Torta amaretti e pesche sciroppate

Ecco, fa già caldo (per fortuna ... che di pioggia e freddo non ne potevamo più) anche se non amo particolarmente il caldo vero e proprio ... sono più tipo da mezze stagioni!! 

Però adesso abbiamo la scusa per preparare un po' di torte fresche fresche per l'estate che verrà ... ultimamente ho assaggiato lo yogurt amaretti e pesche della "Fattoria Scaldasole" ed ho pensato che sarebbe stato perfetto per una sette vasetti!

Così ho preparato la torta in uno stampo rotondo a cerniera ed eccola qua ...

TORTA AMARETTI E PESCHE

Per la torta :  ricetta della torta sette vasetti qui, da preparare con lo yogurt amaretti e pesche (ma va bene anche uno a vaniglia o bianco)

Farcitura : 125 gr di ricotta, 125 gr di mascarpone (la prossima volta proverò tutto ricotta, o a sostituire il mascarpone con un formaggio cremoso, perchè stavolta si sentiva troppo il sapore del mascarpone), latte condensato 2 cucchiai, un vasetto di pesche sciroppate, amaretti una manciata

Decorazione : crema pasticcera, amaretti e pesche sciroppate

Ho preparato e fatto raffreddare la torta sette vasetti, l'ho poi tagliata a metà.

Lasciando la torta nello stampo a cerniera ho disposto la base e l'ho bagnata con lo sciroppo delle pesche.

Ho sbriciolato una manciata di amaretti, farcito con la crema fatta montando mascarpone, ricotta e latte condensato (aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero a velo se si vuole un gusto più dolce), disposto alcune fettine di pesca e ricoperto con la restante torta sempre bagnata con lo sciroppo.

Ho lasciato in frigo una notte e poi ho tolto la cerniera dello stampo e decorato con crema pasticcera, le pesche rimaste e qualche amaretto.

Dopo le lasagne del pranzo .. ci voleva proprio una torta fresca!!! Alla faccia della prova costume!!

Un compleanno da dinosauri .... la torta!

Questa è stata davvero semplicissima da realizzare, il tempo è sempre tiranno e io non sono molto brava con la pasta di zucchero (considerato anche che mio figlio festeggia a fine giugno, fa caldo e non sono così abile nella lavorazione!!) ... così siamo tornati alla semplicità ed è uscita una torta simpatica a vedersi, e soprattutto buona da mangiare!!!

Ho preparato due pan di spagna, uno al cioccolato e uno alla vaniglia, con la solita ricetta che trovate qui, ho bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero e farcito con crema al cioccolato alleggerita con panna.

Con la stessa crema ho ricoperto la torta, anche nei bordi e poi ho decorato ... ho usato i biscottini che si usano per il gelato (sono delle cialde arrotolate farcite di cioccolato) tutto intorno alla torta, come fosse una staccionata, ho spolverato la torta con un po' di torta sbriciolata e tutto intorno ho sparso biscotti al cacao sbriciolati mischiati a codette verdi. 

Ho poi aggiunto le bandierine con la scritta auguri, piccoli dinosauri giocattolo e candeline colorate.

Due belle candelotte per una grande fiammata ed eccola pronta!

Con questo finisco i post dedicati al compleanno da dinosauri realizzato per mio figlio, ma vi ricordo se volete altre idee di guardare anche qui nella mia bacheca Pinterest sui dinosauri!!

Buona dinofesta a tutti!!!

Una torta del cavolo

Se penso che qualche anno fa il cavolo non lo volevo vedere nemmeno dipinto ... certo che si cambia idea nella vita!

Sarà la vecchiezza che avanza?

Avevo trovato al supermercato una di quelle belle confezioni di cavoli misti (bianco, viola e romano) ed ho preparato una bel piatto di pasta mista tutta per me ... in casa non capiscono la bontà, solo con i broccoli riesco a convincere marito e figlio.

Ho lessato al vapore al microonde le mie belle cimette pulite e ne ho ripassato una parte con olio, cipolla e pancetta, a cui ho aggiunto la pasta già cotta e una bella spolverata di parmigiano ... una delizia!

Ma avanzava ancora del cavolo e allora perchè non sbatterlo in forno?

Detto fatto ecco la torta del cavolo, nel senso che niente ci vuole per preparala, basta buttarci dentro quel che trovi in casa ... ma era davvero buona!

TORTA DEL CAVOLO

Ingredienti : cavolo lessato, una patata lessa, formaggi vari (ricotta, crescenza, scamorza affumicata), speck a cubetti o prosciutto (cotto, di praga, a piacere) parmigiano grattugiato, olio evo, pangrattato

Ho oliato e coperto di pan grattato una pirofila, ho disposto il mio bel cavolo colorato nella teglia, ho aggiunto la patata lessata a cubetti, lo speck, i formaggi a pezzettoni tutti sopra. Ho spolverato di parmigiano, un po' di pangrattato e olio evo.

Ho infornato una ventina di minuti a 180° fino per sciogliere i formaggi e gratinare in superficie.

Lasciato intipidire e finalmente ... buon appetito! 

Torta sarda di ricotta

Cominciamo a riciclare un po' di uova di Pasqua, quest'anno ne ho "solo" sette da smaltire, ce la posso fare!

Ho preparato questa torta la prima volta una ventina di anni fa e mi ricordo che eravamo rimasti sorpresi per quanto era venuta gonfia e soffice.

Ora ho ritrovato la ricetta e ho fatto una ciambella e, per usare un po' delle uova pasquali , ho inserito, prima della cottura, pezzetti non troppo piccoli di cioccolato tutti intorno alla ciambella, infilandoli per metà nell'impasto.

TORTA DI RICOTTA

Ingredienti : 300 gr di ricotta fresca, 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 3 uova, scorza di un limone non trattato, 1 bustina di lievito

Per decorare : pezzi di cioccolato (avanzi delle uova di Pasqua), zucchero a velo

Per prima cosa la ricotta va messa in un setaccio e lasciata riposare per farle perdere il siero residuo.

Una volta pronta montare la ricotta e lo zucchero con le fruste in una ciotola abbastanza capiente, fino ad ottenere una crema bella gonfia.

Separare i tuorli dagli albumi e incorporare i primi uno alla volta, continuando a mescolare con la frusta.
Unire la farina e il lievito setacciati e la scorza del limone.

Montare gli albumi a neve soda e unirli delicatamente al composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (sempre controllare con lo stecchino!)

Far raffreddare, ricoprire con zucchero a velo ... e mangiare!