Pan d'arancia

Le torte che utilizzano l'arancia tutta intera e non solo la buccia mi piacciono un sacco, sia perché non sprechi niente, sia perché una frullata è molto più veloce che grattugiare la buccia e spremere il succo ... e allora è perfetta per le pigrissime come me!

La ricetta è presa da qui 

Ho fatto una bella ciambella questa volta, e il profumo si sente per tutta la cucina! 

La torta rimane bella soffice, conservata chiusa in un portatorte, per qualche giorno, se non la finiamo prima come al solito!

Ingredienti : 1 arancia biologica, 100 ml di latte, 100 ml di olio di semi, 3 uova,  300 g di farina 00, 250 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci

Per prima cosa ho lavato l'arancia ed eliminato la parte superiore e inferiore, l'ho tagliata a pezzettini per poi frullarla.

Ho montato le uova con lo zucchero, unito l'olio e il latte.

Ho unito la purea d'arancia e infine farina e lievito setacciati.

Ho imburrato e infarinato (in realtà ultimamente sto usando il pan grattato al posto della farina, grattugiato bello fine) lo stampo della ciambella e infornato a forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Eccola pronta, perfetta con una spolverata di zucchero a velo.

Castagnole all'arancia

Eccoci di nuovo a Carnevale, qualche giorno fa parlavo con la mia collega Ilaria delle Castagnole e dopo qualche ora mi sono imbattuta qui nella ricetta di Elena (una garanzia) e le ho preparate ... che dire, davvero buone e superveloci da fare!!!

La ricetta mi ha incuriosito perchè utilizzava mele e limone nell'impasto, io poi ho sostituito quest'ultimo con l'arancia perchè nel mio giardino ne ho in quantità industriali e le sto usando un po' ovunque. 

 Ecco qui la ricetta

CASTAGNOLE ALLE MELE E ARANCIA

Ingredienti : 250 gr di farina 00, 125 gr di mascarpone o ricotta, 75 gr di zucchero, 2 uova, una mela, un cucchiaio di limoncello (opzionale), succo e scorza grattugiata di un'arancia (limone nella ricetta originale), mezza bustina di lievito per dolci

Olio di semi q.b. per friggere
zucchero semolato per ricoprire

Io ho fatto doppia porzione, ho sbucciato le mele e le ho grattugiate con una grattugia a fori larghi, ho grattuggiato la scorza delle arance, spremuto il succo e con entrambi ho condito le mele.

A parte ho mescolato farina, zucchero e lievito a cui ho unito le uova, il mascarpone e infine le mele (per chi lo vuole anche il limoncello)

Ho ottenuto un impasto morbido, da prendere a cucchiaiate.

Ho scaldato l'olio in un pentolino e, una volta caldo, ho versato un cucchiaino di impasto per volta per formare le castagnole che si gonfieranno durante la cottura. Girarle di tanto in tanto per farle dorare in maniera uniforme.

Una volta pronte le ho scolate su carta assorbente e poi passate nello zucchero semolato.

Torta di cioccolato e noci profumata all'arancia

La scorsa settimana erano i pistacchi da finire... stavolta invece, mi è venuta voglia di riprovare la torta di noci. Che poi non sono mai stata amante di questa frutta secca ma da qualche anno a questa parte riesco a mangiarla con piacere... mah... saranno i primi deliri dell'età!

Avevo già provato questa ricetta vista in tv dalla Parodi e l'ho rifatta aggiungendo solo un po' di pasta di arancia (preparata quest'anno con le bucce di arancia che mi erano rimaste dopo aver fatto la marmellata) ... Una torta davvero buona, morbidosa internamente ma con una bella crosticina croccante esternamente.

Pensavo di ritrovarmela in casa per chissà quanti giorni invece è piaciuta a tutti per fortuna (o no?)

TORTA CIOCCOLATO E NOCI PROFUMATA ALL'ARANCIA

Ingredienti : 100 gr di cioccolato fondente (ne avevo in casa uno aromatizzato all'arancia),100 gr di burro, 150 gr di noci tritate, 3 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, 2 cucchiaini di pasta d'arancia (facoltativa)

Ho sciolto il burro con il cioccolato fondente al microonde.

In una ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto il cioccolato, la farina e le noci tritate. Il composto è uscito abbastanza duretto, ma poi unendo gli albumi montati a neve ben ferma si è ben ammorbidito.

Ho versato il composto in uno stampo ricoperto con carta da forno e infornato per una mezz'ora abbondante a 180°

Una volta fredda ho spolverizzato di zucchero a velo.

Ciambella bicolore all'arancia e zenzero

Stavo preparando la torta all'arancia, quella in cui si utilizza tutta l'arancia tagliata a pezzettoni (semi esclusi eh!) quando mi sono accorta di avere dei pezzetti di zenzero candito che giacevano in dispensa in attesa di sistemazione... e li ho sistemati! 

Devo dire che non ci stavano affatto male anche se la cosa che colpisce di questa torta è l'intenso profumo d'arancia!

CIAMBELLA BICOLORE ALL'ARANCIA E ZENZERO

Ingredienti : 150 gr di farina, 100 gr di frumina, 200 gr di zucchero, 1 bicchiere di olio di semi (io ho usato un barattolino di yogurt come dosatore), 3 uova, 50 cc di latte, un'arancia a pezzettoni privata solo dei semi, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cacao amaro.

Ho impastato tutto nel bimby:  uova e zucchero, poi farina e frumina, una bustina di lievito, olio, latte e arancia a pezzettoni e infine una manciata di zenzero candito (a cui ho dato una frullata per non lasciare i pezzi troppo grossi).

Ho distribuito metà impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Ho aggiunto un cucchiaino di cacao amaro al restante impasto, ho mescolato distribuito sopra l'impasto bianco.

Ho infornato per una mezz'ora a 180° e una volta raffreddata ho cosparso di zucchero a velo! 

E' durata meno di un attimo! Soffice e deliziosa!

  

Torta di mele con yogurt e marmellata di arance

Questa torta di mele l'ho già proposta un paio di volte qui e qui  in versione cioccolatosa.

La ricetta è quella della mia amica Lolly che è sempre una garanzia di successo!

Questa volta ho modificato un po' la ricetta ma la bontà della torta non è cambiata!

TORTA DI MELE CON YOGURT E MARMELLATA ALLE ARANCE

Ingredienti : 100 ml di olio di semi, 100 gr di zucchero semolato, 250 gr di farina , uno yogurt al limone e un cucchiaio di latte, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di sale, la buccia grattugiata di un limone, 3 mele, qualche cucchiaio di marmellata di arance, zucchero di canna un paio di cucchiai.

Ho sbucciato le mele e le ho irrorate con un po' di succo di limone.
Ho imburrato e infarinato una tortiera, ho versato il composto.

Ho lavorato le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
Ho unito la farina mescolata con il lievito e la vanillina, lo yogurt e il latte, la buccia grattugiata del limone.

Ho versato 3 cucchiai sparsi di marmellata di arance e sopra ho disposto le mele a raggiera spingendole leggermente dentro l'impasto.

Ho cotto a 170° circa 40 min e infine, una volta fredda, ho spolverato di zucchero a velo.

Hmmm... non so a voi... ma a me la torta di mele fa sempre gola!!!
La torta più semplice e più gradita che c'è!

Per l'ultimo giorno di Carnevale ecco le mascherine

Almeno qui ... è l'ultimo giorno di Carnevale... oggi avevo delle mandorle da consumare così ho pensato ad una frolla alle mandorle... ho trovato questa ricetta che usa anche il cacao... e via.... 

MASCHERINE CON MANDORLE E CACAO

Ingredienti : 150 gr di mandorle macinate, 150 gr di zucchero, 2 uova, 230 gr di farina bianca, 30 gr di cacao amaro, 150 gr di burro ammorbidito, pizzico di sale, buccia di un'arancia grattugiata.

Per la decorazione : glassa bianca, codette colorate

Ho macinato le mandorle con lo zucchero ed ho impastato tutto nel bimby. La ricetta prevedeva se necessario l'uso di 1 o 2 cucchiai di acqua fredda ma non ne ho avuto bisogno perchè l'impasto era morbidissimo... le uova forse erano troppo grandi! Inoltre non avevo l'arancia e non ho messo la buccia... ma devo dire che arancia e cacao è un'accoppiata che adoro quindi la prossima volta la metto sicuro!

Ho lasciato riposare in frigo un'ora e mezza, poi ho steso e preparato le mascherine... ho infornato a 180° per 12 minuti. Le ho tolte dal forno ancora morbide, si induriscono raffreddandosi quindi attenzione a non toccarle appena tolte dal forno perchè si possono rompere.

Una volta fredde le ho decorate spalmandoci sopra un po' di glassa e cospargendola di codette. 

Lasciate asciugare ed eccole pronte.

Non so come siamo riusciti a decorarle visto che i miei figli han mangiato mooooolte più codette di quante ne han messo sulle mascherine... ma ne avevo in grandi quantità!!! 

A Carnevale ogni zeppola vale!

Buone le zeppole... mangiate appena fatte poi scendono che è un piacere, non mi stancherei mai di riempirmi la bocca!!

Ogni mese acquisto la rivista Alice cucina... mi piace molto perchè trovo ricette che attirano sempre, alcune più elaborate, ma la maggior parte alla portata di tutti.

Sfogliando le riviste più vecchie ho trovato queste ciambelline veloci veloci e le ho volute provare... sapete che son venute proprio buone, soffici e profumate? 

Provatele anche voi.

CIAMBELLINE DI PATATE, VANIGLIA E AGRUMI

Ingredienti: 100 gr di farina 00, 200 gr di manitoba, 250 di patate già lessate, 2 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 1/2 cubetto di lievito di birra (io una bustina), 1 bacca di vaniglia, la buccia grattugiata di un'arancia, di un mandarino e di mezzo limone

Olio q.b per friggere

Ho lessato le patate, le ho schiacciate con lo schiacciapatate e fatte raffreddare. 

Ho impastato gli ingredienti e profumato con i semini della vaniglia e la scorza degli agrumi ottenendo un impasto sodo e omogeneo. A questo punto ho formato subito le ciambelline e le ho lasciate a lievitare coperte su una teglia rivestita di carta forno leggermente infarinate.

Una volta lievitate, dopo circa un paio d'ore, le ho fritte in olio ben caldo. Rigirate fino a doratura e poi scolate su carta assorbente e passate nello zucchero semolato.

Mangiate tiepide sono una goduria!!!

Muffin all'arancia e cacao

Sempre in corsa... mille idee in testa e pochissimo tempo... avrei bisogno sempre di giornate più lunghe anche se non so se riuscirei a fare quello che voglio o se mi troverei ad affrontare ancora più imprevisti di adesso che arrivo alla sera cotta e distrutta!!!

Allora... arancia e cioccolato... ormai si è capito che questo abbinamento mi piace da morire...  ho voluto provare questi muffin, ricetta presa ormai non so dove modificando solo un pochino la ricetta originale... devo dire che sono venuti davvero delicati... poi se piacciono anche ai bambini.. sono a cavallo!

MUFFIN ALL'ARANCIA CON CACAO E CANNELLA

Ingredienti : 150 gr di zucchero, 200 gr di farina (o 100 farina e 100 frumina), 2 uova, mezza bustina di lievito, 1 arancia biologica, una tazina d'olio di semi, 1 cucchiaio di cacao e un cucchiaino di cannella.

Ho frullato l'arancia lavata e senza semi, riducendola in purea (ma se qualche pezzetto rimane poco male). Ho unito i tuorli, lo zucchero e l'olio e ho frullato qualche minuto.

Ho mischiato farina, cacao e lievito setacciati e li ho uniti alla parte liquida mescolando brevemente.

Ho poi montato a neve gli albumi e li ho uniti cercando di non smontarli all'impasto.

Ho riempito 12 pirottini e cotto in forno caldo a 175° per 15/17 minuti.

Eccoli qua profumati e soffici... 

Nel prossimo post vi racconto della mia iscrizione ad un gruppo swap e delle meraviglie che ho ricevuto fin'ora!!!

Un abbraccio a chi passa di qua a leggere!

Liberiamo una ricetta : Plumcake all'arancia

Ogni anno il giardino di mio suocero si riempie di arance... belle, dolci e piene di succo. 
Ogni anno mio suocero prepara litri di spremute.
Da un paio d'anni ho iniziato a marmellatare.

Quest'anno ho preparato il plum cake ed ho pensato di dedicarlo a questa bella iniziativa che è "Liberiamo una ricetta"

Usavo una ricetta del bimby con succo e scorza d'arancia, ma avendo letto che si può utilizzare tutto dell'arancia, ho pensato... e perchè scartare qualcosa? Utilizziamo tutto, tanto l'amarognolo della parte bianca è più che coperto dallo zucchero.

Ed ecco la ricetta (tra parentesi le mie modifiche)

PLUMCAKE ALL'ARANCIA

Ingredienti :  250 gr di farina (io 100 frumina e 150 di farina), 250 di zucchero (200), 170 di burro (sostituito con 1 bicchiere di olio di semi, per dosare ho usato un barattolino di yogurt), 4 uova, 50 ml di latte, succo e scorza di arancia (un'arancia intera, ho tolto solo i semi e l'ho frullata), 1 bustina di lievito. Io ho aggiunto anche un paio di cucchiai di cacao

Allora... ho lavato l'arancia (utilizzate una biologica visto che si usa tutta quanta) , l'ho tagliata a fette, ho scartato i semi e l'ho frullata.

A parte ho montato un po' le uova con lo zucchero, ho unito le farine (unite al cacao e al lievito)  alternandole con il latte e l'olio di semi.

Ho versato tutto nello stampo da plum cake, ma va benissimo anche uno da ciambella ed ho cotto in forno già caldo a 180° per una 40na di minuti circa (forse qualcosa in più).

E' morbida e profumatissima!

“Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web“.

Biscotti all'arancia e olio d'oliva

Vi capita di dover preparare qualche biscottino da regalare all'ultimo minuto?

 A me... sempre... sto diventando una ritardataria cronica purtroppo!!

Quest'anno, con la casa piena di arance provenienti dal giardino di mio suocero, ho voluto provare questi biscottini fatti con succo d'arancia e olio d'oliva trovati sul blog Essenza di Vaniglia.
Subito la ricetta copiata pari pari...

Ingredienti : il succo spremuto di 2 arance, olio d'oliva stesso peso del succo delle arance, zucchero a velo stesso peso del succo delle arance, 400 gr di farina (circa), 2 tuorli, 10 gr di lievito per dolci.

Ho spremuto le arance e mescolato il succo con la stessa quantità di olio evo, ho aggiunto lo zucchero a velo, i tuorli e 300 gr di farina setacciata con il lievito. Ho iniziato ad impastare aggiungendo farina fino ad avere un impasto simile alla pasta frolla. Una volta pronta ho formato una palla che ho messo a riposare 30 min in frigo.

Trascorso questo periodo ho steso la pasta e ritagliato con le formine delle stelline e dei fiori, li ho stesi su una teglia ricoperta di carta forno, spennellati con una bagna di acqua e zucchero e infornati per 10/15 minuti a 175°.

Prima di spennellarli ho praticato un piccolo foro con la cannuccia per poterli appendere.
Una volta freddi li ho decorati glassandone metà con cioccolato fondente fuso con una noce di burro e delle codette colorate. Li ho lasciati solidificare una nottata.

Ed eccoli qua pronti.. legati con un nastro rosso e appesi!