Torta di mele con copetura di pistacchi e gocce di cioccolato

Un'altra torta di mele?

Ma certo, c'è sempre spazio per la torta di mele, infatti quando ho letto questa ricetta di Chiarapassion mi è subito venuta voglia di provarla!! 
Ed ho fatto bene perchè è una di quelle torte di mele che rimane bella umida, come piace a me.

In più è facile da preparare e la cosa non guasta.

La ricetta originale usava le mandorle in superficie, io avevo in casa la granella di pistacchi così l'ho un pochino modificata.

TORTA DI MELE CON PISTACCHI E CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti : 3 mele golden, 150 gr di farina, 10 gr di lievito per dolci, 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di farina di mandorle, 1 cucchiaio di crema al pistacchio, 1 pizzico di sale, 2 uova, 60 ml di olio di semi, 100 ml di latte, 

Per la copertura : 65 gr di burro, 4 cucchiai di zucchero, 1 uovo, granella di pistacchi e gocce di cioccolato fondente

In una terrina ho mescolato la farina, lo zucchero, il lievito, la farina di mandorle e il pizzico di sale. Ho unito poi le uova e iniziato a mescolare con una frusta, unendo poco per volta l'olio e il latte.

Una volta ottenuto un impasto cremoso ho aggiunto la crema di pistacchio.

Ho imburrato e infarinato una teglia e versato sopra l'impasto.

Ho sbucciato e tagliato a tocchetti non troppo piccoli le mele e le ho disposte direttamente sopra l'impasto.

A questo punto la torta va in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti fino a doratura.

Mentre la torta è in forno ho preparato la copertura: mescolando il burro fuso con lo zucchero e l'uovo ho preparato una cremina liscia.

Quando è suonato il timer ho sfornato la torta, ho versato sopra la cremina, coperto con la granella di pistacchi e le gocce di cioccolato fondente. e rimesso in forno per altri 10-15 minuti fino a quando è diventata bella colorata.

Che dire, davvero buona e particolare, si scioglie praticamente in bocca!!! 

Exploding box ... come ti regalo la busta... senza busta!

Questo è un lavoretto che avevo fatto qualche anno fa per il matrimonio di un'amica.

Ricevere i soldi in regalo di questi tempi è sempre cosa gradita, ma la busta in sé è una cosa un po' "fredda" per i miei gusti, così avendo viste delle belle exploding box nei siti di scrap, ho pensato di prepararne una anche per questa felice occasione.

Ci sono un sacco di tutorial in giro, per cui ho realizzato la scatola e il coperchio seguendo uno di questi, un'esempio per la struttura lo trovate in questo video su youtube, poi lo si può personalizzare a piacere.

Io ho preparato una scatola bianca partendo da un cartoncino quadrato, non ho però tagliato a cuore gli angoli dei quadratini esterni come nel video. 

Nel secondo strato ho incollato dei quadratini con immagini delle linea "Me to you" dedicata agli sposi (le trovate su internet) e una frase carina.

Anche nel riquadro centrale ho incollato un cartoncino quadrata con una decorazione semplice (una cornicetta) su cui ho poi incollato due sposini di ceramica. Ho messo dei cuoricini ritagliati in vari colori liberi nella scatoletta.

I soldini sono finiti nel coperchio, legati con un nastrino e un cuoricino pendente che invitava a guardare sotto (si sa mai che non se ne accorgano!!)

Ho decorato il coperchio esternamente con delle roselline e un nastrino di carta ed eccola pronta.

Il coperchio è quello che tiene chiusa la scatola, sfilato il coperchio la scatoletta si allarga da sola per poter leggere le frasi di auguri.

Torta soffice al cacao, con crema al cioccolato bianco e fragole

Questa torta l'ho riscoperta poco tempo fa, ma ricordo che quando ero più piccola la preparavamo ad ogni compleanno, perchè è facile da fare, senza bisogno di dosare gli ingredienti, ed il risultato è come un pan di spagna, leggera anche dopo averla farcita.

Mia figlia l'ha voluta al cioccolato per festeggiare il suo onomastico, farcita con una crema al cioccolato bianco (senza uova) "alleggerita" con panna, gocce di cioccolato e fragole.

TORTA SOFFICE AL CACAO

Ingredienti : 4 uova, 8 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di cacao (nella ricetta originale sono 3 di farina), 3 cucchiai di fecola (maizena), 1/2 bicchiere di olio di semi, 1 bustina di lievito, aroma vaniglia (o buccia grattugiata di un limone per la torta bianca) 

Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle spumose con il frullatore elettrico.

Ho unito l'olio e mescolato con una spatola, ho poi unito l'aroma di vaniglia, la farina setacciata insieme alla fecola, al cacao e al lievito.

Ho imburrato e infarinato una teglia (in realtà da piccola usavamo il pangrattato al posto della farina) e messo in forno a 160/170° per circa 40 minuti

Una volta cotta (prova stecchino!) l'ho lasciata raffreddare.

Il giorno dopo ho diviso la torta a metà, l'ho bagnata con una bagna fatta di acqua e zucchero e l'ho farcita con crema al cioccolato bianco, panna e gocce di cioccolata. 

Sopra ho coperto con altra crema, ho decorato con ciuffetti di crema e fragole, e scagliette di cioccolato.

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti : 250 ml di latte, 100 ml di acqua, 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 35 gr di fecola di patate, 50 gr di cioccolato bianco. 

Mescolare tutti gli ingredienti tranne il cioccolato, cercado di evitare la formazione di grumi (farine, latte a filo). Portare a bollore continuando a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata. A fuoco spento unire il cioccolato bianco e mescolare fino a farlo sciogliere. Se necessario unire una noce di burro.

Una volta fredda ho unito della panna vegetale montata a neve. Una confezione da 200 ml di panna, aggiunta alla crema, dovrebbe bastare per farcire la torta in mezzo,  per ricoprire la superficie e fare qualche decorazione con la sach a poche, io che tendo ad abbondare, perchè ho sempre paura che non mi basti, ho usato più panna ed alla fine è avanzata parecchia crema ... con qualche biscottino e altre fragoline non si butta niente, facciamo qualche coppetta da mangiare a merenda!!

Caramelle e matite per festeggiare in classe

Mia figlia ama molto fare dei piccoli pensierini ai suoi compagni per festeggiare il compleanno o l'onomastico con la sua classe. 

Una volta si potevano portare zeppoline o biscotti, ma ormai, a causa di allergie e problemi d'igiene, non si possono più portare cose fatte in casa. Solo cose confezionate.

Questo è quello che abbiamo portato per il suo onomatico, delle matite con una gommina colorata e un pacchettino di caramelle.

Ho messo nel sacchettino (una di quelle bustine trasparenti con apertura nella parte superiore) due marshmallow e delle lentine di cioccolato (tipo smarties per intenderci), ho chiuso la bustina con un pezzetto di scotch (ma le vendono anche con la chiusura già pronta).

Ho fatto un nodo con un nastrino colorato nel mezzo, dividendo a destra e a sinistra le caramelle, si creano così come delle alette.

Ho legato le alette alla matita (si può usare anche un po' di colla a caldo, ma non volevo rimanesse sulla matita) e ho messo tutte le matite in un vaso abbastanza grande da contenerle tutte.

Ciambella al cioccolato, con granella di nocciole e pere

Eh già, dopo la Pasqua avanza sempre un bel po' di cioccolata delle uova ...

Io cerco di nasconderla, ma lei dalla dispensa continua a chiamarmi come una sirena  ... 

"Vieni Stefyy, ti aspettoooo .... mangiami ....vieniii " e io lo so, non riesco a non cedere, sono facilmente suggestionabile!

Capite bene che non si può andare avanti così, ormai ho una certa età, la gastrite avanza e troppa cioccolata ... un pezzetto adesso, uno tra una mezz'ora, un pezzetto prima di cena ... non va affatto bene ...

... meglio darsi alle torte! Una bella fetta a colazione o a merenda e siamo tutti contenti!

Avevo a casa delle pere sciroppate e ovviamente l'abbinamento classico pere e cioccolato ha subito risvegliato la mia mai sopita golosità!

Ho preso questa bella ricetta di Vanessa sul suo blog "La cucina di Vane" , modificandola leggermente per utilizzare quello che avevo in casa, e ne è uscita una torta buona che abbiamo divorato come sempre.

CIAMBELLA PERE, CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ingredienti : 3 uova, 150 gr di zucchero, 120 ml di olio di semi, 100 gr di  cioccolato fondente (io ho mischiato fondente e al latte perchè a casa sono arrivate molte uova di cioccolato al latte), aroma rhum, 70 gr di noci tritate (io nocciole), 3 pere (io sciroppate), 270 gr di farina, 1 vasetto di yogurt (vaniglia), 1 bustina di lievito

Ho montato le uova con lo zucchero fino ad avere un composto bello gonfio, ho unito poi l'olio, il cioccolato fuso (fatto sciogliere piano al microonde), lo yogurt, le nocciole e l'aroma rhum.

Ho unito con una spatola poco per volta la farina e il lievio setacciati.

Ho versato il composto in una teglia a ciambella imburrata e infarinata e ho disposto sulla superficie, infilandole in verticale per inserirle un po' all'interno del composto, le pere sciroppate tagliate a fette un po' spesse.

Ho infornato a 180° per circa 35-40 minuti (prova stecchino!!)

Buon riciclo!

Buona Pasqua a tutti !!

Corona Pasquale di pan brioches e Buona Pasquetta a tutti!!!

Eh beh, che la si porti alla scampagnata di Pasquetta o la si usi come centrotavola il giorno di Pasqua .... la corona in pasta lievitata (casatiello, pan brioches o quel che ti pare) ci vuole!!! 

Sono anche una simpatica idea da regalare! Decorate con ovetti al centro (non fate come me, che nella fretta li ho inseriti nella corona tiepida e li ho mezzi squagliati!!!) e chiusi con carta trasparente e un nastro, fanno la loro bella figura!

Questa è la ricetta che ho provato qualche anno fa, buona, anche se l'impasto era molto molto morbido, da provare aggiungendo l'acqua un po' alla volta per avere la giusta consistenza.

Ho utilizzato questa ricetta , cambiando solo le farine e il ripieno con quello che avevo in casa.

CORONA DI PAN BRIOCHES SALATA

Ingredienti per il pan brioches (ho ricavato due corone in uno stampo da 24 cm) : 450 gr di farina 0, 450 gr di farina 1, 200ml di latte, 100 ml di acqua, 50 ml di olio d'oliva, 10 gr di sale, una bustina di lievito disidratato (o un panetto fresco)

Ingredienti per la farcitura : funghetti trifolati, speck (a fette o a cubettini), scamorza affumicata o altro formaggio 

Farcitura seconda versione : una patata (lessata) e una zucchina (saltata in padella con olio e aglio) a cubetti, prosciutto cotto a fette e scamorza affumicata.

Ho mescolato le farine con il lievito (se usate il panetto fresco sbriciolatelo nel latte tiepido), unito il latte tiepido, l'acqua (un po' alla volta, verificate la consistenza dell'impasto), l'olio, il sale.

Ho lasciato riposare qualche oretta nel forno spento (luce accesa), poi ho ripreso l'impasto, l'ho sgonfiato e steso in un rettangolo abbastanza sottile. 

L'ho tagliato in due parti.

Ho farcito uno dei due rettangoli con la farcia di funghi e l'altra con le zucchine. Ho steso il ripieno su una metà del rettangolo, ho tagliato la parte non farcita a striscioline ed ho arrotolato partendo dalla parte con il ripieno in modo che le striscioline ricoprissero il rotolo ... 

Non ho una foto mia ma nel sito da cui ho preso la ricetta ci sono foto molto chiare.

Ho spennellato con tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e ricoperto con semini di sesamo (li amo, li metterei ovunque), infornato a 180° per circa una mezz'ora fino a doratura.

Carine, vero?

La pastiera di Antonia

Questa pastiera è quella che fino ad ora ho assolutamente preferito tra le ricette provate.

Presa dal sito di Paoletta "Anice & Cannella" ci siamo leccati tutti le dita. 

Ho sbagliato solo due cose, non avevo fatto la crema pasticcera, ma direi che i due cucchiai l'avrebbero resa leggermente piùmorbida (e ci stava tutta) e non ho tolto la carta da forno quando ho steso la pasta nella tortiera e si è leggermente inumidita ... per il resto, perfetta! Al primo assaggio ho avuto come la sensazione di un aroma mandorlato, un insieme di profumi che si amalgamavano perfettamente senza disgustare.

Veramente buona!

La ricetta è presa pari pari dal blog di Paoletta

LA PASTIERA DI ANTONIA

Ingredienti 

Per la frolla : 500 gr.di farina 00, 200 gr.di strutto, 200 gr.di zucchero, 60-70 gr.di acqua, 1 pizzico di sale

Lavorazione solita, riposo in frigo anche dalla sera prima.

Per il ripieno (grano): 250 gr.di grano cotto, 300 gr.di latte, 1 cucchiaino di strutto, 1 buccia di limone, 1 pizzico di sale

Cuocere il grano con tutti gli ingredienti lentamente fino ad assorbimento dei liquidi, deve risultare cremoso.

400 gr.di ricotta, 6 uova, 350 gr.di zucchero, canditi a cubetti q.b., aroma di millefiori o fior d'arancia, 2 cucchiai di crema pasticcera, 1 pizzico di cannella, 1/2 tazzina da caffè d'acqua

Preparazione:

In una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere il grano, le uova, i canditi, gli aromi e per ultimo l'acqua, mescolare accuratamente.

Se il grano risulta troppo granuloso passare al passaverdura la metà del quantitativo, alla fine deve risultare un ripieno abbastanza liquido.

in una teglia appena imburrata stendere la frolla, non troppo spessa, versare il ripieno e fare delle striscioline poste a griglia.

Infornare in forno caldo a 200° per 30-40', continuare la cottura a 180° per altri 40' comunque fino a quando risulta asciutta. Lasciare raffreddare nel forno spento. Va mangiata almeno dopo un giorno spolverata di zucchero a velo.

Torta allo yogurt greco con crosticina di amaretti

La torta è la solita sette vasetti, non c'è niente da fare, è unica!

Questa volta però ho utilizzato nell'impasto lo yogurt greco magro da 175 gr, in particolare lo yogurt Mikonos alle mele, uvetta e cannella.

L'impasto è risultato più denso e cremoso durante la lavorazione ma decisamente soffice una volta cotta la torta. Inoltre è molto profumato perchè lo yogurt ha sprigionato bene il suo aroma.

Ho arricchito la superficie con amaretti sbriciolati, gocce di cioccolato e zucchero di canna e ne è uscita una bella crosticina, la prossima volta proverò a mettere anche all'interno pezzettini di mela e cioccolato perchè essendo più densa ho notato che non si depositano sul fondo come spesso capita con altri impasti.

TORTA ALLO YOGURT GRECO

Ingredienti : 3 uova, due vasetti di yogurt (da 125 gr usati come dosatore) non pienissimi, di zucchero, 3 vasetti di farina (io ne metto 2 di farina e uno di fecola), un vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, 1 vasetto di yogurt greco da 175 gr.

Per la superficie : amaretti sbriciolati, gocce di cioccolato e zucchero di canna (a piacere)

Ho montato le uova con lo zucchero, unito la farina alternandola con l'olio, unito il lievito ed infine lo yogurt.

Ho versato l'mpasto in una teglia rotonda, ma va benissimo anche una ciambella o lo stampo da plumcake, ho spolverizzato sulla superficie amaretti sbriciolati (circa una decina), gocce di cioccolato e zucchero di canna.

In forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti (controllate il vostro forno, son sempre diversi e fate la prova stecchino)

Ottima per la colazione o per accompagnare il caffè dopo pranzo (eh, lo so, lo so, le diete chiamano .. ma sono io che non rispondo!)