Il pistacchio nei dolci mi piace proprio tanto,
mi piacciono le creme, le torte, i biscottini,
ma soprattutto adoro il gelato al pistacchio (quando è fatto bene!)
Quando ho visto per la prima volta la ricetta di questa crostata (Mani amore e fantasia) al pistacchio farcita con crema al cioccolato è stato subito amore, così qualche sera fa che dovevo andare a cena da un'amica, ho pensato che era proprio il caso di fare una prova!
FROLLA AL PISTACCHIO
Ingredienti ; 500 g di farina 00, 250 g di burro ammorbidito, 200 g di zucchero a velo, 100 g di farina di pistacchi, 50 g di pasta di pistacchi, 6 tuorli (90 g circa)
Ho lavorato il burro con lo zucchero a velo, unito i tuorli uno alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Ho unito poi la farina di pistacchi e la pasta di pistacchi ed infine la farina fino ad ottenere un impasto sodo che andrà fatto riposare in frigo almeno un'ora.
Ho trovato questa frolla favolosa!
Ho preparato la frolla come da ricetta poi l'ho farcita con questa crema al fondente senza uova che preparo di solito a cui ho aggiunto della crema pronta al caffè... beh... a parte i miei errori in cottura (cotta troppo!) ... devo dire che la crostata è stata ben gradita!
CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE'
Ingredienti : 250 g di latte, 100 g di acqua, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 35 g di cacao amaro, 50 g di cioccolato fondente, una noce di burro
Io uso il bimby, tutti gli ingredienti tranne la cioccolata e il burro dentro per 12 minuti, 90°, velcità 4. Finita la cottura aggiungo il cioccolato spezzettato e la noce di burro e mescolo fino a scioglimento.
A questa crema ho aggiunto mezzo barattolo di crema Moka Spread, linea Deluxe, presa al Lidl quest'inverno... molto buona, con i granellini di caffè!
La frolla è deliziosa, tanto che quella avanzata ho pensato di riproporla preparando dei fiorellini farciti...
Ho steso la frolla e ritagliato con degli stampini dei fiorellini che ho cotto (a 180° per una decina di minuti) capovolti su uno stampo in silicone a cupolette...
Sono diventati delle piccole coppette
che ho riempito prima con un cucchiaino della crema al cioccolato e caffè avanzata dalla torta,
poi ho montato una confezione da 200 cc di panna (ho usato quella vegetale... chi preferisce quella fresca ancora meglio) e l'ho mischiata ad una parte di crema al cioccolato poi l'ho distribuita con una sac-a-poche sui fiorellini. Una spolverata di granellina di cioccolato soffiato ed eccole pronte.
Troppo carine!
Poi alla fine... visto che non ero ancora soddisfatta... ho finito la frolla facendo dei biscottini...stesso tagliabiscotti a fiorellino...
accoppiati a due a due... uno con il buco in mezzo... tra i due una bella cucchiaiata di nutella e una spolverata di zucchero a velo...
E adesso son soddisfatta!!!
Anche se in realtà è avanzata anche la crema.... così ho preparato altri dolcetti veloci veloci... ma ve li mostro la prossima volta!
Baci!
