Vogliamo portare a tavola una duchessa?

Certo che si... ma che sia una "crostata duchessa"!!

Quando ho visto per la prima volta questa crostata su Cookaround me ne sono innamorata... era bellissima da vedere e poi mi ricordavo bene il sapore delle patate duchessa che avevo preparato tempo fa quando ancora abitavo con i miei genitori!

Allora alla prima occasione l'ho preparata per cena e devo dire che mio marito... che non so perchè si aspettava delle frittelle di patate... dopo l'iniziale delusione... ha concluso dicendo che era davvero buona!! E meno male!!

CROSTATA DUCHESSA

Ingredienti : anche in questo caso... andando un po' ad occhio ho utilizzato 6 patate medie, burro q.b., sale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova.

Per il ripieno : 2 zucchine, una confezione di funghi misti surgelati (300 gr), olio evo, uno spicchio d'aglio, una sottiletta, parmigiano grattugiato, burro per la tortiera.

Ho lessato le patate in acqua leggermente salata e le ho poi ridotte in purea con lo schiacciapatate, a questo punto, come per preparare il purè, ho aggiunto un tocchetto di burro e poi una per volta ho unito le 2 uova, il parmigiano grattugiato e regolato di sale.

A parte, in una padella con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio, ho trifolato le zucchine e aggiunto poi i funghi, lasciandoli andare a fuoco medio fino a cottura. Ho regolato di sale ed eliminato l'aglio.

In una tortiera ben imburrata ho disposto uno strato di circa 1cm e mezzo di purea di patate, poi con una sach a poche e bocchetta a stella.. ho costruito il reticolo della crostata.

Ho poi riempito ogni spazietto con un bel cucchiaio di zucchine e funghi, spolverato di parmigiano e coperto con un pezzettino di sottilettta.

Ho infornato a 180° per una mezz'ora, o fino a doratura... mangiata tiepida è deliziosa.

Poi siccome la dose era abbondante, mi sono dedicata a riempire anche dei pirottini per delle monoporzioni, queste ultime perfette anche per un buffet.

Ovviamente anche in questo caso il ripieno è a proprio gusto... verdure, salsiccia, prosciutto e provola... insomma, spazio alla fantasia, quella che avevo visto su Cookaround era preparata in una teglia rettangolare ed era farcita alternando gusti e colori... bella anche esteticamente!

Peperoni al tonno.. col cappero!!

Questa ricettina me l'ha data la mia mamma, non sappiamo bene dove l'abbia trovata.. ma sappiamo bene in quali panciotte è finita!!!
E' una ricetta velocissima che può essere gustata sia in versione invernale (basta mangiarla calda) che in versione estiva, (mangiata fredda, magari con una bella insalata).
Con questa ricetta partecipo a "Col cappero!!" la raccolta di ricette di Cristina del blog "Pan per focaccia"

PEPERONI RIPIENI AL TONNO

Ingredienti per 4 persone : 2 peperoni rossi (o come preferite, io adoro quelli gialli), 150 gr di tonno sott'olio, pane raffermo quanto basta, una manciata di capperi, aglio e prezzemolo

Abbiamo arrostito in forno i peperoni per una mezz'ora, lasciati raffreddare in un sacchetto di carta e spelati. Li abbiamo poi tagliati in 4 strisce larghe e lasciati marinare in un po' d'olio, aglio a pezzettini e prezzemolo.

Il ripieno l'abbiamo preparato con 2 scatolette di tonno (sgocciolato), il pane raffermo lasciato ad ammollare in acqua e poi ben strizzato, una manciata di capperi e prezzemolo tritato. Mescolato il tutto abbiamo farcito i peperoni, sopra un filo d'olio ed eccoli pronti.

Io li ho scaldati un po' prima di mangiarli, ma in estate sono ottimi freddi.

Polpette di pane farcite

Mi piace un sacco la rubrica di Natalia "una mamma in cucina", che c'è ogni sabato alla Prova del cuoco. Di solito cerco di non perderla perchè ci regala un sacco di idee sfiziose da cucinare per e con i nostri bambini, ma sabato scorso mio figlio ha deciso di fare i capricci proprio in quel momento e non sono riuscita a seguire per bene la ricetta delle polpette di pane.

Ieri sera però, armata di pane avanzato e di poco tempo, mi sono messa a prepararle... un po' con quel che ricordavo, un po' ad occhio e devo dire che le abbiamo gustate davvero perchè sono ottime!

Gli ingredienti sono appunto ad occhio, aspetto che le pubblichi anche sul suo blog "Tempo di cottura" per provare a rifarle alla sua maniera!

POLPETTE DI PANE FARCITE

Ingredienti : pane secco avanzato, un bicchiere di latte (per mettere il pane in ammollo), parmigiano grattugiato, un uovo, sale, prezzemolo, una patata lessata.

Per il ripieno: formaggio molle e insaccati a vostro piacere (io ho utilizzato mortadella e crescenza)

Ho messo in ammollo il pane tagliato a pezzettini con un bel bicchierone di latte. Quando il pane era bello morbido l'ho frullato con la patata e il latte. Ho regolato di sale, aggiunto l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano ed ho ricavato un impasto non troppo morbido, della consistenza giusta per ricavare delle polpette.

Ho preparato le polpette prendendo un po' di impasto, schiacciandolo e inserendo al centro un pezzo di crescenza e di mortadella, dando poi la forma rotonda.

Ho lessato velocemente le polpette in acqua bollente (giusto il tempo di compattarle un pochino) e le ho poi disposte in una pirofila, irrorate d'olio evo e passate al forno per una ventina di minuti a 200° (giusto il tempo di dare un po' di colore) mettendo alla fine (gli ultimi 2 minuti) una spolverata di parmigiano grattugiato per avere una bella crosticina.

Eccole qua, qualcuna si è un po' rotta... ma siamo riusciti a spazzolarla ugualmente!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il pane secco... Non si butta!!" del blog Mangia e Bevi

Mi piace un sacco la rubrica di Natalia "una mamma in cucina", che c'è ogni sabato alla Prova del cuoco. Di solito cerco di ...

E per Carnevale ... nodini di Sardegna

Quando ho letto questa ricetta sul numero di febbraio di “Più dolci” mi sono incuriosita perché non ne ho mai visti in Sardegna di nodini come questi e con mia madre abbiamo provato a prepararli. Alla fine abbiamo scoperto che sono molto simili alle zeppole che si fanno al paese dei miei nonni, praticamente hanno un impasto molto simile a cui aggiungiamo della zucca lessata e frullata.

Pur essendo fritti risultano molto leggeri e per niente unti, insomma, una bella idea per la frittura di Carnevale.

Infine, vedendo tra gli ingredienti il lievito di birra… ho subito pensato che erano perfetti per la raccolta di Betty “Basta un poco di lievito!” perciò.. questa è la ricetta con cui partecipo.

Nodini di Sardegna

Ingredienti : 400 gr di farina di semola, 150 gr di farina 0, 100 gr di zucchero, 1 bustina di zafferano, 40 gr di lievito di birra, 3-4 pizzichi di sale, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone, 1 uovo, 200 gr di latte, 50 gr di burro.

Olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

Ho scaldato leggermente il latte, poi ho unito il burro e l’ho lasciato sciogliere. Ho aromatizzato con la scorza degli agrumi e lasciato intiepidire.

Ho setacciato le due farine, unito il lievito sciolto in 50 gr di acqua tiepida e poi gli altri ingredienti, compreso lo zafferano sciolto in due cucchiai di acqua.

Io ho utilizzato il bimby per impastare, ma si può fare anche a mano, lavorando la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho coperto con pellicola e con un plaid e lasciato a lievitare in un posto caldo per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo ho lavorato nuovamente la pasta e l’ho divisa in 4 parti e poi in piccole palline che ho trasformato in rotolini lunghi una decina di cm e annodati su se stessi.

Ho fritto in olio caldo (non troppo) pochi nodini per volta, lasciandoli appena dorati e li ho poi scolati su carta assorbente. Una volta tiepidi li ho spolverizzati di zucchero a velo (che si può sostituire con lo zucchero semolato a vostro piacere).

La prossima volta provo ad aggiungere anche un pochino di liquore all’anice.

Crostata deliziosa con ricotta e marmellata di fragole

Adoro fare lunghi giri sul web, ci passerei le giornate (o meglio le nottate, nella pace della casa addormentata) saltellando da un blog all'altro, catturata da foto invitanti o da parole "chiave" che mi attirano più di altre... e il tempo vola prima di accorgermi che sono già le due e forse forse è meglio andare un po' a riposare!!!

E girovagando come al solito mi sono imbattuta in una foto... una crostata farcita con ricotta e marmellata di albicocche... bella, da mangiare direttamente attraverso lo schermo!!! Ero entrata nel blog "Pentole e allegria" della gentilissima Francesca.... e qui trovate la crostata che mi ha tanto attirato!!

Ieri pomeriggio... l'ho preparata per noi... avevo solo la marmellata di fragole in casa ed ho usato quella (anche se la mia voglia era proprio di albicocche... forse perchè dalla foto mi sono sentita davvero il sapore dell'albicocca sulla lingua!!) ed ho sostituito la frolla con una delle ricette che usiamo in casa.... ragazzi... è una bontà!!!

Crostata con ricotta e marmellata di fragole

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per il ripieno : marmellata a piacere, ricotta (io ne ho messo circa 100 gr)

Ho preparato la frolla impastando gli ingredienti ed ho rivestito uno stampo usando sul fondo un cerchio di carta forno. Ho mescolato la marmellata alla ricotta ed ho riempito la crostata (bucherellando prima il fondo).

Ho infornato per circa 20 minuti, finchè non era ben dorata, a 180°

E' davvero deliziosa... è piaciuta a tutti... ma la devo assolutamente riprovare con la marmellata di albicocche!!!

Vi ricordo che è in corso la mia raccolta sul riciclo post-Natalizio di pandori, panettoni, cioccolata e torroni! Fino al 10 febbraio potete postare una ricetta, anche già pubblicata. Qui trovate le istruzioni!!! Vi aspetto!!!

Tentiamo la sorte... partecipando ai blog candy

Sarà il 2010 il mio anno fortunato?

Io ci provo e mi iscrivo a un po' di candy carini che ho visto in giro per i blog...

Iniziamo con il candy di "Idee di Katy" deliziosi i suoi lavori decorati con la tecnica del Country Painting (adoro un sacco soprattutto la produzione natalizia!!!) Scadenza 31 gennaio

Ecco un altro delizioso blog... "A grande richiesta!!" ... no, dico io, andate a vedere i cappelli per i compleanni e i fiocchi nascita a punto croce!!! E poi... cavalli paraspifferi (che se ne prendo uno altro che paraspifferi.. sono sicura che mio figlio se lo tiene per giocare tanto che è bello!!) Scadenza 31 gennaio

Infine ci spostiamo da "Le coccole creative" ... guardate che meraviglia c'è in arrivo per la fortunata vincitrice di questo blog candy! Eleonora è bravissima nel cucito creativo (cercate le pantofoline che ha realizzato da regalare a Natale e fatemi sapere se non sono adorabili!!) e nel ricamo, ma non disdegna altre "arti creative". Scadenza 31 gennaio

Ricicliamo gli avanzi di Natale.. per una bella raccolta?

Come primo post dell'anno.... riparo, chiedendo scusa a tutti, ad un enorme ritardo (si lo so.. sono tropppppppo lenta!!!) e vi comunico che è finalmente pronto il pdf della raccolta sulla pasta al forno "TUTTO IN FORNO"... cliccando sull'icona nella barra a destra potrete scaricarla interamente!!

Adesso invece... stavo pensando.... che dopo le feste di Natale rimaniamo sempre con numerosi pandori, panettoni, biscotti, cioccolata, frutta secca.. insomma... di tutto e di più!
Voi riuscite a riciclare tutto? E come lo fate?

Raccontatemi e partecipate a questa nuova raccolta "RICICLANDO... IL NATALE! Ovvero di come non ti spreco nemmeno una briciola di panettone!!"

Possono partecipare tutti, inviandomi un commento a questo post con il link alla ricetta, ma anche più di una, nuova o già pubblicata (e se non avete un blog potete mandarmi un'email con la ricetta e la foto), se vi va fate un po' di pubblicità alla raccolta mettendo il bannerino (ma non è obbligatorio). C'è tempo fino al 10 febbraio per partecipare!

Inizio io con una crostata.... con ripieno pandorato!!

CROSTATA PANDORATA

Ingredienti: pasta frolla 300 gr, 2 fette di pandoro, una decina di amaretti, gocce di cioccolato, 300 gr di crema pasticcera.

Ho steso la frolla in una tortiera e l'ho cotta in bianco (coprendo con carta forno e fagioli), mi raccomando stendetela abbastanza sottile (non come me!!).

Ho preparato la crema pasticcera e vi ho sbriciolato dentro gli amaretti e il pandoro, poi ho aggiunto le gocce di cioccolato e riempito la crostata.

Eccola qua...



Naturalmente potete pensare ad altre versioni!

Al posto della crema pasticcera ad esempio.. potete usare una tavoletta di cioccolato fondente sciolta al microonde con un goccio di latte, mischiarla una volta fredda a 200 gr di panna da montare e unirvi il pandoro e i biscotti.

Oppure potete utilizzare del budino al cioccolato...

Al posto degli amaretti potete utilizzare wafer al cioccolato o alla nocciola, oppure sostituire il pandoro con il panettone... insomma... guardate gli avanzi che avete in casa.. e create!

Baciotti!!!

ELENCO DELLE RICETTE :

Torta pandorata di Stefy "Il mondo di Stefy"
Crostata al pandoro e cioccolato di Chiara "Un pizzico di magia"
Bocconcini di vitello e panettone di Chiara "Un pizzico di magia"
Tartufi di pandoro e cioccolato di Tania "Dulcis in furno"
Tartine di panettone e frutta di Tania "Dulcis in furno"
Tronchetto di pandoro di Cristina "Pan per focaccia"
Mattonella di panettone ai due budini di Barbara "Mezzogiorno di cuoco"
Dolce crumble di panettone e mele di Speedy70 "A tutta cucina"
Panettone mascherato di Federica "Note di cioccolato"
Girelle di pandoro di Mary "Molly in cucina!!"
Muffin panettone di LadyCocca "Il mondo di LadyCocca.."