1000 visite!!!

Grazie di cuore!!!

Mi sono accorta ieri che questo blogghino appena nato aveva raggiunto le 1000 visite e stasera siamo già arrivati a 1150!!!

Mi fa felice sapere che ci sono tanti golosoni come me in giro per il web!!!

Ragno muffin

Come promesso vi spiego come realizzare un bel ragno partendo da un normalissimo muffin al cioccolato come questo.

Innanzitutto prendiamo uno stuzzicadenti (grande, di quelli da spiedino) e facciamo sei buchi un pochino profondi sul muffin su cui andranno poi inserite le zampe (lo so che i ragni hanno 8 zampe.. ma non ci stavano tutte sui muffin ).

Infilo le zampe che sono pezzi di rotella di liquirizia tagliata della stessa lunghezza.

Applico gli occhi... smarties, mm's, liquirizie ripiene ritagliate... usate la fantasia e sbizzarritevi, usando come colla ancora della crema di cioccolato.

Ed ecco un ragno muffin di tutto rispetto! 

Variazioni.. il ragno si può spalmare di crema al cioccolato e ricoprire di codette al cioccolato (prima di inserire le zampette) e poi decorare con zampe e occhietti.

Eccone un'altra versione

Torta salata di zucchine e tonno

Ecco un'altro semplice ripieno per le torte salate (o per una frittata), è un'abbinamento che mi piace molto, lo uso spesso anche per condire la pasta.

Ingredienti : 3 zucchine medie, una cipolla, 3 uova, una sfoglia pronta, 2 scatolette di tonno da 80 g (quelle piccole, oppure una grande), una ricottina piccola, parmigiano, sale, olio evo.

Ho lavato e tagliato a cubettini le zucchine e le ho messe a stufare in padella con la cipolla a pezzetti, un goccio d'olio e un pochino d'acqua.

A parte ho sbattuto le uova con un pizzico di sale, ho aggiunto la ricotta e il parmigiano, il tonno sgocciolato ed ho aggiunto la verdura fredda.

Ho riempito la sfoglia, stesa in una teglia rotonda e bucherellata sul fondo e infornata a 200° per una mezz'ora (controllando che sia bella dorata in superficie).

Ed ecco pronta la nostra cena.

Il tempo delle mele - Chiocciola di brioches

Mio cognato ci ha regalato una cassa delle mele del suo giardino, noi non è che ne andiamo proprio pazzi, così per sfruttarle oltre a prepararmele cotte nel microonde (e che ci posso fare? Mi piacciono assaie ) le utilizzate per fare qualche torta di mele... tante torte di mele... tantissime torte di mele... almeno una decina...

Ne abbiamo mangiato noi e ne abbiamo anche regalato ( mamma mia... non è che ci sforzavamo più di tanto a farcele fuori per conto nostro... però un po' di generosità... ogni tanto...) e poi ieri la folgorazione... a "La prova del cuoco" Anna Moroni prepara questa chioccola briochata che farcisce con delle mele... ma quale migliore occasione per cambiare ricetta?

E stamattina (mi sarei messa anche ieri sera all'opera, ma ci vogliono almeno 3 ore di lievitazione e non volevo fare notte!!) mi sono dedicata con amore a questa meraviglia!!!

Ecco qua la ricetta.

Ingredienti per la brioches: 500g di farina, 250 di latte , 60 g di burro, 15g di lievito di birra, 3 tuorli, 1 cucchiaio di zucchero (aumentabile a seconda del proprio gusto), sale

Ho impastato tutti gli ingredienti eccetto il burro. Setacciato la farina, messa a fontana ho aggiunto i tuorli, il lievito in polvere, in un angolino ho messo la punta di un cucchiaino di sale (lievito e sale non devono venire a contatto perchè la pasta lieviti per bene), il latte (preferibilmente intero, ma avevo solo quello parzialmente scremato ed ho usato questo) e ho impastato il tutto. La prossima volta userò il bimby (l'ho preso apposta per evitare il pericolo Gaetano... mio figlio che vuole toccare ogni cosa... è riuscito perfino a prendere e mangiarsi un po' dell'impasto crudo già lievitato!!!) Per ultimo quando la pasta è già pronta ho aggiunto il burro che deve essere amalgamato molto bene all'impasto e va lavorato a lungo.

 

A questo punto l'impasto va messo a lievitare coperto per un paio d'ore in un posto "caldo" ... io in questi casi metto sempre all'interno del forno spento.

Mentre passavano le 2 ore ho preparato e fatto raffreddare la crema pasticcera... stavolta armata di bimby   !! Ho inserito nel boccale 250 ml di latte, 80g di zucchero, 80 g di farina, buccia di limone grattugiata e 2 tuorli.. 3 minuti, 90° velocità 4 e la crema è pronta.

Ecco l'impasto lievitato dopo 2 ore chiuso in gabbia

Ora l'impasto viene steso fino a formare un rettangolo

Si stende sopra la crema pasticcera ,

2 mele (eccole qui le "colpevoli" di questa ricetta!) tagliate sottili e un po' di granella di mandorle (la ricetta prevedeva la mandorla a scaglie ma io ne avevo un po' già grattugiata e l'ho utilizzata).

Poi l'ho arrotolato per il lato più lungo

e ho deposto questo serpentello nella tortiera (ho usato una antiaderente senza imburrarla e in effetti alla fine si è staccata senza problemi forse complice il burro nell'impasto) ed ho praticato delle incisioni sulla superficie.

A questo punto sono scattati altri 45 minuti di lievitazione, di cui 30 nel forno (sempre spento) e gli altri 15 fuori perchè ho acceso il forno per riscaldarlo e poter cuocere la chiocciola.

Ecco la chiocciola dopo la seconda lievitazione pronta ad essere infornata per 45 minuti a 180°. Una cosa che nella fretta ho scordato (cose che succedono quando devi recuperare tuo figlio che si è arrampicato sul mobile della televisione!!) è di spennellare la torta prima di infornarla con del latte o del bianco d'uovo.

Ora sto aspettando mio marito... per "fargliela" assaggiare... io sono a dieta e non la posso proprio toccare  ehmmm... ce la farò a resistere?

Aggiornamento : mi è stato fatto notare (grazie Silvia63!!!) che la brioches risulta poco dolce, in effetti la cosa era parsa anche a me al primo assaggio e la seconda volta che l'ho preparata ho aggiunto altri 2 cucchiai di zucchero... per me era meglio... poi che ognuno si faccia il dolce suo! ;o))

Festa dei nonni

In particolare ai nostri!!!

Nonno Fausto e Nonna Antonia, Nonno Gaetano e Nonna Giovanna

Auguri alla Nonna Bis!!!!!!

E ai bisnonni che non sono più con noi.

Tanti auguroni da Gaetano!!!

 

 

Mostruose Dolcezze per Halloween

Halloween... una ricorrenza che non ho mai festeggiato perchè non amo molto i travestimenti (perfino il Carnevale non mi piace granchè), ma lo scorso anno mi è venuta la fissa di trasformare i soliti dolci in qualcosa di divertente... ho pensato che magari prima o poi organizzerò una festa per mio figlio in questo periodo... (ah, i bambini cambiano tutte le tue prospettive... odiavo farmi vestire per Carnevale... tanto quanto ho amato vestire il mio cucciolo da Re Leone  ) e così mi sono sbizzarrita a cercare idee su internet per arrivare infine a questo vassoio.....

Devo dire che a parte una collega che ha iniziato a mangiare i ragno muffin dalle zampe (che sono pezzi di liquirizia) per poi buttare il muffin perchè faceva troppa fatica a masticare (... la rondella di liquirizia, visto che è l'unica cosa che ha assaggiato :o)) ) ... agli altri sono piaciuti

Presto metterò le spiegazioni passo passo...

Ah, voglio consigliare a chi ama questa festa di dare un occhiata al blog di Dani .... è bravissima in tutto, ma come organizza lei le decorazioni per Halloween... non lo fa nessuno!!! Un genio!!!

 

La pizza di spaghetti

Questa è una delle prime ricette che mia suocera mi ha fatto assaggiare quando ci siamo conosciute, tutti in famiglia ne andavano matti e io mi sono subito accodata... è una semplice frittata di pasta (ma ricca come solo qui riescono a fare), ed è davvero buonissima.

Mio marito che ne va matto (ma va?? che goloso!!) ogni tanto mentre siamo a tavola salta su con questa frase "Amo sai cosa avrei voglia di mangiare???" .... e la risposta è sempre questa.. pizza di spaghetti!!

Noi la prepariamo così : 300 gr di pasta (a me piace usare i bucatini, perchè la frittata risulta più leggera viste le "prese d'aria" che ci sono in questo formato di pasta, mentre con gli spaghetti risulta un po' troppo compatta, almeno per me), 3 uova, parmigiano a piacere, 125 gr di ricotta, circa 150 gr di formaggi a pasta molle a piacere (mozzarella, galbanino, provola ecc), sale e pepe. La ricetta di mia suocera prevedeva anche salame a cubettini (o altri insaccati che più ci piacciono), ma a mio marito piace più semplice (che poi semplice lo è per modo di dire!!)

Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata. A parte si sbattono le uova con il sale, il pepe e il parmigiano. Scolata la pasta la si condisce con il composto di uova (tipo una carbonara, ma le uova devono rimanere più liquide perchè poi si devono rapprendere mentre cuoce la frittata) e si aggiungono i pezzi di formaggi. Un consiglio io quando scolo la pasta la lascio raffreddare (unta con un poco di olio d'oliva per non farla attaccare) prima di unirla ai formaggi, altrimenti questi si sciolgono e si attaccano tutti tra di loro).

Poi si scalda poco olio in una padella antiaderente e si versa tutto il composto. La padella deve essere a bordi alti e adeguata alla quantità di pasta, io per esempio ho la casa piena di padelle enormi e nessuna che vada bene per 2 persone, perciò ho usato una padella un po' grande e la pizza è venuta un po' bassa (quando viene bella alta ... non so, rende meglio!! Una volta per stare a sentire mio marito ho preparato mezzo chilo di pasta  ... la pizza era alta e buonissima,,, ma l'abbiamo mangiata per 3 giorni!! E io che lo sto ancora a sentire!! ) Sono comode quelle padelle doppie che si possono girare senza dover spostare la frittata.

Si lascia cuocere coperto finchè non si rapprende e come una normale frittata si gira per farla rapprendere dall'altro lato. I formaggi formeranno delle belle crosticine dorate.

Una volta pronta ecco come si presenta.

Un'ultimo consiglio, preparatela in anticipo, una volta riposata si taglia meglio e la pasta assorbe ben bene il condimento...

Ah.... è un piatto unico... nonostante la leggerezza