Una torta del cavolo

Se penso che qualche anno fa il cavolo non lo volevo vedere nemmeno dipinto ... certo che si cambia idea nella vita!

Sarà la vecchiezza che avanza?

Avevo trovato al supermercato una di quelle belle confezioni di cavoli misti (bianco, viola e romano) ed ho preparato una bel piatto di pasta mista tutta per me ... in casa non capiscono la bontà, solo con i broccoli riesco a convincere marito e figlio.

Ho lessato al vapore al microonde le mie belle cimette pulite e ne ho ripassato una parte con olio, cipolla e pancetta, a cui ho aggiunto la pasta già cotta e una bella spolverata di parmigiano ... una delizia!

Ma avanzava ancora del cavolo e allora perchè non sbatterlo in forno?

Detto fatto ecco la torta del cavolo, nel senso che niente ci vuole per preparala, basta buttarci dentro quel che trovi in casa ... ma era davvero buona!

TORTA DEL CAVOLO

Ingredienti : cavolo lessato, una patata lessa, formaggi vari (ricotta, crescenza, scamorza affumicata), speck a cubetti o prosciutto (cotto, di praga, a piacere) parmigiano grattugiato, olio evo, pangrattato

Ho oliato e coperto di pan grattato una pirofila, ho disposto il mio bel cavolo colorato nella teglia, ho aggiunto la patata lessata a cubetti, lo speck, i formaggi a pezzettoni tutti sopra. Ho spolverato di parmigiano, un po' di pangrattato e olio evo.

Ho infornato una ventina di minuti a 180° fino per sciogliere i formaggi e gratinare in superficie.

Lasciato intipidire e finalmente ... buon appetito! 

Torta sarda di ricotta

Cominciamo a riciclare un po' di uova di Pasqua, quest'anno ne ho "solo" sette da smaltire, ce la posso fare!

Ho preparato questa torta la prima volta una ventina di anni fa e mi ricordo che eravamo rimasti sorpresi per quanto era venuta gonfia e soffice.

Ora ho ritrovato la ricetta e ho fatto una ciambella e, per usare un po' delle uova pasquali , ho inserito, prima della cottura, pezzetti non troppo piccoli di cioccolato tutti intorno alla ciambella, infilandoli per metà nell'impasto.

TORTA DI RICOTTA

Ingredienti : 300 gr di ricotta fresca, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 3 uova, scorza di un limone non trattato, 1 bustina di lievito

Per decorare : pezzi di cioccolato (avanzi delle uova di Pasqua), zucchero a velo

Per prima cosa la ricotta va messa in un setaccio e lasciata riposare per farle perdere il siero residuo.

Una volta pronta montare la ricotta e lo zucchero con le fruste in una ciotola abbastanza capiente, fino ad ottenere una crema bella gonfia.

Separare i tuorli dagli albumi e incorporare i primi uno alla volta, continuando a mescolare con la frusta.
Unire la farina e il lievito setacciati e la scorza del limone.

Montare gli albumi a neve soda e unirli delicatamente al composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (sempre controllare con lo stecchino!)

Far raffreddare, ricoprire con zucchero a velo ... e mangiare!

Uovo di cioccolato farcito ... ci proviamo anche noi!

Eh sì, lo vedo da un mesetto a questa parte, un  uovo di cioccolato bello godurioso, riccamente farcito, in una pasticceria di Salerno, con la crema al pistacchio ... roba che ogni volta mi sale l'acquolina in bocca!!! 

Così quando a casa ti capitano una serie di sfortunati eventi ... che fai, non ci provi?

Complici un paio di torte, fatte per il compleanno di mia figlia, che in cottura hanno formato un mega cratere centrale, buone ma inutilizzabili da decorare per la festa ... 

e poi la crema al cioccolato, che è sempre venuta bella densa e compatta, ma questa volta ha pensato bene di rimanere troppo liquida e anche li, inutilizzabile per il compleanno ... ma non dopo qualche giorno di frigorifero quando si è fatta bella budinosa

... e infine l'uovo che mia figlia doveva decorare al corso di cake design che ci si è spezzato in mano lasciandoci giusta giusta una metà integra che sembrava dire ... e mo? Che fate? Non mi riempite???

Ceeeeerto che ti riempiamo!!!

Ho preparato una crema con 250 gr di ricotta e 250 gr di mascarpone, montate insieme ad un paio di cucchiai abbondanti di latte condensato e uno di zucchero a velo (da aumentare a seconda del gusto) e una bella dose di caffè ...

Ho alternato strati di torta bagnata di caffè a strati di crema al mascarpone e crema al cioccolato fino a riempire completamente l'uovo.

Ho poi decorato con la torta e una manciata di amaretti sbriciolati, ciuffetti di crema e decorazioni di zucchero! 

Beh, non è quella meraviglia che vedo in pasticceria, ma devo dire che non mi dispiace come primo esperimento!!

Carnevale con la frolla

Qualche ricetta già pubblicata di biscotti e crostata per festeggiare il Carnevale 

Crostata e cestinetti di frolla  

     

 Chiacchiere e biscottini pagliaccio

Mascherine di frolla alle mandorle e cacao

Castagnole all'arancia

Eccoci di nuovo a Carnevale, qualche giorno fa parlavo con la mia collega Ilaria delle Castagnole e dopo qualche ora mi sono imbattuta qui nella ricetta di Elena (una garanzia) e le ho preparate ... che dire, davvero buone e superveloci da fare!!!

La ricetta mi ha incuriosito perchè utilizzava mele e limone nell'impasto, io poi ho sostituito quest'ultimo con l'arancia perchè nel mio giardino ne ho in quantità industriali e le sto usando un po' ovunque. 

 Ecco qui la ricetta

CASTAGNOLE ALLE MELE E ARANCIA

Ingredienti : 250 gr di farina 00, 125 gr di mascarpone o ricotta, 75 gr di zucchero, 2 uova, una mela, un cucchiaio di limoncello (opzionale), succo e scorza grattugiata di un'arancia (limone nella ricetta originale), mezza bustina di lievito per dolci

Olio di semi q.b. per friggere
zucchero semolato per ricoprire

Io ho fatto doppia porzione, ho sbucciato le mele e le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, ho grattuggiato la scorza delle arance, spremuto il succo e con entrambi ho condito le mele.

A parte ho mescolato farina, zucchero e lievito a cui ho unito le uova, il mascarpone e infine le mele (per chi lo vuole anche il limoncello)

Ho ottenuto un impasto morbido, da prendere a cucchiaiate.

Ho scaldato l'olio in un pentolino e, una volta caldo, ho versato un cucchiaino di impasto per volta per formare le castagnole che si gonfieranno durante la cottura. Girarle di tanto in tanto per farle dorare in maniera uniforme.

Una volta pronte le ho scolate su carta assorbente e poi passate nello zucchero semolato.

CIAMBELLA VARIEGATA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

Caldo o non caldo, quando tua figlia dice torta ... torta dev'essere, anche perchè mentre tu sei mezza distrutta e non riesci a ribattere, lei ha le pile ultracariche ed è pronta a respingere ogni tuo tentativo di rimandare a giornate più fresche!!

 E sia ... veloce veloce, la sette vasetti del mio cuore è pronta in un momento ....

CIAMBELLA SETTE VASETTI GLASSATA AL CIOCCOLATO

Ingredienti (dosati con un vasetto vuoto di yogurt) : 2 vasetti di zucchero, tre vasetti di farina (o 2 di farina e 1 di fecola), un vasetto di yogurt (io avevo in casa quello al caffè, ma in questo caso va benissimo un gusto neutro tipo bianco o vaniglia), un vasetto di olio di semi, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, un paio di cucchiai di cacao amaro e gocce di cioccolato a piacere.

In una ciotola ho montato con il frullatore le uova con lo zucchero, ho poi aggiunto, sempre montando  lo yogurt e l'olio.

In una seconda ciotola ho setacciato farina e lievito e li ho poi aggiunti con una spatola alla miscela di uova.

Una volta pronto il composto l'ho diviso in due parti, ad una metà ho aggiunto un paio di cucchiai di cacao amaro, sempre setacciato, all'atra metà ho aggiunto le gocce di cioccolato.

In uno stampo a ciambella (a cerniera) imburrato e infarinato (devo sempre provare a fare quel preparato antiaderente!!) ho versato a strati l'impasto, prima una parte dell'impasto al cacao, poi ho versato tutto l'impasto con le gocce e per finire ho terminato con il restante impasto al cacao.

Ho infornato per circa 40 minuti (vale sempre la prova stecchino) in forno già caldo a 180°

Ma ovviamente mia figlia non era contenta ... 

Mamma ma non la decoriamo??? 

Così mi sono impegnata tantissimo e ci ho versato sopra della glassa al cioccolato già pronta (che voi potete fare a casa sciogliendo 100 gr di cioccolato fondente con un paio di cucchiai di panna) che lei ha poi decorato con codette di zucchero rosso e steline bianche.








E la colazione è pronta!

Muffin del riciclo ... uova di cioccolato e colomba a me!!!

Quelle povere colombe che vagano per casa fino all'estate .... uhahauhauhauah ... ma quando mai ... noi di solito le facciamo fuori in quattro e quattr'otto .... quest'anno ne abbiamo assaggiata una pere e cioccolato che era una bontà!

Però quando capita quella che non è tanto soffice, un po' troppo asciutta, piena di canditi che non piacciono ... si pensa subito a come riciclarla!

E allora vai di muffin! La ricetta è quella di Chiarapassion, sostituendo il latte con due yogurt alla vaniglia, anche loro in scadenza, da riciclare!

MUFFIN ALLA COLOMBA CON PEZZETTONI DI UOVA DI CIOCCOLATO

Ingredienti : 250 gr di farina, 200 gr di colomba, 80 gr di zucchero, pezzi di cioccolata delle uova a piacere (meglio se messe nel congelatore per un quarto d'ora), 10 gr di lievito per dolci, un uovo, due yogurt alla vaniglia da 125 gr, un goccio di latte se l'impasto è troppo denso, 75 ml di olio di semi.

Abbiamo mescolato in una ciotola gli ingredienti secchi, colomba sbriciolata, farina, lievito e zucchero.

In un'altra ciotola abbiamo mescolato l'uovo leggermente sbattuto, lo yogurt e l'olio e abbiamo poi unito questo composto a quello solido. Mescolato con una spatola, aggiunto un po' di latte (perchè il nostro composto era troppo denso) e i pezzettoni di cioccolato.

Abbiamo distribuito nei pirottini e poi messo in forno caldo a 180° per circa  18-20 min (fate la prova stecchino)

Buon appericiclo!!!