Torta di mele con yogurt e marmellata di arance

Questa torta di mele l'ho già proposta un paio di volte qui e qui  in versione cioccolatosa.

La ricetta è quella della mia amica Lolly che è sempre una garanzia di successo!

Questa volta ho modificato un po' la ricetta ma la bontà della torta non è cambiata!

TORTA DI MELE CON YOGURT E MARMELLATA ALLE ARANCE

Ingredienti : 100 ml di olio di semi, 100 gr di zucchero semolato, 250 gr di farina , uno yogurt al limone e un cucchiaio di latte, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di sale, la buccia grattugiata di un limone, 3 mele, qualche cucchiaio di marmellata di arance, zucchero di canna un paio di cucchiai.

Ho sbucciato le mele e le ho irrorate con un po' di succo di limone.
Ho imburrato e infarinato una tortiera, ho versato il composto.

Ho lavorato le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Ho unito la farina mescolata con il lievito e la vanillina, lo yogurt e il latte, la buccia grattugiata del limone.

Ho versato 3 cucchiai sparsi di marmellata di arance e sopra ho disposto le mele a raggiera spingendole leggermente dentro l'impasto.

Ho cotto a 170° circa 40 min e infine, una volta fredda, ho spolverato di zucchero a velo.

Hmmm... non so a voi... ma a me la torta di mele fa sempre gola!!!
La torta più semplice e più gradita che c'è!

Crostata di mele con crema e marmellata di more

Che ci posso fare? A me le crostate piacciono moltissimo... sono un dolce che ricorda l'infanzia, la nonna e la mamma con le mani all'opera... il profumo di burro e zucchero, le marmellate di tanti colori... e una fetta non basta mai.. infatti quando in casa c'è una crostata, puoi scommetterci che se non la nascondi... non arriverà all'ora di colazione!!!

Quando ho visto questo bel contest di "Letizia in cucina" ho pensato di proporre questa che ho preparato qualche tempo fa e che mi era piaciuta molto. 

E' una crostata morbida, arricchita dalla crema e dalle mele (che stanno bene ovunque, non trovate?) e profumata di cannella e more.... una delizia!

CROSTATA DI MELE CON CREMA E MARMELLATA DI MORE

Ingredienti : 300 gr di farina, 100 gr di burro, 2 uova, mezza bustina di lievito, 100 gr di zucchero di canna, un cucchiaio di cacao, un cucchiaino raso da caffè di cannella (la quantità è a piacere... a me non piace un profumo troppo intenso, però si deve sentire!)

Per farcire : 250 gr di crema pasticcera (io la preparo nel bimby con 250 ml di latte, 75 gr di zucchero, 1 uovo, 29 gr di farina, un pizzico di sale e una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina), marmellata di more, 2 o 3 mele

Impasto la frolla e la lascio riposare una mezz'ora in frigo, nel frattempo preparo la crema (io metto tutto nel bimby, 8 min, vel 4, 90° )

Trascorso il tempo di riposo, a crema quasi fredda, stendo la frolla in una tortiera rotonda, bucherello il fondo e ricopro con un bello strato di crema. A cucchiaiate verso la marmellata di more (se è troppo densa basta "sbatterla" in una tazza con un cucchiaio per qualche secondo) e sopra dispongo le mele sbucciate a raggiera.

Ricopro con le strisce di frolla e inforno per circa mezz'ora a 180°

Una volta fredda (ma anche tiepida ha un suo perché) spolverizzo di zucchero a velo poi.... la nascondo per la colazione... altrimenti è un'ottima merenda accompagnata da un tè o un caffè!

Buona giornata!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: le Crostate" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Che si fa con 10 chili di fichi?

Vabbè, no, 10 chili non erano.... ma 7 di sicuro!! Le belle piante del giardino di mio suocero ogni anno ci regalano fichi in quantità industrali, si mangiano, si fanno le crostate, si regalano ai vicini e si fanno le confetture per averne tutto l'inverno... ma devo confessare che le confetture di fichi iniziavano a stufarmi... così quest'anno, armata di santo google mi sono messa alla ricerca di ricette alternative ed ecco quello che ho sperimentato!

Esperimento n° UNO

CONFETTURA DI FICHI VERDI, CIOCCOLATO FONDENTE E MANDORLE

Direi esperimento molto molto ben riuscito, il cioccolato fondente non copre completamente il sapore dei fichi e le mandorle danno quel tocco delicato in più.

Ingredienti: 1 kg di fichi verdi, 350 gr di zucchero, un limone (scorza grattugiata e succo), 70 gr di cioccolato fondente al 70%, una manciata di mandorle tritate (di grandezza a vostro piacere)

Io ho utilizzato il bimby. Pulito i fichi per lasciare la buccia, li ho tagliati a pezzetti, ho unito zucchero e limone e ho cotto 15 minuti, 90°, vel 2, poi altri 15 minuti, varoma, vel 2. Ho dato una frullatina (non amo molto i pezzettoni) e unito la cioccolata e le mandorle per pochi secondi, giusto il tempo di sciogliere la cioccolata.
Invasato in barattoli sterilizzati, chiuso e capovolto fino al raffreddamento.

Esperimento n° DUE

CONFETTURA DI FICHI VERDI, PERE E ZENZERO

Anche in questo caso devo dire che la combinazione dei sapori è perfetta! Le pere addolciscono questa confettura e lo zenzero dona quel tocco piccantino che delizia il palato, una meraviglia, la mia colazione preferita per quest'estate... spalmata su fette biscottate e accompagnata da una bella tazza di tè!

Ingredienti : 700 gr di fichi verdi, 300 gr di pere (già pulite) , 350 gr di zucchero, 1 limone (scorza grattugiata e succo), 2 cucchiaini di zenzero in polvere

Stesso procedimento di prima, con pere e fichi a pezzetti, ho dovuto cuocere un po' più a lungo perchè rimaneva più liquida della precedente. Lo zenzero è stato aggiunto alla fine.

Esperimento n° TRE

CONFETTURA DI FICHI VERDI, CIOCCOLATO FONDENTE E COCCO

Bè, dopo aver assaporato le mandorle mi sono detta, chissà come viene se aggiungo un po' di cocco? Detto fatto, è davvero buona anche in questo caso. Mio padre la odierebbe, non sopporta di sentire i pezzettini di cocco tra i denti, ma se il cocco vi piace... provatela e non ve ne pentirete!

Ingredienti : 1 kg di fichi verdi, 350 gr di zucchero, un limone (scorza grattugiata e succo), 100 gr di cioccolato fondente al 70%, un cucchiaino e mezzo di cocco grattugiato o fresco se l'avete.

Il procedimento è il solito con il cocco aggiunto solo alla fine.

Adesso ho la dispensa bella fornita anche se un paio di vasetti li ho fatti assaggiare alle mie cognate e altri.. sono tutte le mattine sulla mia tavola!

Buona colazione!!

E mangiando mangiando... partecipo al bellissimo giveaway di Blunotte... in premio un delizioso grembiule, una borsina, uno strofinaccio e altre sorpresine. Non dovrei dirvelo perchè i premi sono veramente "appetibili", ma vale la pena farvi conoscere questo bellissimo blog! Partecipate!!

Crostata deliziosa con ricotta e marmellata di fragole

Adoro fare lunghi giri sul web, ci passerei le giornate (o meglio le nottate, nella pace della casa addormentata) saltellando da un blog all'altro, catturata da foto invitanti o da parole "chiave" che mi attirano più di altre... e il tempo vola prima di accorgermi che sono già le due e forse forse è meglio andare un po' a riposare!!!

E girovagando come al solito mi sono imbattuta in una foto... una crostata farcita con ricotta e marmellata di albicocche... bella, da mangiare direttamente attraverso lo schermo!!! Ero entrata nel blog "Pentole e allegria" della gentilissima Francesca.... e qui trovate la crostata che mi ha tanto attirato!!

Ieri pomeriggio... l'ho preparata per noi... avevo solo la marmellata di fragole in casa ed ho usato quella (anche se la mia voglia era proprio di albicocche... forse perchè dalla foto mi sono sentita davvero il sapore dell'albicocca sulla lingua!!) ed ho sostituito la frolla con una delle ricette che usiamo in casa.... ragazzi... è una bontà!!!

Crostata con ricotta e marmellata di fragole

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno : marmellata a piacere, ricotta (io ne ho messo circa 100 gr)

Ho preparato la frolla impastando gli ingredienti ed ho rivestito uno stampo usando sul fondo un cerchio di carta forno. Ho mescolato la marmellata alla ricotta ed ho riempito la crostata (bucherellando prima il fondo).

Ho infornato per circa 20 minuti, finchè non era ben dorata, a 180°

E' davvero deliziosa... è piaciuta a tutti... ma la devo assolutamente riprovare con la marmellata di albicocche!!!

Vi ricordo che è in corso la mia raccolta sul riciclo post-Natalizio di pandori, panettoni, cioccolata e torroni! Fino al 10 febbraio potete postare una ricetta, anche già pubblicata. Qui trovate le istruzioni!!! Vi aspetto!!!