Ho trovato questa buonissima ricetta nel blog della mia omonima Stefi... La bottega delle Bontà.
A casa prepariamo spesso l'arista, però l'avevo sempre cucinata semplicemente, poi vedendo le sue foto mi è venuta voglia di provare la sua versione, solo che avendo poco tempo (come al solito) l'ho preparata in pentola a pressione... era proprio una bontà!
Ingredienti : 1 kg di arista disossata, 1 lattina di birra chiara, misto per soffritto (cipolla, sedano e carota), 2 cucchiai di olio evo, sale (e pepe a chi piace)
Direttamente nella pentola a pressione ho fatto dorare il soffritto nell'olio d'oliva, ho poi aggiunto l'arista e l'ho rosolata da tutti i lati (finchè non ha preso colore).
Ho sfumato con la birra, aggiustato di sale e chiuso la pentola a pressione.
Ho lasciato cuocere a fiamma alta fino al fischio (valvola 2) e poi a fuoco basso per 35 minuti.
Una volta cotta l'ho lasciata raffreddare (si taglia meglio) e poi l'ho tagliata a fette sottili.
Al fondo di cottura ho unito un cucchiaino di farina, l'ho un po' ridotto facendolo andare a fuoco vivo per qualche minuto e poi l'ho frullato creando una salsina (non bella come quella di Stefi, la mia era un po' più liquida) con cui ho irrorato le fettine.
Veramente buona! Grazie Stefi
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