia e il cavolfiore .. polpettizziamo e tutto è più buono!

Siamo a fine aprile... e dormo ancora con il piumone!!!

Caspita, pensavo proprio di toglierlo la settimana scorsa complice il sole e le belle giornate da manica corta... ed invece da qualche giorno sono tornata alla manica lunga e al raffreddore grrrrrhhh....

Massì, dai, non mi voglio lamentare perchè alla fine non sta piovendo e il sole (anche se l'aria è freddina in alcuni momenti) ci fa compagnia da tanti giorni!

Il mio balcone è in piena produzione... io, la donna dal pollice nero (nelle mie mani non sopravvivono nemmeno le piante grasse... sigh) ... lascio fare tutto a mio marito e osservo in attesa di poter raccogliere i frutti del suo lavoro... hi hi hi..... 

Un paio di settimane fa al mercato abbiamo preso due piantine di pomodori e una di melanzane... da balcone.... ed ora si comincia a vedere qualcosa... non sono carine??

Vi aggiornerò... 

Ma passiamo alla ricetta di oggi... sempre per la mia bimba.. quella che... la verdura puzza.... ma se la verdura è una polpetta allora sì che è buona.... 

La stagione dei cavoli è agli sgoccioli ...  allora cerco di approfittarne finchè posso... a casa li mangio solo io, così ne ho preso uno piccolo e l'ho fatto in insalata....  mi piace semplice, lessato e con un po' d'olio e limone... invece se volessi farne mangiare un po' alla mia peste così non va proprio bene... ma basta polpettizzarlo e tutto diventa perfetto!

POLPETTE CON CAVOLFIORE

Ingredienti : una patata lessata, una zucchina, tre cimette di cavolfiore, pangrattato q.b., un uovo, parmigiano grattugiato

Semplicissimo... grattugio la zucchina sbucciata (mai far vedere il verde sigh... ma come siamo messi!), unisco la patata e il cavolfiore lessati schiacciandoli con una forchetta, un'uovo piccolo sbattuto, tre bei cucchiai di parmigiano e pangrattato quanto basta per addensare il composto.

Preparo le polpette e le passo nel pangrattato, le faccio rosolare in padella con un pochino d'olio (ma andrebbero anche meglio in forno, gratinate con un po' di formaggio) per pochi minuti e via... si mangiano quando si sono un po' raffreddate perchè risultano più compatte.... 

Un pezzo a me, un pezzo a te... con la mia bimba che mi imboccava tagliando ogni polpetta quasi a metà, scherzando perchè mi dava sempre il pezzo più piccolo... alla fine se n'è mangiata quasi una decina... e per lei è un record!!! 

Broccolando

Ho sempre odiato cavoli, broccoli e simili...  ma da cinque/sei anni a questa parte... li mangio e mi piacciono pure... certo che a volte si fanno dei cambiamenti inaspettati!!! Tutto merito del mio trasferimento qui in Campania e di mio suocero che mi ha fatto assaggiare la sua pasta e cavolo... che bontà... piena di cavolo, parmigiano e pepe.... bella condita che magari ci metti un mese a digerirla.... ma poi ti ricordi solo quanto è buona buona buona!!!

E una volta assaggiata questa versione... perchè non provarne altre???

La prima passata direttamente da una collega ... cavolo lessato, passato in padella con olio, aglio, salsiccia sbriciolata (io avevo solo quella di pollo in casa.... ma per un sapore più deciso opterei per quella di maiale) .... una volta cotta la pasta versarla nella padella con il condimento e "mantecare" per bene... un po' di prezzemolo e pepe... ottima!

La seconda per riciclare un po' di salmone affumicato avanzato dal Capodanno.... stessa preparazione, broccoli lessati ripassati in padella con olio, aglio e salmone affumicato. Aggiungo la pasta già cotta e spadellareeeee!!! Buona anche questa versione!

E voi come mangiate queste verdure?