Ingredienti (per 4 persone) : 500 gr di troccoli (o tagliatelle, bucatini..), un mazzetto di asparagi, 2 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, 100 gr di pancetta, olio evo, sale, pepe, maggiorana.
Ho pulito gli aspargi e li ho lessati per 12 minuti lasciandoli un po' al dente, li ho tagliati a tocchetti e li ho insaporiti per qualche minuto in una padella con 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe e un po' di maggiorana.
In una ciotola ho mescolato le 2 uova con il grana, un pizzico di sale e di pepe ed ho mescolao bene.
Ho tritato grossolanamente la pancetta e l'ho rosolata in un padellino con un cucchiaio d'olio.
Nel frattempo ho cotto la pasta in acqua bolente salata e un cucchiaio d'olio, l'ho scolata (lasciando un po' dell'acqua di cottura) e l'ho messa nella ciotola con le uova mescolando bene. Ho unito gli asparagi e la pancetta mescolando delicatamente ed eccola servita!
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