A Carnevale ogni zeppola vale!

Buone le zeppole... mangiate appena fatte poi scendono che è un piacere, non mi stancherei mai di riempirmi la bocca!!

Ogni mese acquisto la rivista Alice cucina... mi piace molto perchè trovo ricette che attirano sempre, alcune più elaborate, ma la maggior parte alla portata di tutti.

Sfogliando le riviste più vecchie ho trovato queste ciambelline veloci veloci e le ho volute provare... sapete che son venute proprio buone, soffici e profumate? 

Provatele anche voi.

CIAMBELLINE DI PATATE, VANIGLIA E AGRUMI

Ingredienti: 100 gr di farina 00, 200 gr di manitoba, 250 di patate già lessate, 2 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 1/2 cubetto di lievito di birra (io una bustina), 1 bacca di vaniglia, la buccia grattugiata di un'arancia, di un mandarino e di mezzo limone

Olio q.b per friggere

Ho lessato le patate, le ho schiacciate con lo schiacciapatate e fatte raffreddare. 

Ho impastato gli ingredienti e profumato con i semini della vaniglia e la scorza degli agrumi ottenendo un impasto sodo e omogeneo. A questo punto ho formato subito le ciambelline e le ho lasciate a lievitare coperte su una teglia rivestita di carta forno leggermente infarinate.

Una volta lievitate, dopo circa un paio d'ore, le ho fritte in olio ben caldo. Rigirate fino a doratura e poi scolate su carta assorbente e passate nello zucchero semolato.

Mangiate tiepide sono una goduria!!!

Se ti piacciono le alici fritte....

... devi provare a mangiarle ripiene.... buoooooneeee!!!

E' da pochi anni che sono diventata golosa di alici... mi piacciono sia marinate che fritte... e se mi chiedete perchè prima non mi piacevano... non lo so davvero! Nella vita bisogna assaggiare proprio tutto... anche più di una volta, prima di dire NO!

Vi scrivo gli ingredienti... ma per la quantità... vedete voi quanto ne mangiate!

ALICI RIPIENE E FRITTE

Ingredienti : alici fresche, formaggio stagionato tipo scamorza o provola, farina, uovo, parmigiano.

Partiamo dall'inizio... voi avete idea di come si puliscano le alici?? Io si... giusto un'idea... perchè preferisco farlo fare alla mia mamma... non sono molto paziente in questo! Però quando lei non c'è.. mi tocca farlo da sola.... non è difficile, se guardate questo video che ho trovato su youtube è tutto molto chiaro.

Una volta pulite e lavate si prende una delle nostre alici, si appoggia un pezzetto di formaggio (provoletta, scamorza... che siano asciutti per non far inumidire la frittura) nella parte interna e si chiude con un'altra alice.

Si infarinano, poi si passano nell'uovo sbattuto con un po' di parmigiano, come delle cotolette, cercando di chiuderle bene.

Si friggono in abbondante olio ben caldo.... ed eccole qui pronte, calde calde da mangiare!

 

Mia mamma, che le ama ancor più di me... le farcisce in mille modi... solo formaggio, oppure un po' di parmigiano e qualche pezzetto di spinaci... una volta ci ha messo dentro dei broccoli schiacciati e mischiati con del parmigiano... insomma... provatele come più vi piace, ma mangiate tante alici!

Che broccoli e orecchiette siano!

In questo periodo broccoli (e cavoli) vanno alla grande in casa mia... però fatti sempre alla solita maniera possono anche stufare no? E allora ogni tanto si cambia... questa volta abbiamo fatto così....

BROCCOLI E ORECCHIETTE IN CREMA DI SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti : broccoli a piacere (io preparo un bel broccolo e poi ne uso una parte per condire la pasta e mangio il resto... come mi viene...), orecchiette per 4 persone, 80 gr di pancetta a cubetti, 100 gr di scamorza affumicata fresca, sale q.b, olio evo q.b, parmigiano e peperoncino

Partiamo dal broccolo, pulito, lavato, l'ho cotto (già diviso in cimette) qualche minuto in acqua bollente salata. Ho scolato e nella stessa acqua ho cotto  le orecchiette.

In una padella ho saltato pochissimo olio evo, la pancetta e i broccoli.

Ho tagliato a pezzi la scamorza e con un mestolo d'acqua di cottura della pasta e un cucchiaio d'olio evo, l'ho frullata con un frullatore ad immersione (se troppo densa aggiungere ancora un po' d'acqua).

Scolate le orecchiette le ho saltate qualche minuto con i broccoli, ho unito la crema di scamorza, poco parmigiano e peperoncino (a chi piace), mescolato bene e via! Eccoli pronti!!

Una torta di rose ... vincente!

Vi ricordate che lo scorso anno ho partecipato ad un concorso con la torta di rose speck e funghi ed ho vinto il premio per la torta più bella?

Quest'anno per la festa di S.Maria hanno riproposto lo stesso concorso, così ho invitato a casa mia cognata e ci siamo messe a preparare due torte.... abbiamo pastrocchiato tutta la mattinata e alla fine abbiamo consegnato una torta ciascuna.... ed una delle due ha vinto, come l'anno scorso.... però quest'anno la stessa torta ha vinto entrambi i premi!!! Beh! Son soddisfazioni, eh!!!

Ecco la torta vincitrice, vi piace?

L'idea era di creare un vero e proprio bouquet, infatti ho preparato le rose singolarmente e le ho decorate una ad una con con carta crespa azzurra e bianca (colori in onore della Madonna),

per poi inserirle in un vaso. 

Faceva proprio una bella figura! 

La ricetta è molto semplice... pan brioches bimby preparato con 500 gr di farina manitoba, 3 cucchiaini di zucchero, 2 uova, 60 gr di burro, 180 ml di latte, un panetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale

Ho impastato tutto nella planetaria e lasciato lievitare un paio d'ore.

Ho diviso il composto in panetti di circa 40 gr. e li ho preparati come avevo spiegato qui.

Poi li abbiamo farciti con due ripieni diversi... 

una parte con una fetta di speck, una fetta di zucchina sottile e un po' di scamorza affumicata

un'altra parte con una fetta di melanzana impanata e fritta, un po' di sugo, una fettina di scamorza

Questa invece è l'altra torta... pasta di pane con ripieno di funghi, salsiccia e grana... poverina... lei non ha vinto... però era buona e carina lo stesso, vero?

Un pan di spagna mal riuscito....

ebbene sì, lo confesso.... al compleanno di mio marito ho fatto una schifezza di pan di spagna che si è gonfiato benissimo nei primi 20 minuti e si è poi afflosciato al centro rendendolo inutilizzabile...
... ma era così buono... molto umido in alcuni punti e croccante addirittura in quella parti più afflosciate perchè non si era cotto uniformemente... profumatissimo di limone (avevo usato quelli dolcissimi della costiera)... tanto che mio marito ha cominciato a mangiucchiarsene un pezzetto per volta ancora tiepido...

ma io avevo già pensato a come riutilizzarlo... così gliel'ho letteralmente tolto da sotto i baffi... e l'ho farcito con una bella crema al limone e con una gelatina.... che invece di solidificarsi in superficie è colata tutta nel pan di spagna inzuppandolo al punto giusto!

Insomma... da un disastro è uscita questa delizia... bruttarella si (non mi sono nemmeno messa a cercare di decorarla un po') ... ma buona buona!

MATTONELLA CREMOSA AL LIMONE

Ingredienti : un pan di spagna mal riuscito, 500 gr di crema al limone, gelatina al limone, panna da montare, una giornata in cui tutto gira dalla parte sbagliata!

Crema al limone : 450 cc di latte, 50 cc di succo di limone (se avete dei limoni dolci tanto meglio!!), scorza di un limone, 60 gr di farina (o fecola di mais), 100 gr di zucchero, 2 uova

Io uso il bimby per questa crema, bisognerebbe frullare zucchero e scorza di limone, ma a me la crema piace più liscia e preferisco mettere la scorza intera per poi toglierla alla fine...

Inserisco tutti gli ingredienti e faccio andare 6 min, 80°, vel 4, antiorario.... un po' più di tempo se vogliamo la crema più densa.

Una volta raffreddata, l'ho unita a 200 cc di panna fresca montata con un cucchiaio di zucchero (o una di quelle vegetali già zuccherate senza aggiungere nulla).

Ho foderato con carta forno uno stampo da plum cake, ho fatto uno strato utilizzando il pan di spagna che mi era rimasto, non l'ho bagnato perchè era abbastanza umido di suo non essendo cotto per bene...
Sopra ho fatto uno strato spesso di crema e panna ... l'ho lasciato riposare un pochino e poi ho versato la gelatina... ma essendoci un po' di spazio tra la parete dello stampo e la torta... invece di solidificarsi nella parte superiore come avrei voluto... è colata tutta ad inzuppare il pan di spagna ... e la cosa è risultata più che gradevole!

Gelatina al limone : 200 cc di acqua, 130 gr di zucchero, 70 gr di succo di limone, scorza di mezzo limone, 10 gr di colla di pesce

Ho fatto sobbollire in un pentolino l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone per circa 5 minuti.
Una volta tolta dal fuoco ho unito il succo di limone filtrato e la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata.
Ho lasciato intiepidire e versato sulla crema.

Ho lasciato il tutto in frigo per un paio d'ore e poi abbiamo dato il via alla danza dei cucchiai!

Ciambella di mele e cacao profumata alla cannella

Il tempo delle mele è arrivato vero??? E torta di mele sia!

Mio cognato come ogni anno mi ha regalato una bella cassa delle sue mele...  i miei figli ne mangiano un sacco così come sono... io e mio marito invece, golosi come pochi, le preferiamo così... 

ma anche i miei figli devo dire che non disdegnano!

Avevo già preparato questa torta qui ed era proprio buona, così quest'anno l'ho rifatta con delle piccole modifiche.

CIAMBELLA DI MELE E CACAO PROFUMATA ALLA CANNELLA

Ingredienti : 120 gr di burro, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina, 50 gr di cacao amaro, 100 cc di latte circa, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di sale, un cucchiaino di cannella, un cucchiaio di marmellata di pesche (home made), 3 mele.

Ho lavorato il burro morbido con lo zucchero e il sale.

Ho aggiunto le uova una alla volta, poi la farina e il cacao, il lievito sciolto nel latte, la cannella.

Da ultimo le mele tagliate a tocchettini e il cucchiaio di marmellata.

Ho imburrato e infarinato una tortiera, ho versato il composto e cotto a 170° circa 40 min.

Una volta fredda, ho spolverato con zucchero a velo.

Una torta veloce, semplice ma sofficissima e profumatissima!



Un abbraccio a tutti!

E' in arrivo un trenino carico carico di..... pannolini!

Qualche mese fa, dopo 3 torte di pannolini a piani anche io ho voluto provare una nuova forma per questo regalo così carino... e la cosa più semplice per iniziare mi è sembrata questa del trenino.... su youtube ho trovato diversi video da cui prendere spunto ed alla prima occasione, che è stata la nascita del piccolo Luciano, sono partita.

1. La prima cosa che ho fatto è stata di preparare le ruote... un paio di pannolini arrotolati su se stessi e legati con un elastico. 2. Ho affiancato due di questi rotoli e li ho uniti arrotolandoli con del cartoncino colorato... Ne ho preparati tre da mettere sotto la locomotiva e due sul vagoncino che seguiva. 3. Ho unito i rotoli legandoli con della rafia colorata 4. Ho decorato le ruote con un "cerchione" fiorato

5. Sopra le ruote della locomotiva ho posizionato la scatola vuota di un pigiamino (che avevo conservato) riempita con pannolini e ricoperta con una carta da regalo colorata (naturalmente in tono con la mia idea di base) e 6. sopra a questa un piccolo asciugamano/accappatoio per fare il frontalino della locomotiva .

7. Ho completato con 3 pacchetti di salviettine umidificate rivestite di carta regalo per la cabina di guida, decorata con nastro arancio e disegno del conducente (i disegni li prendo qui www.digiwebstudio.com o su www.scrappingdoodle.com ) e 8. con il comignolo fatto da un rotolo di carta igienica rivestita e con le nuvolette di vapore disegnate e incollate.

Ecco un particolare della cabina della locomotiva

Il vagoncino sul retro invece è fatto con uno di quei cesti in cui vendono le crocchette di pollo al supermercato... lavata,asciugata e rivestita di carta da regalo. All'interno cremine, bagnoschiuma e altri prodotti per il corpo e una salopette.... con due stuzzicadenti da spiedino ho preparato una bandierina con la scritta Benvenuto.... 

Ed eccolo pronto!

Sono contenta che il regalo sia piaciuto a mamma Giovanna e papà Salvatore!!!