MUFFIN ALLA LIQUIRIZIA

Ciao,finalmente riesco a presentarmi. 

Sono Cristina...la sorella rimasta a Milano.

Mi piace fare i dolci, anche se non sono brava come mia sorella...soprattutto adoro preparare  i muffin.

La mia seconda passione è il punto croce, ma mi piace anche fare lavoretti hand made e adoro lo stile shabby chic.

Per iniziare vi mostro i miei ultimi muffin.

MUFFIN ALLO YOGURT ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti: 250g farina, 1bust di lievito, 100g zucchero, 2 uova, 250g yogurt alla liquirizia, 100ml olio, 50g cioccolato Lindt al latte toffee e liquirizia (difficile da trovare, per lo meno qui a Milano)

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti umidi: uova, yogurt e olio e mescolare bene.

Nella seconda terrina mettere gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero. Mescolare velocemente il tutto.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene, infine aggiungere il cioccolato a scaglie e mescolare velocemente il tutto.

Versare il composto nei pirottini per 2/3 della loro altezza e cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 min. 

Fate sempre la prova stecchino.

Carnevale di chiacchiere, biscotti e pagliacci zuccherosi

Domani si conclude il carnevale qui da noi a Salerno e provincia, festa in grande per i più piccoli, dolci e lasagne anche per noi grandi golosi!!!

Oggi ho provato a fare la ricetta delle chiacchiere della mia amica Ilaria... vi ricordate che sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta? Beh, questa davvero non è niente male, chiacchiere leggere, belle bollose e friabili ....

CHIACCHIERE 

500 gr di farina, 2 uova intere e 2 tuorli, 40 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero, 2 tazzine di vino bianco e 1 di liquore (grappa o limoncello), buccia grattugiata di un limone

Ho impastato tutto nell'impastatrice, finito di lavorare sulla spianatoia e lasciato riposare l'impasto una mezz'ora abbondante.

Ho preso poi piccoli pezzi di impasto e con la mia fida macchinetta per la sfoglia ho steso l'impasto sottilissimo (scatti 1 - 3 e 6) e l'ho ritagliato con la rondellina!

Il bello di questo impasto è che non si è minimamente rotto, ha tenuto bene nonostante fosse quasi trasparente!

Ho fritto in abbondante olio ben caldo, poche chiacchiere per volta, scolate e lasciate asciugare.

Una volta fredde ... zucchero a velo in abbondanza e via!!!

Con la frolla degli orsetti della volta scorsa ho poi preparato dei biscottini pazzerelli, decorati con cioccolato fuso, codette colorate e smarties.

I miei bimbi invece hanno preparato, al corso di cake design, dei bellissimi pagliacci cake pops 

Non so se avete notato che il nome del blog è cambiato ... beh, la mia sorellina ha deciso di darmi una mano! Le piace cucinare e ricamare e vedrete presto come è brava!!

Il prossimo post... è tutto suo!!

A presto!

Orsacchiotti vaniglia e cacao

La mia piccolina vorrebbe sempre pasticciare in cucina, adora guardare i tutorial su youtube e spesso arriva con la sue proposte di fare torte a tre piani o biscotti decorati... beh, fare cose impegnative una quasi seienne a fianco non è proprio facile, così spesso mi metto a fare biscottini più semplici e poi quando lei dorme li decoro con un po' di glassa e lei è contenta così!

Non vedo l'ora che sia più grande, sperando conservi questa passione, per poter fare cose più impagnative insieme!

Intanto ci siamo dedicate agli orsacchiotti!

Ho preparato la frolla in due colori, una parte a vaniglia e una al cacao e con due tagliabiscotti rotondi in due dimensioni abbiamo preparato questi musetti... carini, vero?

FROLLA DI ERNST KNAM

Ingredienti : 125 gr di burro, 125 gr di zucchero (a me piace un po' meno dolce, ne metto 100), 2 gr di sale, 1 uovo grande, 200 gr di farina, mezzo cucchiaino di lievito, mezza bacca di vaniglia

Per quella al cacao, stessi ingredienti aggiungendo 40 gr di cacao e tutto lo zucchero.

Ho impastato il burro morbido con lo zucchero. Ho aggiunto l'uovo, la vaniglia e il sale, poi la farina e il lievito.

Come sempre, riposo in frigo almeno una mezz'oretta.

Io l'ho impastata il giorno prima e devo dire che, tolta dal frigo una mezz'ora prima dell'uso, era bellissima da lavorare!

Ho steso la frolla bianca ed ho ricavato dei cerchi grandi, poi per ogni cerchio grande ho preparato due cerchi piccoli al cacao.

Uno dei due cerchi piccoli l'ho tagliato a metà per fare le orecchie, l'altro, steso più sottile, è diventato il musetto dell'orsetto.

Ho fatto poi il contrario (grandi al cacao e piccoli alla vaniglia) per orsacchiotti diversi.

Cottura in forno a 180° per 12 minuti circa.

La decorazione semplice semplice.... glassa (oramai visto il pochissimo tempo, ho sempre in casa un po' di quella in polvere da preparare con un goccio d'acqua) e gocce di cioccolato.

Con la glassa bianca ho fatto due cerchietti sopra il musetto, vi ho inserito una goccia di cioccolato e poi un puntino di glassa .... questi sono gli occhietti.

Ho colorato la glassa rimasta di marroncino e ho fatto ciglia e bocca, poi l'interno delle orecchie. Un altro po' marrone per scurire la glassa e ho fatto il nasino.

Poi con un po' di glassa rosa... ho fatto le orsacchiotte vanitose, fiocchetto e mascara!

Questa frolla è troppo buona, rimane morbida a lungo conservata in una scatola di latta!

Buon Natale!

Arrivo in ritardo ..... ma auguroni di cuore a tutti! 

Quest'anno complice una pigrizia culinaria di proporzioni astronomiche ho realizzato davvero poche cose per Natale, poi tra le varie recite dei figli (ben 6 per 2 figli... da esaurirsi solo per portarli avanti e indietro alle prove!), gli impegni scolastici, lo sport, i miei turni al lavoro .... ho avuto giusto il tempo di dormire tra una corsa e l'altra!

Ah ah ah ... peggio di una renna la Notte di Natale!!! 

Oh beh... ci rifaremo! Intanto adesso è arrivata mia sorella a darmi man forte e oggi ha preparato questi deliziosi muffin allo yogurt, lei ha usato quello Scaldasole alle mele e cannella (da qui il profumo dei muffin) nel formato da 250 gr (pari a due vasetti), ma ovviamente è possibile usarne uno bianco da aromatizzare a piacere! 

 MUFFIN ALLO YOGURT MELA E CANNELLA

Ingredienti : 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, 2 uova, 1 bustina di lievito, 100 ml di olio, 250 ml di yogurt (scaldasole gusto mela e cannella), 2 mele a dadini piccoli

Mescolate in una ciotola farina, lievito (setacciati è meglio) e zucchero.

In un'altra ciotola mescolate uova, olio e yogurt.

Unite i due composti, unite le mele (a cubettini, irrorate con un po' di succo di limone e una manciata di farina per non farle "affondare")

Riempite dei pirottini da muffin e inseriteli nella teglia apposita (così manterranno la forma). 

Potete decorarli con fettine di mela e poi infornare.


Forno caldo a 180° per 25-30 minuti

Buoniiiiii !!!

Torta alle prugne con crumble di mandorle

Sono letteralmente invasa dalle prugne...  non so più dove metterle!

Ho già fatto 4 chili di marmellata e altrettanti ne devo ancora fare.... la torta di prugne che avevo preparato lo scorso anno qui... poi ieri ho scovato questa deliziosa ricetta di Misya che mi ha fatto consumare solo una decina di prugne... ma è davvero una bontà! 

Se anche il maritino approva ... allora è buona davvero! 

Ho cambiato solo un po' la farcitura perchè mi piaceva l'idea delle prugne ridotte a marmellata.

La base è una torta soffice e in superficie c'è un delizioso crumble con tante mandorle ... in mezzo una composta di prugne rosse ... buona e bella!

TORTA CRUMBLE ALLE PRUGNE

Ingredienti : ho raddoppiato le dosi rispetto alla ricetta originale che utilizzava uno stampo rettangolare, perchè io ho utilizzato la classica tortiera rotonda (la prossima volta quella con il fondo estraibile che è meglio per sformarla). Queste che scrivo sono le dosi che ho utilizzato io.

Per l'impasto :  100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 uova, 150 gr di farina , 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 stecca di vaniglia

Per il crumble : 80 gr di burro, 150 gr di farina, 150 gr di zucchero,  40 gr di mandorle (io le ho messe un po' ad occhio in realtà)

Per la composta di prugne : una decina di prugne, due cucchiai di zucchero di canna, una noce di burro

Ho lavato le prugne, le ho tagliate a pezzetti e messe in una padella con una noce di burro e due cucchiai di zucchero e un cucchiaio d'acqua, le ho lasciate cuocere qualche minuto fino a ridurle a una simil marmellata. Lasciata poi ad intiepidire.

A parte ho preparato l'impasto ... burro e zucchero a pomata, aggiungo un uovo alla volta, la vaniglia e poi la farina setacciata con il lievito. L'ho poi versato in una tortiera foderata con carta forno e steso il più uniformemente possibile (meglio una teglia con fondo rimovibile imburrata e infarinata.

Sopra ho versato e steso le prugne intiepidite.

Ho preparato il crumble lavorando con la punta delle dita il burro, la farina e lo zucchero per formare tante briciole. Ho aggiunto le mandorle a pezzettini e poi ho versato tutto sopra le prugne.

Ho infornato per mezz'ora in forno già caldo a 180° e una volta tolta dal forno ho lasciato raffreddare prima di sformare la torta...

.... chi ne assaggia una fetta? E' buonissima!

Polpette di calamari con zucchine e sesamo

Ciaooo!!!

Avete passato bene il ferragosto? Io al lavoro... ma superfelice perchè era il mio ultimo turno prima di 15 agognati giorni di ferie!!! 

Ahhhh... ci voleva un po' di stacco dal reparto... amo il mio lavoro... ma ho davvero bisogno di "mollare" un po' la presa ogni tanto! Anche se come primo giorno di ferie... mi sono beccata tutta la pioggia che non abbiamo avuto in questi due mesi... ma va bene così! Almeno ha rinfrescato un po'!

Allora... avevo parlato delle polpettine di calamaro... ed ecco la ricetta ... diciamo che non ha dosi vere e proprie perchè sono partita dal ripieno che mi è avanzato dai calamari ripieni... però anche ad occhio... sono venute proprio saporite!

POLPETTINE DI CALAMARI E ZUCCHINE AL SESAMO

Ingredienti : ripieno avanzato dell'imbottitura dei calamari ripieni, una zucchina grattugiata, pan grattato, sesamo, un uovo e olio evo.

Ho grattugiato una zucchina e l'ho unita al ripieno che mi era rimasto, ho aggiunto un po' di pangrattato per compattarlo un po' ed ho preparato le polpettine. Ne sono venute una ventina, ma dipende da quanto ripieno avete preparato in precedenza....

Ho sbattuto un uovo dove ho passato le polpettine, le ho poi impanate nel pangrattato a cui avevo unito un paio di cucchiai pieni di sesamo...  lasciate riposare pochi minuti e poi rosolate in olio evo ben caldo. 

Una volta dorate le ho scolate e servite ancora tiepide!

Davvero sfiziose, sono piaciute anche ai bimbi!

Calamari ripieni

E mentre tutti si godevano le vacanze...  io mi sono deliziata con due figli su due in pieno prurito pustoloso da varicella!!! Ehhh che ci vogliamo fare... ognuno ha l'estate che si che si merita...  hi hi hi... poveri cuccioli miei, il primo il giorno prima di partire per il campo estivo ad Ostuni... febbriciattola e bolle... i pianti che si è fatto... oltre al prurito fastidiosissimo.... la seconda.... pochi giorni prima di un matrimonio a cui tenevo molto... febbrone a 39 e pienissima di bolle e crosticine... insomma... tempismo perfetto...

..... per fortuna l'hanno presa entrambi con filosofia... dai mamma! Il bello della varicella è che viene una volta e mai più!

E poi... la fortuna è che le ferie le devo ancora fare.. quindi abbiamo ancora spazio per recuperare!

Quest'anno il caldo è stato tremendo, non ricordo di aver mai letteralmente grondato come quest'anno...  esageratissimo! Il forno è quindi chiuso da quasi un mese e mezzo (a parte una piccola parentesi in una giornata di pioggia!) ....  così ci deliziamo con altro!

Oggi calamari ripieni... a me piacciono molto e sono anche abbastanza semplici da preparare.

Io uso la pentola a pressione, in mezz'oretta sono pronti .... e con il ripieno che avanza si possono preparare delle polpettine deliziose!

CALAMARI RIPIENI

Ingredienti :  5 calamari, due uova piccole, mollica di pane ammollata, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio, 3 pomodorini, olio evo

Io avevo i calamari già puliti dal pescivendolo, per cui ho scaldato una padella con olio evo e due spicchietti d'aglio, ho aggiunto i tentacoli tagliati a piccoli pezzettini e lasciati rosolare giusto qualche minuto. 

Una volta raffreddati ho aggiunto la mollica ammollata e ben strizzata, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo  tritato. 

Con il composto ho riempito fino a metà i calamari e li ho chiusi con uno stuzzicadenti... mi sono completamente dimenticata di bucherellare i calamari (siccome il mio cervello allo smonto della seconda notte consecutiva era un po' ... diciamo andato in coma... ho pensato di farlo, ma non l'ho fatto!)

In pentola a pressione olio evo e aglio, faccio rosolare i calamari da ogni lato, aggiungo i pomodorini a pezzettini,  un goccino d'acqua e chiudo, Cottura 20 minuti dal fischio.

Una volta aperto mi sono resa conto che non avevo bucherellato i calamari dal ripieno scoppiato (solo in due per fortuna) ... così ho recuperato i calamari e una parte del ripieno...  

Con il resto che avanzava nella pentola a pressione ho condito i cavatelli freschi! Ho fatto asciugare un po' la salsina sbriciolando bene il ripieno e aggiunto ancora un po' di passata di pomodoro. 

Amo questo profumo di mare!

Ovviamente mi è anche avanzata una parte del ripieno.... ma le polpette che ho preparato ve le racconto con la prossima ricetta!

Un bacio e buon Ferragosto!!!