Polpette di calamari con zucchine e sesamo

Ciaooo!!!

Avete passato bene il ferragosto? Io al lavoro... ma superfelice perchè era il mio ultimo turno prima di 15 agognati giorni di ferie!!! 

Ahhhh... ci voleva un po' di stacco dal reparto... amo il mio lavoro... ma ho davvero bisogno di "mollare" un po' la presa ogni tanto! Anche se come primo giorno di ferie... mi sono beccata tutta la pioggia che non abbiamo avuto in questi due mesi... ma va bene così! Almeno ha rinfrescato un po'!

Allora... avevo parlato delle polpettine di calamaro... ed ecco la ricetta ... diciamo che non ha dosi vere e proprie perchè sono partita dal ripieno che mi è avanzato dai calamari ripieni... però anche ad occhio... sono venute proprio saporite!

POLPETTINE DI CALAMARI E ZUCCHINE AL SESAMO

Ingredienti : ripieno avanzato dell'imbottitura dei calamari ripieni, una zucchina grattugiata, pan grattato, sesamo, un uovo e olio evo.

Ho grattugiato una zucchina e l'ho unita al ripieno che mi era rimasto, ho aggiunto un po' di pangrattato per compattarlo un po' ed ho preparato le polpettine. Ne sono venute una ventina, ma dipende da quanto ripieno avete preparato in precedenza....

Ho sbattuto un uovo dove ho passato le polpettine, le ho poi impanate nel pangrattato a cui avevo unito un paio di cucchiai pieni di sesamo...  lasciate riposare pochi minuti e poi rosolate in olio evo ben caldo. 

Una volta dorate le ho scolate e servite ancora tiepide!

Davvero sfiziose, sono piaciute anche ai bimbi!

Polpette di zucchina.. e di quel che c'è

Sempre in tema di riciclo… mi era venuta voglia di polpette di zucchina, così ho cercato in internet qualche bella ricetta sfiziosa.

Mi sono imbattuta nel blog di Arietta  ed ho preso in prestito la sua ricetta, utilizzando qualche avanzo che giaceva nel frigorifero…

POLPETTE DI ZUCCHINE (E DI QUEL CHE C'E')  

 

Ingredienti per circa 15 polpette: 4 zucchine, ¼ di ricotta da 250 gr e 1 mozzarella affumicata, 3 cucchiai di parmigiano, 1 uovo, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio evo.

Per infarinare : 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di farina.
 

Ho trifolato le zucchine in una padella in cui avevo messo a scaldare un cucchiaio di olio evo con l’aglio in camicia.
 

Una volta cotte le ho lasciate raffreddare ed ho eliminato l’aglio.
 

Ho preparato un impasto frullando insieme le zucchine, l’uovo, la ricotta e la mozzarella, il parmigiano e il pangrattato. Non ho frullato completamente, nel senso che ho lasciato dei pezzetti di verdura ben visibili. Ho aggiustato di sale e messo un po’ di prezzemolo tritato fine. Il composto risulta molto morbido e non sodo come quello delle polpette di carne.

In un vassoietto in cui avevo mescolato 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di pangrattato ho versato il composto a cucchiaiate e una alla volta le ho infarinate e dato una forma simil polpetta (essendo l’impasto molto morbido non si riesce a fare delle palline, vengono quindi un po’ schiacciate).

 

Ho messo le polpette sulla teglia coperta da carta da forno, un po’ distanziate e le ho irrorate con un filo d’olio evo.

Le ho messe in forno caldo a 200° finché non si sono ben dorate, a me sono occorsi circa una ventina di minuti.

Noi le abbiamo mangiate calde accompagnate da purè e wurstel, ma sono un ottime anche fredde per un buffet!
 

Mia figlia e il cavolfiore .. polpettizziamo e tutto è più buono!

Siamo a fine aprile... e dormo ancora con il piumone!!!

Caspita, pensavo proprio di toglierlo la settimana scorsa complice il sole e le belle giornate da manica corta... ed invece da qualche giorno sono tornata alla manica lunga e al raffreddore grrrrrhhh....

Massì, dai, non mi voglio lamentare perchè alla fine non sta piovendo e il sole (anche se l'aria è freddina in alcuni momenti) ci fa compagnia da tanti giorni!

Il mio balcone è in piena produzione... io, la donna dal pollice nero (nelle mie mani non sopravvivono nemmeno le piante grasse... sigh) ... lascio fare tutto a mio marito e osservo in attesa di poter raccogliere i frutti del suo lavoro... hi hi hi..... 

Un paio di settimane fa al mercato abbiamo preso due piantine di pomodori e una di melanzane... da balcone.... ed ora si comincia a vedere qualcosa... non sono carine??

Vi aggiornerò... 

Ma passiamo alla ricetta di oggi... sempre per la mia bimba.. quella che... la verdura puzza.... ma se la verdura è una polpetta allora sì che è buona.... 

La stagione dei cavoli è agli sgoccioli ...  allora cerco di approfittarne finchè posso... a casa li mangio solo io, così ne ho preso uno piccolo e l'ho fatto in insalata....  mi piace semplice, lessato e con un po' d'olio e limone... invece se volessi farne mangiare un po' alla mia peste così non va proprio bene... ma basta polpettizzarlo e tutto diventa perfetto!

POLPETTE CON CAVOLFIORE

Ingredienti : una patata lessata, una zucchina, tre cimette di cavolfiore, pangrattato q.b., un uovo, parmigiano grattugiato

Semplicissimo... grattugio la zucchina sbucciata (mai far vedere il verde sigh... ma come siamo messi!), unisco la patata e il cavolfiore lessati schiacciandoli con una forchetta, un'uovo piccolo sbattuto, tre bei cucchiai di parmigiano e pangrattato quanto basta per addensare il composto.

Preparo le polpette e le passo nel pangrattato, le faccio rosolare in padella con un pochino d'olio (ma andrebbero anche meglio in forno, gratinate con un po' di formaggio) per pochi minuti e via... si mangiano quando si sono un po' raffreddate perchè risultano più compatte.... 

Un pezzo a me, un pezzo a te... con la mia bimba che mi imboccava tagliando ogni polpetta quasi a metà, scherzando perchè mi dava sempre il pezzo più piccolo... alla fine se n'è mangiata quasi una decina... e per lei è un record!!! 

Polpette di pane farcite

Mi piace un sacco la rubrica di Natalia "una mamma in cucina", che c'è ogni sabato alla Prova del cuoco. Di solito cerco di non perderla perchè ci regala un sacco di idee sfiziose da cucinare per e con i nostri bambini, ma sabato scorso mio figlio ha deciso di fare i capricci proprio in quel momento e non sono riuscita a seguire per bene la ricetta delle polpette di pane.

Ieri sera però, armata di pane avanzato e di poco tempo, mi sono messa a prepararle... un po' con quel che ricordavo, un po' ad occhio e devo dire che le abbiamo gustate davvero perchè sono ottime!

Gli ingredienti sono appunto ad occhio, aspetto che le pubblichi anche sul suo blog "Tempo di cottura" per provare a rifarle alla sua maniera!

POLPETTE DI PANE FARCITE

Ingredienti : pane secco avanzato, un bicchiere di latte (per mettere il pane in ammollo), parmigiano grattugiato, un uovo, sale, prezzemolo, una patata lessata.

Per il ripieno: formaggio molle e insaccati a vostro piacere (io ho utilizzato mortadella e crescenza)

Ho messo in ammollo il pane tagliato a pezzettini con un bel bicchierone di latte. Quando il pane era bello morbido l'ho frullato con la patata e il latte. Ho regolato di sale, aggiunto l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano ed ho ricavato un impasto non troppo morbido, della consistenza giusta per ricavare delle polpette.

Ho preparato le polpette prendendo un po' di impasto, schiacciandolo e inserendo al centro un pezzo di crescenza e di mortadella, dando poi la forma rotonda.

Ho lessato velocemente le polpette in acqua bollente (giusto il tempo di compattarle un pochino) e le ho poi disposte in una pirofila, irrorate d'olio evo e passate al forno per una ventina di minuti a 200° (giusto il tempo di dare un po' di colore) mettendo alla fine (gli ultimi 2 minuti) una spolverata di parmigiano grattugiato per avere una bella crosticina.

Eccole qua, qualcuna si è un po' rotta... ma siamo riusciti a spazzolarla ugualmente!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il pane secco... Non si butta!!" del blog Mangia e Bevi

Mi piace un sacco la rubrica di Natalia "una mamma in cucina", che c'è ogni sabato alla Prova del cuoco. Di solito cerco di ...