Pan d'arancia

Le torte che utilizzano l'arancia tutta intera e non solo la buccia mi piacciono un sacco, sia perché non sprechi niente, sia perché una frullata è molto più veloce che grattugiare la buccia e spremere il succo ... e allora è perfetta per le pigrissime come me!

La ricetta è presa da qui 

Ho fatto una bella ciambella questa volta, e il profumo si sente per tutta la cucina! 

La torta rimane bella soffice, conservata chiusa in un portatorte, per qualche giorno, se non la finiamo prima come al solito!

Ingredienti : 1 arancia biologica, 100 ml di latte, 100 ml di olio di semi, 3 uova,  300 g di farina 00, 250 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci

Per prima cosa ho lavato l'arancia ed eliminato la parte superiore e inferiore, l'ho tagliata a pezzettini per poi frullarla.

Ho montato le uova con lo zucchero, unito l'olio e il latte.

Ho unito la purea d'arancia e infine farina e lievito setacciati.

Ho imburrato e infarinato (in realtà ultimamente sto usando il pan grattato al posto della farina, grattugiato bello fine) lo stampo della ciambella e infornato a forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Eccola pronta, perfetta con una spolverata di zucchero a velo.

La pastiera di Antonia

Questa pastiera è quella che fino ad ora ho assolutamente preferito tra le ricette provate.

Presa dal sito di Paoletta "Anice & Cannella" ci siamo leccati tutti le dita. 

Ho sbagliato solo due cose, non avevo fatto la crema pasticcera, ma direi che i due cucchiai l'avrebbero resa leggermente piùmorbida (e ci stava tutta) e non ho tolto la carta da forno quando ho steso la pasta nella tortiera e si è leggermente inumidita ... per il resto, perfetta! Al primo assaggio ho avuto come la sensazione di un aroma mandorlato, un insieme di profumi che si amalgamavano perfettamente senza disgustare.

Veramente buona!

La ricetta è presa pari pari dal blog di Paoletta

LA PASTIERA DI ANTONIA

Ingredienti 

Per la frolla : 500 gr.di farina 00, 200 gr.di strutto, 200 gr.di zucchero, 60-70 gr.di acqua, 1 pizzico di sale

Lavorazione solita, riposo in frigo anche dalla sera prima.

Per il ripieno (grano): 250 gr.di grano cotto, 300 gr.di latte, 1 cucchiaino di strutto, 1 buccia di limone, 1 pizzico di sale

Cuocere il grano con tutti gli ingredienti lentamente fino ad assorbimento dei liquidi, deve risultare cremoso.

400 gr.di ricotta, 6 uova, 350 gr.di zucchero, canditi a cubetti q.b., aroma di millefiori o fior d'arancia, 2 cucchiai di crema pasticcera, 1 pizzico di cannella, 1/2 tazzina da caffè d'acqua

Preparazione:

In una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere il grano, le uova, i canditi, gli aromi e per ultimo l'acqua, mescolare accuratamente.

Se il grano risulta troppo granuloso passare al passaverdura la metà del quantitativo, alla fine deve risultare un ripieno abbastanza liquido.

in una teglia appena imburrata stendere la frolla, non troppo spessa, versare il ripieno e fare delle striscioline poste a griglia.

Infornare in forno caldo a 200° per 30-40', continuare la cottura a 180° per altri 40' comunque fino a quando risulta asciutta. Lasciare raffreddare nel forno spento. Va mangiata almeno dopo un giorno spolverata di zucchero a velo.

Castagnole all'arancia

Eccoci di nuovo a Carnevale, qualche giorno fa parlavo con la mia collega Ilaria delle Castagnole e dopo qualche ora mi sono imbattuta qui nella ricetta di Elena (una garanzia) e le ho preparate ... che dire, davvero buone e superveloci da fare!!!

La ricetta mi ha incuriosito perchè utilizzava mele e limone nell'impasto, io poi ho sostituito quest'ultimo con l'arancia perchè nel mio giardino ne ho in quantità industriali e le sto usando un po' ovunque. 

 Ecco qui la ricetta

CASTAGNOLE ALLE MELE E ARANCIA

Ingredienti : 250 gr di farina 00, 125 gr di mascarpone o ricotta, 75 gr di zucchero, 2 uova, una mela, un cucchiaio di limoncello (opzionale), succo e scorza grattugiata di un'arancia (limone nella ricetta originale), mezza bustina di lievito per dolci

Olio di semi q.b. per friggere
zucchero semolato per ricoprire

Io ho fatto doppia porzione, ho sbucciato le mele e le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, ho grattuggiato la scorza delle arance, spremuto il succo e con entrambi ho condito le mele.

A parte ho mescolato farina, zucchero e lievito a cui ho unito le uova, il mascarpone e infine le mele (per chi lo vuole anche il limoncello)

Ho ottenuto un impasto morbido, da prendere a cucchiaiate.

Ho scaldato l'olio in un pentolino e, una volta caldo, ho versato un cucchiaino di impasto per volta per formare le castagnole che si gonfieranno durante la cottura. Girarle di tanto in tanto per farle dorare in maniera uniforme.

Una volta pronte le ho scolate su carta assorbente e poi passate nello zucchero semolato.

MUFFIN LEMON CURD

Ho trovato nella dispensa un barattolo di lemon curd prossimo alla scadenza, cosa potevo mai fare se non dei muffin soffici e profumati? 
                                                             
INGREDIENTI:

200gr di Lemon Curd, 80ml di latte, 180gr di farina, 1 bust.lievito, 2 cucchiai di olio di semi, 2 uova, 20gr di zucchero.

Procedimento:  

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti umidi: uova,lemon curd,olio,latte e mescolare bene.

Nella seconda terrina mettere gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero. Mescolare velocemente il tutto.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.

Versare il composto nei pirottini per 2/3 della loro altezza e cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 min.

Fate sempre la prova stecchino.

Una volta raffreddati con un coltello forare i muffin e riempirli di lemon curd con la sac-a-poche.

MUFFIN FRAGOLE CIOCCOLATO

Dopo una pausa per la quaresima,eccomi di nuovo con i muffin.
Questa volta ho voluto provare a farli con le fragole e il cioccolato.
Questi muffin sono veramente deliziosi e super veloci da preparare.

INGREDIENTI:  250g farina, 250g fragole, 160g zucchero (canna), 90ml olio di semi, 2 uova, 

50ml latte (soia), 100g cioccolato (3 cereali lampone)

Accendere il forno a 180°. Versare l’impasto nei pirottini per muffin riempendoli per i 2/3 della loro altezza. 

Lavare le fragole,eliminare il picciolo e frullarle.Tritare col mixer il cioccolato. 

In una ciotola mescolare il latte, l’olio, le uova e la purea di fragole.

In un'altra ciotola unire lo zucchero, la farina e il lievito. 

Unire i due composti. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Aggiungere per ultimo il cioccolato tritato,mescolare velocemente il tutto.

Versare il composto nei pirottini per 2/3 della loro altezza e cuocere per 25/30 min.

Fare sempre la prova stecchino.

MUFFIN ALLA LIQUIRIZIA

Ciao,finalmente riesco a presentarmi. 

Sono Cristina...la sorella rimasta a Milano.

Mi piace fare i dolci, anche se non sono brava come mia sorella...soprattutto adoro preparare  i muffin.

La mia seconda passione è il punto croce, ma mi piace anche fare lavoretti hand made e adoro lo stile shabby chic.

Per iniziare vi mostro i miei ultimi muffin.

MUFFIN ALLO YOGURT ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti: 250g farina, 1bust di lievito, 100g zucchero, 2 uova, 250g yogurt alla liquirizia, 100ml olio, 50g cioccolato Lindt al latte toffee e liquirizia (difficile da trovare, per lo meno qui a Milano)

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti umidi: uova, yogurt e olio e mescolare bene.

Nella seconda terrina mettere gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero. Mescolare velocemente il tutto.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene, infine aggiungere il cioccolato a scaglie e mescolare velocemente il tutto.

Versare il composto nei pirottini per 2/3 della loro altezza e cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 min. 

Fate sempre la prova stecchino.