CIAMBELLA VARIEGATA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

Caldo o non caldo, quando tua figlia dice torta ... torta dev'essere, anche perchè mentre tu sei mezza distrutta e non riesci a ribattere, lei ha le pile ultracariche ed è pronta a respingere ogni tuo tentativo di rimandare a giornate più fresche!!

 E sia ... veloce veloce, la sette vasetti del mio cuore è pronta in un momento ....

CIAMBELLA SETTE VASETTI GLASSATA AL CIOCCOLATO

Ingredienti (dosati con un vasetto vuoto di yogurt) : 2 vasetti di zucchero, tre vasetti di farina (o 2 di farina e 1 di fecola), un vasetto di yogurt (io avevo in casa quello al caffè, ma in questo caso va benissimo un gusto neutro tipo bianco o vaniglia), un vasetto di olio di semi, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, un paio di cucchiai di cacao amaro e gocce di cioccolato a piacere.

In una ciotola ho montato con il frullatore le uova con lo zucchero, ho poi aggiunto, sempre montando  lo yogurt e l'olio.

In una seconda ciotola ho setacciato farina e lievito e li ho poi aggiunti con una spatola alla miscela di uova.

Una volta pronto il composto l'ho diviso in due parti, ad una metà ho aggiunto un paio di cucchiai di cacao amaro, sempre setacciato, all'atra metà ho aggiunto le gocce di cioccolato.

In uno stampo a ciambella (a cerniera) imburrato e infarinato (devo sempre provare a fare quel preparato antiaderente!!) ho versato a strati l'impasto, prima una parte dell'impasto al cacao, poi ho versato tutto l'impasto con le gocce e per finire ho terminato con il restante impasto al cacao.

Ho infornato per circa 40 minuti (vale sempre la prova stecchino) in forno già caldo a 180°

Ma ovviamente mia figlia non era contenta ... 

Mamma ma non la decoriamo??? 

Così mi sono impegnata tantissimo e ci ho versato sopra della glassa al cioccolato già pronta (che voi potete fare a casa sciogliendo 100 gr di cioccolato fondente con un paio di cucchiai di panna) che lei ha poi decorato con codette di zucchero rosso e steline bianche.








E la colazione è pronta!

Orsacchiotti vaniglia e cacao

La mia piccolina vorrebbe sempre pasticciare in cucina, adora guardare i tutorial su youtube e spesso arriva con la sue proposte di fare torte a tre piani o biscotti decorati... beh, fare cose impegnative una quasi seienne a fianco non è proprio facile, così spesso mi metto a fare biscottini più semplici e poi quando lei dorme li decoro con un po' di glassa e lei è contenta così!

Non vedo l'ora che sia più grande, sperando conservi questa passione, per poter fare cose più impagnative insieme!

Intanto ci siamo dedicate agli orsacchiotti!

Ho preparato la frolla in due colori, una parte a vaniglia e una al cacao e con due tagliabiscotti rotondi in due dimensioni abbiamo preparato questi musetti... carini, vero?

FROLLA DI ERNST KNAM

Ingredienti : 125 gr di burro, 125 gr di zucchero (a me piace un po' meno dolce, ne metto 100), 2 gr di sale, 1 uovo grande, 200 gr di farina, mezzo cucchiaino di lievito, mezza bacca di vaniglia

Per quella al cacao, stessi ingredienti aggiungendo 40 gr di cacao e tutto lo zucchero.

Ho impastato il burro morbido con lo zucchero. Ho aggiunto l'uovo, la vaniglia e il sale, poi la farina e il lievito.

Come sempre, riposo in frigo almeno una mezz'oretta.

Io l'ho impastata il giorno prima e devo dire che, tolta dal frigo una mezz'ora prima dell'uso, era bellissima da lavorare!

Ho steso la frolla bianca ed ho ricavato dei cerchi grandi, poi per ogni cerchio grande ho preparato due cerchi piccoli al cacao.

Uno dei due cerchi piccoli l'ho tagliato a metà per fare le orecchie, l'altro, steso più sottile, è diventato il musetto dell'orsetto.

Ho fatto poi il contrario (grandi al cacao e piccoli alla vaniglia) per orsacchiotti diversi.

Cottura in forno a 180° per 12 minuti circa.

La decorazione semplice semplice.... glassa (oramai visto il pochissimo tempo, ho sempre in casa un po' di quella in polvere da preparare con un goccio d'acqua) e gocce di cioccolato.

Con la glassa bianca ho fatto due cerchietti sopra il musetto, vi ho inserito una goccia di cioccolato e poi un puntino di glassa .... questi sono gli occhietti.

Ho colorato la glassa rimasta di marroncino e ho fatto ciglia e bocca, poi l'interno delle orecchie. Un altro po' marrone per scurire la glassa e ho fatto il nasino.

Poi con un po' di glassa rosa... ho fatto le orsacchiotte vanitose, fiocchetto e mascara!

Questa frolla è troppo buona, rimane morbida a lungo conservata in una scatola di latta!

Questa settimana a scuola... educazione alimentare

Il mio affamatissimo ottenne questa settimana sta affrontando il tema dell'educazione alimentare in un progetto scolastico chiamato "Vivere Felix" .... il segreto è una colazione sostanziosa da non saltare mai, mangiare a pranzo e a cena con calma e senza abbuffarsi, mangiare tutto senza esagerare e fare due spuntini durante la giornata! 

A noi mamme, invece, è toccato il compito di organizzare una merenda "tipo" con dolci fatti in casa, frutta,spremute...

... a noi è toccata la torta di carote... anche se mio figlio mi ha detto che devo portare anche la torta di mele, le arance per la spremuta, la macedonia ... (ve l'ho detto che è affamatissimo!) ... non si capacita che le cose ce le siamo divise!!! 

Beh... la torta di carote... ha storto un po' il naso.. in effetti per un amante delle torte al cioccolato sentire torta di carote... non era molto convinto! Allora ho pensato di camuffarla un po'... per rendergli più gradevole l'idea ... e la torta si è trasformata in mini muffin con tanto di carotina in PDZ ... a casa ne ha assaggiato uno... ne ha voluto mangiare un secondo... ed ho dovuto nascondere gli altri se no cosa porto a scuola???

 

La ricetta della torta di carote l'ho presa dal quel bellissimo forum che è "I dolci di Chiara" .... li si trattava di un bel ciambellone, io ne ho fatto delle monoporzioni per comodità!

MINI MUFFIN DI CAROTE E MANDORLE

Ingredienti : 200 gr di carote, 200 gr zucchero (io ho usato quello di canna) , 2 uova, 100 ml latte, 100 ml olio di mais , 1 pizzico di sale, 50 gr di mandorle o farina di mandorle, 300 gr farina 00 (io ho usato 200 di farina e 100 di amido di mais), 1 bustina di lievito. A questi ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro

Io ho gratugiato a mano le carote, il resto è finito tutto nel bimby per una bella frullata generale!

Ho diviso l'impasto in mini pirottini (sono proprio piccoli, ne sono venuti ben 54), cotti in forno a 180° per 15 minuti.

Una volta raffreddati li ho decorati con una spolverata di zucchero a velo e con delle carotine fatte in fretta e furia con la pasta di zucchero!

L'ottenne buongustaio ha gradito! Adesso vediamo che dicono i suoi compagni di classe!

Piccolo buffet per la mia quattrenne !!!

Il mese scorso abbiamo festeggiato i 4 anni della mia cucciola, lei felicissima per la sua prima festa, io tutta presa dalla cucina.... ho usato il forno così tanto... che alla fine mentre mancavano da cuocere le ultime cose... mi è andato in tilt il termostato!!!

Non sapevo se ridere o piangere... per fortuna ho mia cognata vicino che mi "prestava" il suo in caso di bisogno!!!

Ecco la carrellata sul mio tavolo prima di portare tutto alla festa (organizzata in una ludoteca... purtroppo nel mio appartamento non è possibile ospitare una quindicina di bambini!)

Ho preparato poche cose per i bambini... 4 anni... erano tutti presi dai giochi e non mangiano praticamente niente! Per loro una pizzetta, un panino e patatine.... e mi sono sbizzarrita un po' di più per gli adulti che per fortuna hanno gradito!

Ecco qui la parte salata del buffet....

CORONA DI PAN BRIOCHES

Per la treccia uso sempre il pan brioches con la ricetta del libro base del bimby

Ingredienti : 550 gr di farina, 250 gr di latte, 50 gr di olio d'oliva, un cucchiaino di zucchero, 10 gr di sale fino, 1 cubetto di lievito di birra, 1 uovo (più un tuorlo per spennellare).

Ho impastato gli ingredienti e lasciato lievitare una mattinata intera.

Ho diviso l'impasto in tre parti, preparato 3 rotolini e li ho stesi allungandoli il più possibile. 

Li ho farciti come avevo fatto qui , chiusi e intrecciati. Ho poi formato una corona e lasciato lievitare ancora un'oretta.

Poi ho infornato a 200° per una mezz'ora circa.

STELLINE DI PIZZA

Ho preparato semplicemente l'impasto della pizza... io uso questo e l'ho cotta in dei piccoli contenitori d'alluminio a forma di stellina...

VENTAGLIETTI SALATI

Qui ho preso in prestito l'idea di Federica ed ho solo cambiato la farcitura

Ingredienti : un rotolo di sfoglia rettangolare, 2 o 3 panetti piccoli di philadelphia alle erbe, un paio di cucchiai di ricotta, qualche cucchiaio di pesto, funghi trifolati tritati fini, prosciutto cotto, un uovo

Ho preparato le farcie andando ad occhio.... potete utilizzare quello che più vi piace, fate una base con un formaggio morbido (ricotta, crescenza, philadelphia...) e unitevi altri ingredienti ben triturati.

Farcia al pesto :  circa 125 gr di ricotta mescolata con 2 o 3 cucchiai di pesto (poi potete variare le dosi a seconda dei gusti), eventualmente un po' di parmigiano 

Farcia ai funghi : io ho utilizzato quella che mi era avanzata dal ripieno della torta di rose fatta con funghi trifolati e scamorza, a cui ho aggiunto un po' di ricotta

Farcia al prosciutto cotto : circa 125 gr di ricotta, un cubetto di philadelphia, prosciutto cotto tritato 

Ho steso la sfoglia e farcità una metà con la farcia al pesto e metà con quella ai funghi. Un'altra sfoglia farcita metà con la farcia al pesto e metà con quella al prosciutto.

Ho arrotolato da un lato fino a metà e lo stesso dall'altro lato in modo che si incontrino al centro e lasciato in frigo circa un'ora.

Poi ho tagliato le fette di circa un centimetro come suggeriva Federica pulendo il coltello ad ogni taglio, spennellato con l'uovo sbattuto e messe in forno a 200° per circa 25 minuti fino a doratura.

Un successone!!! Grazie Federica!!!

ROSE MONOPORZIONE

Per queste vi rimando alla ricetta della torta di rose che avevo preparato qui... ho fatto delle monoporzioni, ho trovato questi carinissimi pirottini bianchi e li ho decorati con del washi tape sui toni del rosa e un cerchiettino con un disegnino con il nome della festeggiata o il numero riferito agli anni che compiva. 

Per il dolce ho preparato solo una torta e delle tartellette di frolla ripiene con crema che a quanto pare sono piaciute molto!!! Ma ve lo racconto la prossima volta!!

Baci!! 

“Con questo post partecipo al concorso di idee di Creamamma - Feste per bambini”

Le idee che sono specifiche per i bimbi e che voglio condividere sono le pizzette fatte con formine varie (io ho usato le stelline, ma ci si può sbizzarrire con altre forme) e i pirottini monoporzione decorati.

Per l'ultimo giorno di Carnevale ecco le mascherine

Almeno qui ... è l'ultimo giorno di Carnevale... oggi avevo delle mandorle da consumare così ho pensato ad una frolla alle mandorle... ho trovato questa ricetta che usa anche il cacao... e via.... 

MASCHERINE CON MANDORLE E CACAO

Ingredienti : 150 gr di mandorle macinate, 150 gr di zucchero, 2 uova, 230 gr di farina bianca, 30 gr di cacao amaro, 150 gr di burro ammorbidito, pizzico di sale, buccia di un'arancia grattugiata.

Per la decorazione : glassa bianca, codette colorate

Ho macinato le mandorle con lo zucchero ed ho impastato tutto nel bimby. La ricetta prevedeva se necessario l'uso di 1 o 2 cucchiai di acqua fredda ma non ne ho avuto bisogno perchè l'impasto era morbidissimo... le uova forse erano troppo grandi! Inoltre non avevo l'arancia e non ho messo la buccia... ma devo dire che arancia e cacao è un'accoppiata che adoro quindi la prossima volta la metto sicuro!

Ho lasciato riposare in frigo un'ora e mezza, poi ho steso e preparato le mascherine... ho infornato a 180° per 12 minuti. Le ho tolte dal forno ancora morbide, si induriscono raffreddandosi quindi attenzione a non toccarle appena tolte dal forno perchè si possono rompere.

Una volta fredde le ho decorate spalmandoci sopra un po' di glassa e cospargendola di codette. 

Lasciate asciugare ed eccole pronte.

Non so come siamo riusciti a decorarle visto che i miei figli han mangiato mooooolte più codette di quante ne han messo sulle mascherine... ma ne avevo in grandi quantità!!! 

Ciambella di mele e cacao profumata alla cannella

Il tempo delle mele è arrivato vero??? E torta di mele sia!

Mio cognato come ogni anno mi ha regalato una bella cassa delle sue mele...  i miei figli ne mangiano un sacco così come sono... io e mio marito invece, golosi come pochi, le preferiamo così... 

ma anche i miei figli devo dire che non disdegnano!

Avevo già preparato questa torta qui ed era proprio buona, così quest'anno l'ho rifatta con delle piccole modifiche.

CIAMBELLA DI MELE E CACAO PROFUMATA ALLA CANNELLA

Ingredienti : 120 gr di burro, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina, 50 gr di cacao amaro, 100 cc di latte circa, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di sale, un cucchiaino di cannella, un cucchiaio di marmellata di pesche (home made), 3 mele.

Ho lavorato il burro morbido con lo zucchero e il sale.

Ho aggiunto le uova una alla volta, poi la farina e il cacao, il lievito sciolto nel latte, la cannella.

Da ultimo le mele tagliate a tocchettini e il cucchiaio di marmellata.

Ho imburrato e infarinato una tortiera, ho versato il composto e cotto a 170° circa 40 min.

Una volta fredda, ho spolverato con zucchero a velo.

Una torta veloce, semplice ma sofficissima e profumatissima!



Un abbraccio a tutti!

Fagottini di mele e zenzero

Eccomi con una nuova ricettina deliziosa che molti già conosceranno, semplice e veloce... a casa mia va sempre a ruba...

FAGOTTINI DI MELE E ZENZERO

Ingredienti: 1 rotolo di sfoglia pronta (io la prendo rettangolare, ma nulla vi vieta di cambiare forma), marmellata a piacere, una mela, zenzero in polvere (o cannella)

Taglio a quadratini la sfoglia (diciamo 6 quadrati per ogni rotolo) e al centro di ognuno metto un cucchiaino di marmellata (non troppa se no fuoriesce tutta in cottura... ma anche se esce è buona eh). Io ho usato quella di pesche (non amo molto quella di albicocche, ma van bene anche altri gusti).

A parte ho tagliato la mela a tocchetti e l'ho spolverata di zenzero in polvere... ne metto un cucchiaino abbondante in ogni quadrato.

Chiudo unendo al centro del quadrato i 4 angoli e sigillo con un ritaglio della pasta avanzata.

Io ho infornato mettendo i quadratini nello stampo dei muffin e si sono un po' arrotondati, ma sono molto carini anche quadrati.

Forno a 180° per almeno una decina di minuti (controllate, quando sono ben gonfi e dorati sono pronti)

Se vi piace una bella spolverata di zucchero a velo e buona merenda a tutti! 

Crostata con ricotta e scaglie di cioccolato

Buonissima questa ricetta presa da "La cuoca felice".

Il giorno che l'ho preparata, dopo pranzo con il caffè io, mio marito, mia madre, mio padre e mio figlio ce ne siam fatta fuori poco più della metà... con la colazione del giorno dopo... è finita! Povera crostata... a casa nostra bisognerebbe farne una al giorno!!!

CROSTATA DI RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATA

INGREDIENTI per la frolla: 500 gr di farina 00, 250 gr di burro freddo a pezzi, 2 uova medie, 200 gr di zucchero, la scorza di 2 limoni grattugiata, 1/2 bustina di lievito

INGREDIENTI per il ripieno: 500 gr di ricotta di mucca, 150 gr di zucchero semolato, 2 tuorli, 1/2 cucchiaino di cannella, 15 ml di Rum per dolci (io non l'ho usato), 60 gr di scagliette di cioccolato

Ho impastato con il kenwood gli ingredienti per la frolla, ho avvolto nella pellicola e lasciato a riposare in frigo almeno un'oretta.

Intanto ho iniziato a preparare il ripieno : ho setacciato la ricotta e aggiunto lo zucchero, la cannella, i tuorli e le gocce di cioccolato. Ho lavorato per bene e l'ho lasciata in frigo.

Ho ripreso la frolla e steso (come consigliava la ricetta originale) tra due fogli di carta da forno per non usare altra farina. Ho foderato lo stampo anche sui lati per formare un guscio per la ricotta. Ho riempito allora lo stampo e decorato con i ritagli di frolla avanzati.

Ho infornato a 180° per circa 30 minuti.

Ottima!

Muffin all'arancia e cacao

Sempre in corsa... mille idee in testa e pochissimo tempo... avrei bisogno sempre di giornate più lunghe anche se non so se riuscirei a fare quello che voglio o se mi troverei ad affrontare ancora più imprevisti di adesso che arrivo alla sera cotta e distrutta!!!

Allora... arancia e cioccolato... ormai si è capito che questo abbinamento mi piace da morire...  ho voluto provare questi muffin, ricetta presa ormai non so dove modificando solo un pochino la ricetta originale... devo dire che sono venuti davvero delicati... poi se piacciono anche ai bambini.. sono a cavallo!

MUFFIN ALL'ARANCIA CON CACAO E CANNELLA

Ingredienti : 150 gr di zucchero, 200 gr di farina (o 100 farina e 100 frumina), 2 uova, mezza bustina di lievito, 1 arancia biologica, una tazina d'olio di semi, 1 cucchiaio di cacao e un cucchiaino di cannella.

Ho frullato l'arancia lavata e senza semi, riducendola in purea (ma se qualche pezzetto rimane poco male). Ho unito i tuorli, lo zucchero e l'olio e ho frullato qualche minuto.

Ho mischiato farina, cacao e lievito setacciati e li ho uniti alla parte liquida mescolando brevemente.

Ho poi montato a neve gli albumi e li ho uniti cercando di non smontarli all'impasto.

Ho riempito 12 pirottini e cotto in forno caldo a 175° per 15/17 minuti.

Eccoli qua profumati e soffici... 

Nel prossimo post vi racconto della mia iscrizione ad un gruppo swap e delle meraviglie che ho ricevuto fin'ora!!!

Un abbraccio a chi passa di qua a leggere!

La befana vien di notte....

ed io arrivo sempre in ritardo... e per fortuna stanotte mi dovevo occupare solo di due bambini... perchè con la tosse che mi ritrovo come minimo mi sarei capottata dalla scopa!!!

Ieri pomeriggio mio figlio si stava annoiando così mi sono ricordata di una bellissima calza biscotto vista su "Tempo di cottura" di Natalia ed ho pensato di provare a realizzarla con lui! Ci siamo messi con le mani in pasta, le dita nella glassa e nelle codette colorate ed ecco quel che ne è uscito! A noi piacciono un sacco, dovreste vedere come ne è orgoglioso lui!

E poi ho iniziato a disfare l'albero... mi ha dato l'idea una collega... ho tolto le palline e le varie decorazioni e l'ho riempito di cioccolata! L'albero dei sogni per un goloso come mio figlio!

Ed infatti stamattina ho dovuto lottare con entrambi i miei cuccioli per non fargli mangiare tutto l'albero!!!

Buona Befana a tutti!!

Maialini di Pan Brioches

Cosa mancava all’appello in questo periodo di stress? Un po’ di “sana” paura che non fa mai male… e così è da qualche giorno che combatto con piccoli attacchi d’ansia.. sento il cuore che batte… non accelerato.. ma lo sento forte nel petto e ho quella sensazione di qualcosa che stringe… per fortuna che ho un metodo per cacciar via i brutti pensieri… impastare e cucinare!!

Qualche giorno fa nei miei viaggi tra un blog e l’altro mi sono imbattuta in una foto di panini a forma di maialino, molto molto carini, così, complice lo stress, una confezione di bustine di lievito in polvere in prossima scadenza e il pensiero della merendina per mio figlio a scuola materna… mi è venuta voglia di prepararli.

Ho cercato qualche ricetta sui blog e mi sono imbattuta in questa che mi ha ispirata subito… ve la riporto con le mie modifiche tra parentesi.

MAIALINI PAN BRIOCHES

Ingredienti (per 12 maialini)
 250 gr di farina 00
100 ml di latte tiepido
60 gr di zucchero
30 gr di burro fuso tiepido (io ho sostituito con la stessa quantità di olio d’oliva)
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
13 gr di lievito di birra fresco (io la bustina)
la scorza grattugiata di 1/2 limone (non messa perché non avevo limoni)
i semi di 1/2 bacca di vaniglia (non messa perché non avevo vaniglia)

Per farcire
 1 uovo sbattuto
crema alla nocciola q.b.
gocce di cioccolato
 

Io ho impastato tutto molto velocemente nel bimby, mettendo insieme tutti gli ingredienti (fretta… sempre fretta)… l’impasto mi è venuto molto molle per cui ho aggiunto un po’ di farina. Alla fine l’impasto era sempre molle, ma non si riusciva a posarlo nella ciotola senza che si attaccasse alle dita. Ho lasciato riposare coperto nel microonde per circa 3 ore.

Ho ripreso in mano l’impasto e l’ho steso sottile, circa 4 mm, ed ho tagliato dei dischi più grandi per fare il viso del maialino (24 dischi), 12 dischetti più piccoli per il naso e da una striscia ho ricavato 24 triangolini per le orecchie.

Su 12 cerchi grandi ho posato un cucchiaino di Nutella (va bene qualsiasi crema alla nocciola, marmellata, crema pasticcera.. e perché no anche un ripieno salato.. io ne ho fatto 4 ai wurstel… insomma, quel che più gradite) e bagnando con acqua il bordo l’ho richiuso con un secondo disco. Sopra sempre aiutandomi con l’acqua ho attaccato il nasino (il cerchietto piccolo a cui ho fatto due buchetti con uno stuzzicadenti da spiedino) e le due orecchie.

Ho lasciato lievitare ancora un’ora, ho spennellato con uovo sbattuto e infornato a 180° per una decina di minuti (il tempo di far dorare la superficie). Una volta pronti ho messo le gocce di cioccolato per fare gli occhietti

Non sono deliziosi?? Mio figlio ne è rimasto entusiasta e domani ne porterà uno per merenda all’asilo (ed io uno al lavoro... sono piccola anche io!)