Carnevale con la frolla

Qualche ricetta già pubblicata di biscotti e crostata per festeggiare il Carnevale 

Crostata e cestinetti di frolla  

     

 Chiacchiere e biscottini pagliaccio

Mascherine di frolla alle mandorle e cacao

Viva l'allegria del Carnevale!

In realtà non ho mai amato travestirmi, infatti da bambina vivevo il Carnevale come un tormento!

Ora però che ci sono i bambini, soprattutto la piccola che inizia a travestirsi a febbraio e ad agosto è ancora lì che tira fuori i vestiti dal'armadio per interpretare un personaggio, anche il Carnevale merita di essere festeggiato ... e come festeggiarlo se non pasticciando in cucina?

E allora via con la frolla per preparare una bella crostata e dei cestinetti tutti colorati!

FROLLA SENZA RIPOSO

500 gr di farina (ho usato circa 150 gr di semola rimacinata e il resto di farina 00), 250 gr di zucchero, 200 gr di burro, 1 uovo, un cucchiaino di lievito

Con questo impasto ho preparato una crostata di circa 22 cm di diametro e una ventina di cestinetti.

Ho farcito la crostata con marmellata di more e decorato con la scritta e una mascherina sempre di frolla, poi ho cotto una mezz'ora a 180°.
Una volta cotta e raffreddata ho decorato con le codette colorate usando come "collante" la ganache che ho poi usato per farcire i cestinetti.

I cestinetti li ho preparati utilizzando lo stampo dei mini muffin che ho foderato con un cerchietto di frolla e cotto per circa 15 minuti in forno caldo a 180°

Una volta freddi li ho riempiti con un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato e caffè, ricoperti di ganache al cioccolato bianco e decorati con minismarties e mompariglia colorata.

GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti : 100 gr di cioccolato bianco, 150 gr di panna da montare (io ho usato quella vegetale)

Ho scaldato la panna e il cioccolato finchè non si è sciolto quest'ultimo (io ho usato il microonde un minuto alla volta a 750 W) 

Ho poi lasciato raffreddare e messo in frigo una notte intera.

Ho poi aggiunto altri 100 cc circa di panna da montare e ho montato il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema ben montata.

Frolla al pistacchio... variazioni sul tema!

Il pistacchio nei dolci mi piace proprio tanto, 

mi piacciono le creme, le torte, i biscottini,

ma soprattutto adoro il gelato al pistacchio (quando è fatto bene!) 

Quando ho visto per la prima volta la ricetta di questa crostata (Mani amore e fantasia) al pistacchio farcita con crema al cioccolato è stato subito amore, così qualche sera fa che dovevo andare a cena da un'amica, ho pensato che era proprio il caso di fare una prova! 

FROLLA AL PISTACCHIO

Ingredienti ; 500 g di farina 00, 250 g di burro ammorbidito, 200 g di zucchero a velo, 100 g di farina di pistacchi, 50 g di pasta di pistacchi, 6 tuorli (90 g circa)

Ho lavorato il burro con lo zucchero a velo, unito i tuorli uno alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Ho unito poi la farina di pistacchi e la pasta di pistacchi ed infine la farina fino ad ottenere un impasto sodo che andrà fatto riposare in frigo almeno un'ora.

Ho trovato questa frolla favolosa!

Ho preparato la frolla come da ricetta poi l'ho farcita con questa crema al fondente senza uova che preparo di solito a cui ho aggiunto della crema pronta al caffè... beh... a parte i miei errori in cottura (cotta troppo!) ... devo dire che la crostata è stata ben gradita!

CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE'

Ingredienti : 250 g di latte, 100 g di acqua, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 35 g di cacao amaro, 50 g di cioccolato fondente, una noce di burro

Io uso il bimby, tutti gli ingredienti tranne la cioccolata e il burro dentro per 12 minuti, 90°, velcità 4. Finita la cottura aggiungo il cioccolato spezzettato e la noce di burro e mescolo fino a scioglimento.

A questa crema ho aggiunto mezzo barattolo di crema Moka Spread, linea Deluxe, presa al Lidl quest'inverno... molto buona, con i granellini di caffè!

La frolla è deliziosa, tanto che quella avanzata ho pensato di riproporla preparando dei fiorellini farciti...

Ho steso la frolla e ritagliato con degli stampini dei fiorellini che ho cotto (a 180° per una decina di minuti) capovolti su uno stampo in silicone a cupolette... 

Sono diventati delle piccole coppette 

che ho riempito prima con un cucchiaino della crema al cioccolato e caffè avanzata dalla torta, 

poi ho montato una confezione da 200 cc di panna (ho usato quella vegetale... chi preferisce quella fresca ancora meglio) e l'ho mischiata ad una parte di crema al cioccolato poi l'ho distribuita con una sac-a-poche sui fiorellini. Una spolverata di granellina di cioccolato soffiato ed eccole pronte. 

Troppo carine!

Poi alla fine... visto che non ero ancora soddisfatta... ho finito la frolla facendo dei biscottini...stesso tagliabiscotti a fiorellino...

accoppiati a due a due... uno con il buco in mezzo... tra i due una bella cucchiaiata di nutella e una spolverata di zucchero a velo...

E adesso son soddisfatta!!! 

Anche se in realtà è avanzata anche la crema.... così ho preparato altri dolcetti veloci veloci... ma ve li mostro la prossima volta!

Baci!

Frolla di soli albumi e crostata con crema di ricotta

Mentre ero alla ricerca di nuove idee per riutilizzare gli albumi avanzati, mi sono imbattuta in questa frolla particolare sul blog di Elena, Gnam Gnam. L'ho preparata subito e utilizzata per una crostata ripiena di crema di ricotta. La frolla non risulta friabile come quella normale, ma ci stava proprio bene con questo ripieno cremoso, tanto che in casa se la sono spazzolata in mezza giornata!

L'unica pecca (non della frolla, ma della mia torta) è che avrei dovuto stenderla ancora più sottile... ma via... s'è mangiata lo stesso (ma va?!)

FROLLA SOLO ALBUMI

Ingredienti : 300 g di farina,  100 g di burro freddo a pezzetti,  100 g di zucchero (non risulta dolcissima, per cui volendo si potrebbe anche aumentare leggermente),  100 g di albumi , buccia d'arancia o di limone grattugiata (che io ho sostituito con vaniglia per via del ripieno cioccolatoso della crostata)

Ho lavorato burro e farina per ottenere un composto sabbioso. 

Ho unito albumi, zucchero e vaniglia e impastato velocemente per ottenere un impasto omogeneo.

A riposare nel frigo una mezz'oretta e poi è pronto per farne quel che più vi piace.

Io ho preparato una bella crostata... 

Ho diviso la frolla in due parti e le ho stese con il mattarello.

Con la prima parte ho rivestito il fondo e i bordi di una tortiera un po' alta, ho bucherellato il fondo e versato la crema (io ho utilizzato la nuova Crema di Ricotta Galbani mescolata a mezzo vasetto di crema di nocciole del Lidl marca deluxe ... con i pezzettini di nocciola dentro)

Ho ricoperto prima con una bella manciata di gocce di cioccolato e poi con la restante frolla. Bucherellata anche la superficie, decorata con i pezzetti di frolla rimasti e infornata a 180° per 40 minuti buoni (è rimasta molto molto bianca, volendo ci stava anche qualche minuto di cottura in più)

Una volta raffreddata ho spolverato con abbondante zucchero a velo ed eccola pronta.

Crostata di mele con crema e marmellata di more

Che ci posso fare? A me le crostate piacciono moltissimo... sono un dolce che ricorda l'infanzia, la nonna e la mamma con le mani all'opera... il profumo di burro e zucchero, le marmellate di tanti colori... e una fetta non basta mai.. infatti quando in casa c'è una crostata, puoi scommetterci che se non la nascondi... non arriverà all'ora di colazione!!!

Quando ho visto questo bel contest di "Letizia in cucina" ho pensato di proporre questa che ho preparato qualche tempo fa e che mi era piaciuta molto. 

E' una crostata morbida, arricchita dalla crema e dalle mele (che stanno bene ovunque, non trovate?) e profumata di cannella e more.... una delizia!

CROSTATA DI MELE CON CREMA E MARMELLATA DI MORE

Ingredienti : 300 gr di farina, 100 gr di burro, 2 uova, mezza bustina di lievito, 100 gr di zucchero di canna, un cucchiaio di cacao, un cucchiaino raso da caffè di cannella (la quantità è a piacere... a me non piace un profumo troppo intenso, però si deve sentire!)

Per farcire : 250 gr di crema pasticcera (io la preparo nel bimby con 250 ml di latte, 75 gr di zucchero, 1 uovo, 29 gr di farina, un pizzico di sale e una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina), marmellata di more, 2 o 3 mele

Impasto la frolla e la lascio riposare una mezz'ora in frigo, nel frattempo preparo la crema (io metto tutto nel bimby, 8 min, vel 4, 90° )

Trascorso il tempo di riposo, a crema quasi fredda, stendo la frolla in una tortiera rotonda, bucherello il fondo e ricopro con un bello strato di crema. A cucchiaiate verso la marmellata di more (se è troppo densa basta "sbatterla" in una tazza con un cucchiaio per qualche secondo) e sopra dispongo le mele sbucciate a raggiera.

Ricopro con le strisce di frolla e inforno per circa mezz'ora a 180°

Una volta fredda (ma anche tiepida ha un suo perché) spolverizzo di zucchero a velo poi.... la nascondo per la colazione... altrimenti è un'ottima merenda accompagnata da un tè o un caffè!

Buona giornata!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: le Crostate" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Crostata con ricotta e scaglie di cioccolato

Buonissima questa ricetta presa da "La cuoca felice".

Il giorno che l'ho preparata, dopo pranzo con il caffè io, mio marito, mia madre, mio padre e mio figlio ce ne siam fatta fuori poco più della metà... con la colazione del giorno dopo... è finita! Povera crostata... a casa nostra bisognerebbe farne una al giorno!!!

CROSTATA DI RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATA

INGREDIENTI per la frolla: 500 gr di farina 00, 250 gr di burro freddo a pezzi, 2 uova medie, 200 gr di zucchero, la scorza di 2 limoni grattugiata, 1/2 bustina di lievito

INGREDIENTI per il ripieno: 500 gr di ricotta di mucca, 150 gr di zucchero semolato, 2 tuorli, 1/2 cucchiaino di cannella, 15 ml di Rum per dolci (io non l'ho usato), 60 gr di scagliette di cioccolato

Ho impastato con il kenwood gli ingredienti per la frolla, ho avvolto nella pellicola e lasciato a riposare in frigo almeno un'oretta.

Intanto ho iniziato a preparare il ripieno : ho setacciato la ricotta e aggiunto lo zucchero, la cannella, i tuorli e le gocce di cioccolato. Ho lavorato per bene e l'ho lasciata in frigo.

Ho ripreso la frolla e steso (come consigliava la ricetta originale) tra due fogli di carta da forno per non usare altra farina. Ho foderato lo stampo anche sui lati per formare un guscio per la ricotta. Ho riempito allora lo stampo e decorato con i ritagli di frolla avanzati.

Ho infornato a 180° per circa 30 minuti.

Ottima!

Crostata rustica con composta di prugne

Devo dire che per quel che riguarda la frutta non mi posso proprio lamentare, oltre ai fichi il giardino di mio suocero ci regala anche ciliege (grosse, nere e dolcissime... peccato che è solo una pianta e dividiamo per 3... io ne mangerei a quintali!!), arance, pere e prugne oltre ai famosi limoni della costiera, dolci e succosissimi!

L'ultimo raccolto è stato quello delle prugne.... un sacchettone enorme bello pieno... via all'abbuffata ma poi... chi ce la fa a consumarle tutte insieme!? Così ovviamente si comincia a sfruttarle per farne dei dolci... subito l'idea è stata quella della crostata di frutta... come la prepara la zia al mare... ed ecco questa dolcezza ottima a colazione o per una merenda accompagnata da una tazza di the.

CROSTATA RUSTICA CON COMPOSTA DI PRUGNE

Ingredienti per la frolla: Farina 00 gr. 500, Burro gr. 200, Zucchero gr. 250, Latte gr. 60, 1 uovo, Aroma vaniglia e un pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per la composta di prugne: circa 1 kg di prugne mature (lavate e denocciolate), 200 gr di zucchero (a seconda di quanto sono aspre le vostre prugne), il succo di mezzo limone

Amaretti una decina

Ho tagliato a pezzettini le prugne già lavate (senza togliere la buccia) e le ho messe in una padella con il succo di limone e lo zucchero e le ho lasciate cuocere finchè non sono risultate molto morbide. La frutta rilascia molta acqua per cui alla fine ho colato e messo da parte il liquido utilizzando solo le prugne.

Ho foderato il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno e steso la frolla.

Ho bucherellato il fondo, coperto con amaretti sbriciolati, versato la composta di prugne, richiuso i bordi.

Ho cotto in forno a 178° per circa una mezz'ora.

Lasciatela raffreddare altrimenti è troppo morbida e la composta troppo liquida.

Crostata di frutta... con la mousse di Chiara

Con un'intera cassetta di fragole regalata era impensabile non preparare una bella crostata di frutta, ma invece della solita crema pasticcera quale occasione migliore per provare la dolce mousse al cioccolato bianco della nostra Natalia  (o meglio, di sua figlia Chiara!!) ?
La ricetta è semplicissima....

CROSTATA DI FRUTTA CON MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti :

per la frolla : 250 gr di farina, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, un pizzico di lievito per dolci
per la mousse : 200ml di panna da montare, 100gr di cioccolato bianco, 125gr di yogurt bianco intero
per la decorazione : frutta a piacere (nel mio caso fragole, kiwi e banana)

Ho preparato la frolla, l'ho stesa tra due fogli di carta da forno e l'ho adagiata sulla tortiera e l'ho lasciata in frigo una mezz'ora. Una volta tirata fuori dal frigo l'ho bucherellata sul fondo, l'ho riempita di fagioli secchi e infornata per circa una decina di minuti in forno caldo a 200°. Sfornata e lasciata raffreddare.

Ho poi preparato questa deliziosa mousse sciogliendo al microonde il cioccolato bianco, l'ho lasciato leggermente raffreddare e poi ho unito lo yogurt bianco. Ho montato la panna e l'ho aggiunta al cioccolato un po' per volta con una spatola per non smontarla.

Con questa mousse ho farcito la crostata una volta fredda e l'ho poi decorata con fragole, kiwi e banana.  

L'ho lasciata in frigo fino al momento di servirla.

Ci stava bene anche un bello strato di gelatina sopra la frutta... ma non ne avevo, sarà per la prossima!!

Crostata deliziosa con ricotta e marmellata di fragole

Adoro fare lunghi giri sul web, ci passerei le giornate (o meglio le nottate, nella pace della casa addormentata) saltellando da un blog all'altro, catturata da foto invitanti o da parole "chiave" che mi attirano più di altre... e il tempo vola prima di accorgermi che sono già le due e forse forse è meglio andare un po' a riposare!!!

E girovagando come al solito mi sono imbattuta in una foto... una crostata farcita con ricotta e marmellata di albicocche... bella, da mangiare direttamente attraverso lo schermo!!! Ero entrata nel blog "Pentole e allegria" della gentilissima Francesca.... e qui trovate la crostata che mi ha tanto attirato!!

Ieri pomeriggio... l'ho preparata per noi... avevo solo la marmellata di fragole in casa ed ho usato quella (anche se la mia voglia era proprio di albicocche... forse perchè dalla foto mi sono sentita davvero il sapore dell'albicocca sulla lingua!!) ed ho sostituito la frolla con una delle ricette che usiamo in casa.... ragazzi... è una bontà!!!

Crostata con ricotta e marmellata di fragole

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno : marmellata a piacere, ricotta (io ne ho messo circa 100 gr)

Ho preparato la frolla impastando gli ingredienti ed ho rivestito uno stampo usando sul fondo un cerchio di carta forno. Ho mescolato la marmellata alla ricotta ed ho riempito la crostata (bucherellando prima il fondo).

Ho infornato per circa 20 minuti, finchè non era ben dorata, a 180°

E' davvero deliziosa... è piaciuta a tutti... ma la devo assolutamente riprovare con la marmellata di albicocche!!!

Vi ricordo che è in corso la mia raccolta sul riciclo post-Natalizio di pandori, panettoni, cioccolata e torroni! Fino al 10 febbraio potete postare una ricetta, anche già pubblicata. Qui trovate le istruzioni!!! Vi aspetto!!!

Ricicliamo gli avanzi di Natale.. per una bella raccolta?

Come primo post dell'anno.... riparo, chiedendo scusa a tutti, ad un enorme ritardo (si lo so.. sono tropppppppo lenta!!!) e vi comunico che è finalmente pronto il pdf della raccolta sulla pasta al forno "TUTTO IN FORNO"... cliccando sull'icona nella barra a destra potrete scaricarla interamente!!

Adesso invece... stavo pensando.... che dopo le feste di Natale rimaniamo sempre con numerosi pandori, panettoni, biscotti, cioccolata, frutta secca.. insomma... di tutto e di più!
Voi riuscite a riciclare tutto? E come lo fate?

Raccontatemi e partecipate a questa nuova raccolta "RICICLANDO... IL NATALE! Ovvero di come non ti spreco nemmeno una briciola di panettone!!"

Possono partecipare tutti, inviandomi un commento a questo post con il link alla ricetta, ma anche più di una, nuova o già pubblicata (e se non avete un blog potete mandarmi un'email con la ricetta e la foto), se vi va fate un po' di pubblicità alla raccolta mettendo il bannerino (ma non è obbligatorio). C'è tempo fino al 10 febbraio per partecipare!

Inizio io con una crostata.... con ripieno pandorato!!

CROSTATA PANDORATA

Ingredienti: pasta frolla 300 gr, 2 fette di pandoro, una decina di amaretti, gocce di cioccolato, 300 gr di crema pasticcera.

Ho steso la frolla in una tortiera e l'ho cotta in bianco (coprendo con carta forno e fagioli), mi raccomando stendetela abbastanza sottile (non come me!!).

Ho preparato la crema pasticcera e vi ho sbriciolato dentro gli amaretti e il pandoro, poi ho aggiunto le gocce di cioccolato e riempito la crostata.

Eccola qua...



Naturalmente potete pensare ad altre versioni!

Al posto della crema pasticcera ad esempio.. potete usare una tavoletta di cioccolato fondente sciolta al microonde con un goccio di latte, mischiarla una volta fredda a 200 gr di panna da montare e unirvi il pandoro e i biscotti.

Oppure potete utilizzare del budino al cioccolato...

Al posto degli amaretti potete utilizzare wafer al cioccolato o alla nocciola, oppure sostituire il pandoro con il panettone... insomma... guardate gli avanzi che avete in casa.. e create!

Baciotti!!!

ELENCO DELLE RICETTE :

Torta pandorata di Stefy "Il mondo di Stefy"
Crostata al pandoro e cioccolato di Chiara "Un pizzico di magia"
Bocconcini di vitello e panettone di Chiara "Un pizzico di magia"
Tartufi di pandoro e cioccolato di Tania "Dulcis in furno"
Tartine di panettone e frutta di Tania "Dulcis in furno"
Tronchetto di pandoro di Cristina "Pan per focaccia"
Mattonella di panettone ai due budini di Barbara "Mezzogiorno di cuoco"
Dolce crumble di panettone e mele di Speedy70 "A tutta cucina"
Panettone mascherato di Federica "Note di cioccolato"
Girelle di pandoro di Mary "Molly in cucina!!"
Muffin panettone di LadyCocca "Il mondo di LadyCocca.."